Вкусни рецепти за имитация

Накиснете патладжаните в олио

Когато накиснете патладжаните в олио, две точки са особено важни:

1. Излишната вода трябва да се отстрани от зеленчуците, преди да се поставят в тях.
2. Добрият зехтин е от съществено значение за вкуса на маринования патладжан.

Така че не спестявайте да купувате олио, тъй като лошият зехтин може да развали вкуса на всичките ви мариновани патладжани. За да премахнете водата от патладжаните, можете да ги изпечете на сухо, т.е. без олио, или да ги изпечете на скара или да ги поръсите със сол, да ги оставите да починат и след това да ги подсушите.

Следващата рецепта е изпитан вариант за кисели в олио патладжани. Зеленчуците могат да се съхраняват около шест месеца по следния начин:

1. Измийте патладжаните, отстранете двата края и нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 1 см.
2. Загрейте грил тиган и запържете патладжаните за кратко, но пикантни без олио.
3. Пригответе марината от оцет и вода (съотношение 2: 1), сол и подправки. Когато филийките патладжан се изпекат на скара, поставете ги в тях, докато са още топли за поне четири часа.
4. Наредете маринованите патладжани в стерилен затварящ се буркан заедно с подправките по личен вкус. Налейте малко олио върху всеки слой.
5. Накрая напълнете чашата до върха със зехтин.
6. За да сте сигурни, че няма въздух между слоевете патладжан, разклатете внимателно затворете леко буркана и го поставяйте редовно за няколко минути през първите няколко дни след поставянето главата.

Туршия патладжани кисели

Маринованите патладжани могат да се съхраняват най-малко една година, ако са внимателно сварени. Следващата рецепта е основна рецепта, която може да бъде рафинирана с различни подправки по желание. Ако мариновате няколко вида зеленчуци заедно, можете да направите смесени кисели краставички.

1. Измийте и почистете патладжаните и ги нарежете на кубчета.
2. Посолете енергично кубчетата патладжан, сложете ги в гевгир и оставете солта да престои поне час.
3. Внимателно изстискайте излишната вода от кубчетата патладжан.
4. Сложете в достатъчно голяма тенджера, в която заври вода и оцет в съотношение 2:1 заедно със сол и подправки.
5. Добавете кубчетата патладжан и заври отново бульона.
6. Сложете патладжаните в чаши и ги напълнете с бульона.
7. Сварете бурканите с маринованите патладжани за половин час на 90°C в тенджера или във фурната, за да осигурите дълъг срок на годност.