Използвайте в кухнята
В кухнята се използват предимно млади листа и издънки на малкото ливадно копче. По-старите части на растението имат много горчив вкус и затова не трябва да се използват. Младите листа, от друга страна, имат леко остър вкус на краставица. Листата са предимно пресни Използва се (и ако е необходимо, нарязан) за приготвяне на билково масло и извара. Pimpinelle също има добър вкус като топинг върху хляб и масло или в хрупкави салати. Освен това пимпернелето традиционно принадлежи към известния зелен сос от Франкфурт и в супата от хамбургска змиорка. Прясно набраните листа се добавят само към топли ястия след готвене, тъй като билката много бързо губи аромата си. Pimpinelle се съчетава добре с билки като мащерка, розмарин, пореч, естрагон, както и чесън и лук. Листата съдържат много витамин С.
също четете
- Мащерка - многостранна употреба като кулинарна и лечебна билка
- Оптималното място за pimpinels е слънчево и влажно
- Запазете пимпинела чрез замразяване
Билков оцет с пимпинела
- Вземете няколко листа пимпинела и две стръка мащерка и две стръка розмарин.
- Поставете това в горещо измита чаша с винтова капачка.
- Добавете два дафинови листа и една или две скилидки чесън.
- Напълнете всичко с добър бял винен оцет.
- Оставете оцета на хладно и тъмно място за около две седмици.
- След това време прецедете билките от оцета.
Билковият оцет с пимпинела има особено добър вкус в салати от пресни зеленчуци и листа.
Използване в народната медицина
Традиционно при възпаление се използват както листата, така и корените на пимпинела, напр. Б. използва се в устата и гърлото. Напитката трябва да има и успокояващ ефект при кожни проблеми и слънчево изгаряне. Популярното име "хемостатично средство" показва, че растението някога е било използвано за лечение на външни наранявания.
Съвети и трикове
Листата на пимпернеле не трябва да се изсушават, в противен случай ще загубят характерния си аромат. Вместо това можете но ги замразете или в оцет или накиснете в сол, напр. Б. като компонент на билкова сол.
