Съберете, използвайте и яжте правилно лененото семе

Ленените семена се считат за регионална и здравословна суперхрана. При нас можете да разберете всичко за прибирането, съхранението и ефектите на лененото семе върху храносмилането.

Ленените семена са семената на Общо бельо (Linum usitatissimum), който може да се отглежда и в градината. Поради многобройните си полезни свойства, лененото семе трябва да бъде част от всяка здравословна диета. Даваме съвети за прибиране на ленено семе, оптимално съхранение и какво да вземете предвид при закупуване и използване на ленено семе.

Съберете и съхранявайте ленено семе

Семената на лена узряват в средата на лятото от края на юли до средата на август, когато растенията умират и стават кафяви. Най-важният признак, че ленените семена са достатъчно сухи и следователно готови за прибиране на реколтата, е шумоленето на зърната в капсулите. При прибиране на реколтата отрязвате цялото растение и го слагате в чувал или торба, за да изтъркате семената. С помощта на каменна точилка капсулите могат лесно да се напукат, без да се повреди лененото семе. Като алтернатива можете да освободите семената, като прокарате крака по тях. Събраните ленени семена трябва да се почистят чрез пресяване или въздушна струя, за да се отстранят остатъците от капсулата и други части на растението. Прясното ленено семе може да се пресова директно в олио. За да съхранявате ленените семена, те първо трябва да изсъхнат за няколко дни при стайна температура. Семената намират идеални условия в хладна, суха и тъмна среда, например пълни в буркани. Ленените семена могат да се съхраняват безопасно за около две години.

бакшиш: Прясно изцеденото ленено масло може да се съхранява в хладилник само за около два месеца, тъй като бързо гранясва.

Използване на ленено семе

Ленените семена могат да се консумират чисти или под формата на ленено масло. Вашето масло е богато на омега-3 мастни киселини, така че не трябва да се нагрява. Златисто-жълтото ленено масло с орехов вкус е идеално за приготвяне на салати, студени предястия, пасти и песто.

Маслените бои и глазури също могат да бъдат направени много добре от ленено масло.

Пресата от маслопроизводството може да се използва като храна за животни.

Чистите семена, от друга страна, традиционно се намират в мюсли, барове и печени изделия. Кълновете от ленено семе могат да се отглеждат от необработени семена на всеки перваз на прозореца и да се прибират само след три дни. Във веганската кухня желатиновата маса от набъбналото ленено семе се използва като заместител на яйцата или алтернатива на пудинг.

Използвайте ленени семена или семена от чиа и псилиум? семена от чиа (Салвия испанска), ленено семе и семена от бълхи (Плантаго) всички имат положителен ефект върху храносмилането. Те имат високо съдържание на фибри, силна способност да набъбват и се считат за Суперхрана. Въпреки това, ленените семена могат да се отглеждат на местно ниво, докато досега се произвеждат семена от чиа и семена от бълхи отглеждат се главно в Южна Америка и Индия и следователно имат голям екологичен отпечатък причина.

Как трябва да ядете ленено семе?

Ленените семена могат да се добавят към много ястия и да се консумират ежедневно. Дневната доза е между една и две супени лъжици, с краткосрочно чревно лечение, което може да отнеме до 45 g на ден за няколко дни. Важно е винаги да пиете достатъчно вода с ленените семена, които набъбват.

Може ли да се яде сурово ленено семе?

Ленените семена могат да се консумират сурови без никакви проблеми. Загряването по време на печене, печене или печене дори има отрицателен ефект върху техните здравословни съставки. Ето защо лененото масло също е студено пресовано и трябва да се използва само хладно.

Трябва ли да ядете ленено семе цяло или цяло?

Лененото семе в натрошена или смляна форма предлага значително по-добра повърхност за атака на стомашната киселина от цялото семе, което често се отделя цяло, без да се дъвче. От друга страна, минералите, протеините и мастните киселини могат да се абсорбират по-лесно от вече натрошените семена. Най-добре е винаги сами да приготвяте прясно ленено семе, защото важни съставки се губят по време на съхранение. Следователно смляното ленено семе или шрот могат да се съхраняват само около шест месеца без загуба или промяна на вкуса. Ефектът на подуване обаче остава, независимо дали лененото семе е натрошено, смляно или консумирано цяло.

Трябва ли да накиснете ленено семе?

По принцип ленените семена не трябва да се накисват, тъй като те свързват водата по пътя през храносмилателния тракт и също така развиват ефекта си на подуване в процеса. Предварителното накисване на ленено семе може да бъде полезно, ако имате проблеми с храносмилането. Т. нар. чай от ленено семе се казва, че е особено ефективен при лечение на запек, синдром на раздразнените черва, дразнене на стомашната лигавица и киселини. Тук оставяте две чаени лъжички прясно смляно ленено семе да набъбнат в 200 мл студена вода за около 30 минути и след това прецеждате течността през фина цедка. Храносмилателните вещества се отделят от семената и се пият чисти.

Ефекти на лененото семе

Благодарение на тяхната слуз, лененото семе може да набъбне от вода и по този начин да увеличи обема на храната. В червата това насърчава чревната дейност, поради което лененото семе се използва срещу запек. Те действат най-добре около 12-24 часа след поглъщане. Въпреки това, ако се консумират в повече или ако се пие твърде малко, ефектът на лененото семе се обръща и може да доведе до запек или дори чревна непроходимост. Следователно максималната дневна доза ленено семе не трябва да се превишава и винаги трябва да се гарантира добър прием на течности. Лененото масло има подобен слабителен ефект без свързваща вода и се предлага и като капсула.

Ленено семе за коне: При отглеждане на коне към храната може да се добавя ленено семе в случай на храносмилателни проблеми и леки колики. В идеалния случай натрошеното ленено семе се оставя да се накисне, преди да се даде на конете, за да могат активните вещества да се абсорбират добре.

Ленено семе за кучета: Кучетата също имат полза от лененото семе, защото четириногите бързо страдат от храносмилателни проблеми. И тук трябва да осигурите достатъчен прием на течности при хранене и да давате лененото семе с вода. Здравословните съставки също водят до лъскава козина или коса при хора и животни.

Здравословни ли са лененото семе?

Ленените семена са здравословни и с ниско съдържание на въглехидрати. Те се състоят от около 25% несмилаеми фибри, 25% протеини и 30 - 45% масло, с особено ненаситени омега-3 мастни киселини. Освен това в лененото семе се съдържат минерали като желязо и витамини Е и К. Кълновете от ленено семе могат да бъдат направени подобно на крес (Lepidium sativum) рисувайте на перваза на прозореца през цялата година и така осигурявайте хранителни вещества и витамини дори през студения сезон. Въпреки това, ленените семена се считат за разбойници на калций, поради което семената в идеалния случай винаги са с храни, съдържащи калций, като млечни продукти или Видове зеле (Brassicaceae) като къдраво зеле (Brassica oleracea вар. sabellica) или броколи (Brassica oleracea вар. italica) може да се консумира. Ореховото ленено масло в кварка традиционно се смесва с картофи като дип.

Друго маслодайно растение, което може да се отглежда и бере в собствената ви градина, е това Маслена репичка (Raphanus sativus вар. oleiformis). Представяме ви семейството на зелето (Brassicaceae) и даваме съвети за успешно отглеждане на растението за зелено торене.