Отровни тикви: кога горчивите вещества стават опасни?

Отново и отново има съобщения за отравяне с плодове от горчива тиква. Обясняваме как горчивите вещества попадат в тиквата и колко опасни са те.

От сладки и меки до много орехови вкусове - на тиква просто има невероятно добър вкус. И особено през студените месеци, затоплящите ястия с тиква са незаменима част от менюто ни. Все пак трябва да внимавате коя тиква избирате да ядете.

Отровни тикви: Опасни ли са горчивите тикви?

Най-краткият отговор на този въпрос е: Да, тиквите със силен горчив вкус са отровни и не трябва да се консумират при никакви обстоятелства. Всички членове на семейство cucurbitaceae - като тиква (Cucurbita maxima, ° С. moschata & ° С. pepo), тиквички (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) и краставица (Cucumis sativus) - може да съдържа горчиви вещества, които са опасни за хората. Тези така наречени кукурбитацини се срещат естествено в оригиналните форми на нашите тикви и краставици. Когато се консумират плодове, които съдържат високи нива на горчиви вещества кукурбитацин, човешкото тяло реагира с типични симптоми на интоксикация като гадене, повръщане и диария. Имаше и смъртни случаи. През 2015 г. пенсионер яде много горчиви тиквички в гювеч и трагично загина на нея.

Затова е много важно никога да не ядете тиква, тиквички и други подобни с отчетливо горчив вкус!

Ако вече сте яли горчива, отровна тиква, по-високите количества горчиви вещества бързо водят до гадене, повръщане и чревни проблеми. Както при много стомашно-чревни разстройства, може да възникне опасна дехидратация, ако симптомите продължават. Ето защо, ако имате по-тежки симптоми след ядене на горчиви кратуни, непременно трябва да се консултирате с лекар.

Отровни тикви: кои тикви са отровни?

В продължение на много години на селекционна работа хората са успели да изберат варианти без горчивина и да ги умножат. При сертифицирани семена от професионално размножаване е почти изключено от тях да се развие горчива кратуна. В природата обаче се случва, че чрез обратни мутации или кръстосвания с диви сортове, решаващите гени за горчивите вещества се появяват отново в следващото поколение. Тиквичките предпочитат кръстосано опрашване, което разбира се означава, че различните сортове ще се кръстосват много бързо, освен ако това не се предотврати чрез подходящи методи за размножаване.

Градински тикви като Butternut, мускусна тиква и хокайдо от сертифицирани семена могат да се отглеждат и да се наслаждават без никакви проблеми. Както вече споменахме, горчивите вещества също не могат да бъдат изключени на 100%. Щом тиквата стане горчива, просто дръжте ръцете си далеч от нея. При най-малкия знак винаги бихме препоръчали да не ядете плодовете и да изплюете горчивото парче веднага.

Забележка: В изключителни случаи можете да намерите тикви с кукурбитацин - като горчиви тикви Хокайдо - в супермаркета, въпреки че производителите използват сертифицирани семена. Тиквата е естествен продукт, при който спонтанни обратни мутации или несортови, омрежени семена никога не могат да бъдат напълно изключени.
Определени подвидове и сортове, които са групирани под наименованието „Декоративна тиква“ по принцип не са подходящи за консумация.

Тикви без горчиви вещества

Въпреки опасността от горчиви кукурбитацини, можете безопасно да отглеждате тикви и тиквички в собствената си градина, ако спазвате няколко основни правила:

Всички семена, които купувате, вероятно са безопасни. Разбира се, професионалните производители знаят за проблемите на тиквичките и съответно използват подходящи методи. Независимо от това, дори и с закупени семена, случайните мутации могат да доведат до функционираща отново и отново Идва горчив синтез - вината за това не е непременно върху производителя, а върху майката природата. Тя определено осигури постоянни мутации в генома.

Декоративните тикви обикновено не са подходящи за консумация. Те не са били отглеждани предимно за консумация, а като украшение и затова често все още съдържат опасни горчиви вещества, които в никакъв случай не попадат в човешкия организъм в твърде големи количества Трябва. Декоративните тикви са идеални за есенна украса, но не са подходящи за кухнята. Декоративните тикви обикновено са толкова твърди, когато са узрели, че трудно могат да се режат с кухненски нож. Изключение са плоските, оребрени патисони, които се консумират млади и меки като тиквички, а когато узреят, се използват като декоративна тиква. Ако обаче не сте сигурни дали имате пред себе си ядлива тиква, по-добре я използвайте само за украса.

Екстремният стрес върху растенията също може да доведе до горчиви плодове. Това се отнася по-специално за сортове, при които синтезът на горчиво вещество не е прекъснат от процеса на размножаване, а само се регулира надолу. Следователно заразяването с вредители, сушата, мерките за подрязване или топлинният стрес могат да придадат на тиквата и тиквички горчив вкус.

Бъдете внимателни със собственото си семено размножаване на тиквички. Декоративните и годни за консумация тикви могат да се отглеждат една до друга в градината без никакви проблеми. Опасността от горчиви вещества се крие само в следващото поколение, т.е. когато берете семена от свободно опрашените тикви и ги отглеждате през следващата година. В повечето случаи на отравяне с тиква или тиквичка с горчив вкус растенията просто се опрашват свободно от насекоми. За да е много вероятно да приберете безопасни семена и да получите негорчиви тикви от тях през следващата година, трябва да Можете да защитите едно или повече женски цветя от опрашване, като ги залепите, преди да ги отворите близо. По този начин никое насекомо не стига до близалцето за опрашване. Когато цветът е напълно развит, използвайте чиста четка, за да влезете в мъжкото цвете, отворете женското цвете и прехвърлете прашеца на ръка. След това отново затворете женското цвете. Маркирайте опрашеното цвете и използвайте само семената от получения плод за по-нататъшно размножаване.

Разнообразието от цветове и форми на тиквите е огромно. В нашата разнообразна статия ще намерите преглед на най-разнообразните Видове и сортове тиква.