Кога и как се прави?

Време за прибиране на реколтата за червено зеле

Червеното зеле може да се пренася от април до май Засадени на открито ще. Мини червените въглища могат да бъдат добити още през юни. Тези обаче не траят дълго съхранявам. Те обаче са вкусни и от тях могат да се направят декоративни салати. Има и ранни сортовекоито вече са доста големи през юни.
Ако искате да съберете червено зеле с размерите на супермаркет, това обикновено е възможно от средата на август до ноември.
Берете червеното зеле, когато е плътно, кръгло и размера, който искате. Ако изчакате твърде дълго преди прибиране на реколтата, червеното зеле ще се спука и ще стане жилаво. Освен това непременно трябва да съберете червено зеле преди първата слана, защото не е зимно издръжливо.

Правилната процедура за прибиране на червено зеле

Когато зелето достигне желания размер, въоръжете се с остър, чист нож и се захващайте за работа:

• Отстранете всички външни, изпъкнали листа.
• След това нарежете зелето точно над земята.
• Внимавайте да не повредите листата и нарежете зелето достатъчно дълбоко, за да не се разпадне.
• След това изтръскайте земята и мръсотията и отстранете всички повече мръсни или стърчащи листа, оставяйки само кръгла, чиста топка червено зеле.

След прибиране на реколтата

Ако искате да съхранявате червеното си зеле, никога не трябва да го почиствате с вода и да внимавате да не го повредите по време на прибиране на реколтата! След това може да се съхранява както в хладилник, така и в хладна изба от няколко седмици до няколко месеца.

Ключови факти с един поглед

• Берете мини червено зеле или ранни сортове от края на юни
• Берете късни и среднокъсни сортове от средата на август
• работете с чист и остър нож
• Не повреждайте червеното зеле и само химическо чистете преди съхранение