най-важното накратко
- Цветовете на лука не са отровни. Те имат по-малко интензивен вкус от листата и имат леко сладка нотка.
- Съцветията могат да се използват по много начини. Те могат да бъдат мариновани в оцет или сол или да се направят в билково масло и олио.
- Цветовете на лука се събират пресни сутрин, когато ароматното съдържание е най-високо.
Можете ли да ядете цветя от див лук?
Цветята на див лук не само изглеждат красиви, но са и годни за консумация
Лукът расте като тревисто растение, от чието подземно коренище възникват многобройни тръбовидни листа. Те се събират и използват като кухненска подправка. Allium schoenoprasum цъфти между май и август. В съцветията 30 до 50 отделни цветя седят плътно един до друг. Формата на цветната дръжка напомня на листен лист, но има по-твърда консистенция и стърчи ясно над кичурата листа. Цветовете на лука не са отровни, годни са за консумация. Листата могат да се консумират и през периода на цъфтеж.
също четете
- Отровни ли са цветовете на лука?
- Лук в цъфтеж - какво да правя?
- Можете ли да сушите див лук?
Ето как вкусът на лука в периода на цъфтеж:
- Стъблото е твърдо и дървесно с горчив вкус
- Цветовете на лука са леко люти с лека сладост
- Листата стават все по-горчиви с възрастта
Отклонение
Където расте лук
Използване на цветя от див лук: рецепти
Разпространи се слух, че розовите цветя са годни за консумация. Много онлайн търговци на дребно предлагат възможност за закупуване на цветя от див лук, които все още са затворени. Така остават свежи до доставката. Яденето на цветя от див лук е нещо за гурмета:
| съставки | рецепта | |
|---|---|---|
| Масло от цветя от див лук | 250 г масло, 20 цвята див лук, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер | Разтопете маслото, натиснете чесъна и смесете с цветовете в маслото, подправете и охладете |
| Масло от цветя от див лук | 500 мл слънчогледово олио, 8 лука, розмарин, магданоз, мащерка | Налейте олио върху цветята и билките и ги оставете да настоят за три седмици |
| Карамелизирани цветя от див лук | Зехтин, цветя от див лук по избор, пудра захар, балсамов оцет, сол и черен пипер | Запържете цветовете в зехтин, поръсете с пудра захар и ги деглазирайте с балсамов оцет, подправете |
Youtube
Сол с цветчета от див лук
Смелете произволно количество цветове от див лук с едра сол или смелете сместа с ръчен блендер и кухненски робот. Леко ароматна билкова сол със зеленикав цвят се получава с количество около десет цвята на две супени лъжици сол. Вкусът и цветът стават по-интензивни с повече цветни глави. Разстелете солта върху тава, застлана с хартия за печене, и я оставете да изсъхне във фурната на най-ниската степен. За да предотвратите образуването на бучки, трябва редовно да разхлабвате солта с вилица.
Цветовете на див лук са универсални и имат мек вкус.
Накисване в оцет
За домашния оцет с пикантна нотка са ви необходими около 20 цвята лук и 250 милилитра мек бял винен оцет. Сложете цветята в буркан и ги полейте с оцета. Запечатаният буркан се поставя на хладно и тъмно място за една седмица. Завъртете контейнера всеки ден, така че всички цветя да бъдат покрити с оцет. След седем дни можете да филтрирате цветята от лилавия оцет и да ги напълните в бутилки.
Съвети
Оцетът има доста лют вкус и може да се използва като дресинг за салата. Тогава лукът вече не е необходим.
Как да събираме цветя от див лук
След прибиране на реколтата, букетът трябва да се разклати старателно, за да се запазят насекомите в градината
Когато вашият лук цъфти в градината, можете да отрежете цветните стъбла в основата. Рано сутринта е идеалното време за събиране, защото тогава цветята са богати на етерични масла и нектар. В същото време предотвратявате влизането на твърде много насекоми, посещаващи цветя, в кухнята с реколтата, защото те обикновено са активни само когато грее слънце и температурите са топли. Разклатете енергично реколтата, така че скритите насекоми да бъдат изтласкани от цветята.
Съвети
Чрез измиване унищожавате деликатните венчелистчета, така че ароматите да се изпаряват по-бързо. Затова събирайте само безупречни цветя, които не е нужно да миете.
често задавани въпроси
Можете ли да ядете пъпки от цветя от див лук?
Цветните пъпки се използват като фалшиви каперси. Когато се поставят в варена напитка от оцет и различни билки, пъпките придобиват интензивен аромат. Те рафинират обилните ястия и се съчетават добре със сирене, паста или салата.
Кои сортове див лук развиват ядливи цветя?
Сортовете лук се различават главно по дебелината на тръбните листа и техния аромат. Всички разновидности на вида Allium schoenoprasum се наричат див лук. Докато оригиналният вид цъфти розово, ядливите култивирани форми развиват променливи нюанси:
- Прогнозирайте: наситено ярко розово
- Изобилие: стерилните и розово-виолетови цветя запазват деликатния си вкус за особено дълго време
- Елба: бял цъфтящ сорт
Кога мога да събера листата и цветовете от лука?
В началото на вегетационната фаза лукът се нуждае от хранителни вещества, за да развие листата за фотосинтеза. През това време листата имат най-добър вкус, тъй като съдържат много етерични масла и витамини. Когато растението цъфти, то влага цялата си енергия в растежа на цветята. Те трябва да се берат скоро след цъфтежа, тъй като те също губят вкуса си с нарастване на възрастта. Стерилните сортове запазват цветовете си по-дълго, тъй като не е необходима енергия за образуване на семена. Следователно, такива цветя от див лук имат мек вкус през целия период на цъфтеж.
Защо трябва да отрязвам цветовете на див лук навреме?
Ако навреме изчупите или отрежете поникващите цветни издънки, растението спестява енергия поради липсата на развитие на цветя. В резултат на това листата остават свежи по-дълго и периодът на прибиране на реколтата се увеличава. Тръбните листа стават все по-дървесни с развитието на цветовете.
От каква почва се нуждае лукът?
Като цяло лукът предпочита рохкава и богата на хранителни вещества почва, която осигурява влажни условия. Allium schoenoprasum е разделен на два подвида, които растат в различни местообитания. Докато подвидът ’sibiricum е специализиран във влажни почви в алпийските височини, подвидът’ schoenoprasum процъфтява в кална подпочва с фина почва в низините.