Ето как правилно да почистите зелето

Почистете и пригответе зелето

Тъй като къдравото зеле е много къдраво, малките насекоми обичат да се крият в листата. Остатъците от пръст и други замърсявания също трябва внимателно да се измият преди консумация.

1. Първо изплакнете цялото стебло веднъж под течаща вода.
2. След това отчупете листата. Увехналите или обезцветени части се изхвърлят незабавно.
3. Откъснете къдравите листа по средната жилка.
4. Оставете мивката да се напълни с вода и добавете зелето.
5. Измийте добре всички листа.
6. Извадете зелето и го поставете в голям гевгир.
7. Оставете в прясна вода.
8. Измийте отново много внимателно.

Защо зелето горчи?

Това може да се дължи на разнообразието. Въпреки това, една от следните причини обикновено е причина за неприятния вкус:

• Зелето се съхранява твърде дълго или неправилно. Ако листата вече не са хрупкави, тъмнозелени, ароматът им се променя.
• Не сте били достатъчно внимателни при почистването и някои части от дръжката или дръжката случайно са се озовали в съда.
• Бланширайте зелето преди приготвяне и не използвайте водата за варене на зеленчуците, а го изсипете. В бланширащата вода се събират горчиви вещества.
• Щипка захар противодейства на горчивия вкус. Една добра щипка сметана или щипка масло също може да помогне.
• Хванахте сорт, който не трябва да се бере преди първата слана. Студът забавя метаболитните процеси в зелето и зеленчуците имат по-мек вкус. Замразете бланшираното зеле преди готвене за една нощ, това има същия ефект.

Съхранение след покупка

Можете да разпознаете прясното зеле по твърдите листа, които скърцат, когато ги разтриете. Не мийте зелето, преди да го поставите в чекмеджето за зеленчуци, тъй като това би се отразило негативно на срока на годност. За да остане хубав и хрупкав, можете да го увиете в чиста, леко навлажнена кърпа. По този начин зимното зеле ще се задържи около седмица.