Всички методи с един поглед

Използвайте само пресни лисички

Но независимо дали искате да замразите, изсушите или мариновате лисичките: използвайте само тях пресни гъби. Те не само издържат по-дълго, но и имат по-добър вкус. Разбира се, няма по-пресни гъби от тези, които сами събирате в гората и преработвате у дома. Ако обаче нямате късмет с разходката в гората, можете да използвате и стоки от супермаркета от август нататък. Колко свежо е обаче, не може да се разбере: лисичките в супермаркета идват от Обикновено от източноевропейски страни като Беларус или Молдова и затова трябва да извървят дълъг път себе си. Така че те трябва да се използват възможно най-скоро и да не се съхраняват.

Трите най-добри начина за запазване на лисички

Има много начини за консервиране на лисички самостоятелно или с други гъби и/или зеленчуци. Рецептата за мариноване на френски боб с лисички и лук например е направо класическа. Нашите прабаби също са били запознати с варенето в солена вода. Но ето една забележка относно запазването на гъбите: гъбите се развалят много бързо, както и вие не трябва да рискува от хранително отравяне, като не спазва хигиената при консервиране уважение, помислете високо! Освен това, тъй като гниещите гъби са трудни за забелязване с този метод на консервиране, внимавайте с това Шум при отваряне на стъклото с винтова капачка: Трябва да се пука чудно, иначе беше течащ!

Замразете лисичките

Преди Замразете трябва да получите подрязани и където е подходящо измит Бланширайте лисичките във вряща подсолена вода за няколко минути. Най-добре е да добавите малко лимонов сок, той ще премахне горчивината на лисичките. Накрая напълнете бланшираните гъби на порции във фризерни пликове или плътно затварящи се пластмасови буркани и ги замразете при най-малко минус 18 °C. Така консервираните гъби се съхраняват около година.

Сухи лисички

Лисичките са страхотни за изсушаване във фурната: поставете ги изчистен (но не измити!) Гъби една до друга върху тава, постлана с хартия за печене. По-малките екземпляри могат да се оставят цели или наполовина, само по-големите трябва да се нарязват на тънки филийки. Изсушете гъбите при около 50 ° C за най-малко пет часа. Затиснете дървена лъжица между вратата на фурната и фурната, за да може влагата да излезе.

Туршия от лисички

Лисичките могат да се мариноват и в кисел разтвор на оцет. За целта първо бланширайте суровите гъби и ги напълнете с билки и подправки по ваш избор в чисти буркани с винт. Напълнете чашите само наполовина и след това ги напълнете с горещ разтвор от оцет и вода (съотношение 50:50). Завийте плътно бурканите и веднага ги обърнете с главата надолу за няколко часа.