Замразяване на праза »Как да процедирам стъпка по стъпка

Почистете пръчките праз

Преди да се замразят пръчиците праз, първо трябва да бъдат добре почистени от примеси.

1. Първо отрежете двата края с остър нож. Колко ще отрежете горната част на пръчката зависи от състоянието на листата. Трябва да премахнете всичко, което не е в добро състояние.
2. Отстранете външните слоеве на листата.
3. Почистете старателно всяка пръчка под течаща вода. По-специално в пазвите на листата все още може да се скрие много пясък.
4. Оставете пръчките праз да изсъхнат добре, преди да ги обработвате допълнително. За да вървят нещата по-бързо, можете да ги подсушите с чиста кухненска кърпа.

Нарежете пръчиците праз на малки парченца

Нарязването на пръчките праз на по-малки парчета е полезно както при съхранението им във фризера, така и по-късно при готвене. Празът може да нарежете на много ситно или на цели кръгчета. Идеалният размер на пръстените е между 3 и 10 мм.

Замразете праза суров

Ако нямате време да бланширате праза, можете да го сложите във фризера още сега. Цялото количество праз се замразява заедно в голям плик за фризер или се разделя на по-малки порции и се поставя в отделни контейнери. След етикетиране на съда със съдържанието и датата, празът веднага се поставя в сандъка.

Препоръчва се бланширане

Бланширането до голяма степен запазва съставките и цвета на праза. Топлината убива вредните микроби, така че баровете във фризера ще издържат по-дълго. Дори вкусът би трябвало да е по-добър след размразяване, ако празът е бил бланширан предварително.

1. Напипайте голяма тенджера с вода и добавете малко аскорбинова киселина, за да запазите цвета и да подобрите аромата.
2. Доведете водата да заври и междувременно пригответе голяма купа с ледена вода.
3. Сложете праза във врящата вода, но никога много наведнъж. Може да бланширате по-големи количества на порции.
4. Оставете праза да се готви за 1-3 минути, в зависимост от големината на парчетата.
5. Извадете праза с черпак и веднага го добавете към ледената вода.
6. След като бланшираният праз изстине, той трябва незабавно да се извади от ледената вода и да се постави в гевгир, за да се отцеди.

Предварително замразете и замразете

Отцеденият праз праз е готов за фризера. Можете да разделите общото количество на подходящи порции и да ги поставите в етикетирани контейнери за фризер. Ако има достатъчно място във фризера, можете също да разпределите праза на един слой върху голяма тава и предварително да го замразите във фризера за около час.

Замразените парчета вече не се придържат едно към друго, когато се прехвърлят във фризерни контейнери. Това улеснява отстраняването на частични количества по-късно.

Срок на годност на праза

Празът може да се съхранява във фризер най-малко шест месеца. Ако е бил бланширан преди замразяване, ще се запази още по-дълго.

Размразяване и употреба

Замразеният праз рядко се използва суров. Като съставка при готвене, може да се използва и направо от фризера, без да се налага първо да се размразява. Ако по някаква причина трябва да се размрази, това може да се направи внимателно в хладилника за една нощ.

Заключение за бързи читатели:

• Почистване: Отстранете външните листа; Отрязани краища; чисти под вода
• Нарязване: на фини парчета или кръгчета с размер 3-10 мм
• Бланширане: 1-3 минути в зависимост от размера; гасене в ледена вода; оставете да изстине
• Замразяване в суров вид: възможно е; да се препоръчва само ако трябва да се направи бързо
• Предварително замразяване: около 1 час; разпределете на един слой върху тава; предотвратява слепването
• Съвет: Замразете с моркови и целина като зелена супа.
• Срок на годност: най-малко шест месеца
• Употреба: Geforen при готвене; като алтернатива, размразете в хладилник