Лесно е с тези инструкции

Съберете реколтата от розмарин

По принцип можете да използвате целия розмарин Реколта целогодишно, при което се изскубват или отделните игли (което отнема много време, ако искате да изсъхнете много), или цели издънки. Розмаринът също може да се използва безпроблемно по време и след периода на цъфтеж да бъдат събрани; Някои експерти дори смятат, че точно тогава билката е най-вкусна. Най-добре е обаче да използвате розмарин, предназначен за сушене късно сутрин или рано сутрин. Берете реколтата по време на обяд, когато не е валяло около два-три дни – тогава билката е достатъчно суха, за да не бъде нападната от мухъл. Берат се само здрави и неувредени части от растението.

Изсушете иглите от розмарин

По-добре е да не миете клонките или иглите от розмарин преди изсушаване, тъй като влагата насърчава мухъл. Розмаринът изсъхва най-добре, ако разстелите отделните иглички, лежащи върху кухненска кърпа, покриете ги с марля за мухи и ги съхранявате на топло и добре проветриво място. Въпреки това трябва да избягвате пряка слънчева светлина, тъй като това ще изпари етеричните масла. Нанасяйте иглите няколко пъти на ден. Сухи са веднага щом се разпадат лесно и се напукват в процеса. След това по-малки количества могат да се смилат добре с хаванче, докато по-големи количества могат да се смилат в кухненски робот (с приставка за смилане на ядки).

Сушене или замразяване на розмарин?

По принцип нищо не говори против замразете пресни игли от розмарин. За разлика от босилека например, билката не губи аромата си. Можете да замразите цели клони или само иглите. Между другото, ако не си правите труда да отскубнете всяка игла поотделно, замразете клонките розмарин. След това иглите могат да бъдат извадени по-лесно от дръжката.

Изсушете розмарина, като го окачите

Цели клони също са страхотни изсушете чрез окачване. За да направите това, завържете свободно няколко клонки в малък букет и ги окачете - в Достатъчно пространство за циркулация на въздуха - обърнато с главата надолу на сухо и топло място Бисквитките се отварят. Уверете се обаче, че и тук е тъмно - слънчевата светлина само кара аромата да се изпари и иглите в крайна сметка стават неизползваеми като подправка. Идеални са котелно помещение, топла изба или таванско помещение. Клонките ще изсъхнат след около две до три седмици, при което стъблата не могат да се използват. следователно, всичко, което трябва да направите, е да отскубнете иглите и да ги запазите.

Изсушете розмарина във фурната или микровълновата

Подобно на много други билки, розмаринът може лесно да се изсуши във фурната. Този подход е особено препоръчителен, ако конвенционалните методи не работят поради липса на място или недостатъчни условия. Постъпете както следва, за да изсушите фурната:

• Загрейте фурната до максимум 50 ° C, но 30 до 40 ° C е по-добре.
• Съберете клонките розмарин.
• Отстранете мъртвите или повредени игли.
• Розмаринът, който трябва да се суши във фурната, може да се измие предварително.
• След това подсушете измития розмарин с кухненска кърпа.
• Постелете тава за фурната с хартия за печене.
• Разстелете обилно клонките розмарин върху хартията.
• Оставете достатъчно пространство между тях, за да циркулира въздух.
• Натиснете тавата с розмарина в горната релса на фурната.
• Затворете вратата на фурната и забийте винена тапа или дървена лъжица между вратата и фурната.
• Получената междина гарантира, че излизащата влага може да излезе.
• Нанасяйте розмарина около веднъж на час.
• Клонките са готови да изсъхнат за около два до четири часа.

Веднага след като стъблата и иглите вече не могат да се огъват и са чупливи, розмаринът е готов да изсъхне. Сега можете да откъснете иглите от стъблата - стъблата не могат да се използват - и да ги съхранявате в подходящ съд. Ако желаете, можете да смелите фино иглите предварително с хаванче, зърно или кафемелачка или с кухненски робот. Разбира се, розмаринът може да се суши и в дехидратор.

Съхранявайте сух розмарин

Изсушеният и охладен розмарин (ако е изсушен във фурната) може да се прехвърли в плътно затварящи се контейнери - в идеалния случай с капачка на винт. Готовата подправка трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, например в кухненския шкаф. Слънчевата светлина унищожава деликатните и летливи етерични масла.

Съвети и трикове

Стилките розмарин трябва да се натрошават само след като изсъхнат, но за предпочитане непосредствено преди употреба. Това е най-добрият начин за запазване на много летливите етерични масла. Иглите могат да се режат, търкат и също така смлени.

IJA