Нахут: засаждане, грижи и прибиране на реколтата

В момента нахутът е по-популярен от всякога. Тук можете да разберете всичко за здравословния нахут и как можете да го отглеждате сами в градината.

нахут (Cicer arietinum) са особено важни във вегетарианската и веганската диета, тъй като осигуряват ценен растителен протеин. Но също и за всички останали, бобовите растения предлагат вкусна и добре дошла промяна в кухнята. Тогава защо да не отглеждате сами ореховите плодове в градината? Изобщо не е толкова трудно! Ще ви кажем всичко, което трябва да знаете за произхода, различните сортове, засаждането, грижите, прибирането и използването на нахут.

Нахутът е вид растение, принадлежащо към рода на нахут (

Цицер), принадлежат към семейство бобови растения (Fabacaeae) и към подсемейството на Пеперуди (Faboideae). Наричат ​​ги още истински кикот, римски кикот, кикот на Венера или полски грах. Името няма нищо общо с факта, че нахутът е особено забавен. По-скоро идва от латински. Древните римляни наричали бобовите растения „цицер“, което се произнася като „кикер“ и не означава нищо друго освен грах. „Кикер“ стана „кикот“ на немски. Затова днес наричаме нахута „грах-грах“.

С грахово зърно (Pisum sativum) нахутът няма нищо общо. Просто и двамата идват от едно и също семейство бобови растения. Познаваме нахута от екзотични ястия от Ориента или Индия. Хумус (пюре от нахут) или фалафел (пържени топчета от нахут) са добре познати заготовки от нахут, например. Огнени и пикантни кърита с пикантни, ядкови бобови растения също са много популярни.

Нахут: произход и свойства

Нахутът вече е бил култивиран в Мала Азия преди около 8000 години. Това ги прави едно от най-старите култивирани растения на земята. Оттам те започнаха своя триумфален поход във всички субтропични региони на света – до Индия и Средиземноморския регион. Специалното "грахово зърно" идва при нас с търговски кораби през ранното средновековие. Ако все още го смятаме за екзотично бобово растение, то е основна храна в много региони на света. Заедно с други бобови растения, нахутът е особено ценен в Индия или Мексико заради отличните си съставки. Най-големите площи за отглеждане на нахут в света са в Индия, Северна Африка и Мексико.

Нахутът е едногодишно, тревисто, изправено растение със силен главен корен. Може да достигне височина от 40 до 60 сантиметра. Листата са перести нечифтени, редуват се и са дълги от пет до десет милиметра. Всички части на растението нахут са покрити с малки, лепкави власинки. Цветовете са – в зависимост от сорта – бели, червени или лилави. Това води до тънки шушулки, които приличат на космати грахови шушулки. Всяка шушулка съдържа едно до три неправилни, набръчкани семена с бежова, кафява или черна кора.

Сортове нахут

В зависимост от климатичните условия във вашия регион се предлагат различни видове нахут за отглеждане. Изборът на сорт също определя размера и цвета на семената.

Следните видове нахут са най-известни:

• ˈКабулиˈ: Този сорт е особено разпространен в Средиземноморския регион и Латинска Америка; семената са средни до големи по размер и бежови
• аметист: Популярен сорт в Австралия, понася особено добре сушата; семената са доста малки
• ˈDesiˈ: Този сорт, особено ценен в Индия, дава малки, тъмни до черни семена
• ˈGulabiˈ: Този вид нахут осигурява малки до средно големи семена с гладка, бежова кора
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Този сорт е роден в Близкия изток, семената имат черна черупка
• Сара: Този сорт от САЩ се характеризира със своята специална устойчивост на суша

Купете растения от нахут

Тъй като нахутът все още е сравнително нов за нашия градински пейзаж, е много трудно да се намерят ранни млади растения, които се предлагат за продажба. Дори в интернет почти няма налични растения от нахут. За щастие е толкова по-лесно да отглеждате нахут сами. За това се нуждаете само от подходящи семена. Най-лесният начин да използвате непечен нахут от супермаркета и да го отглеждате от тези растения. Ще обясним как да направите това в следващия раздел.

Засаждане на нахут

Най-доброто време за засаждане на нахут започва през пролетта. Ако искате да предпочитате млади растения на закрито, можете да започнете да го правите от средата на април. След това варивата могат да бъдат засадени на открито от средата на май или директно. Нахутът се нуждае от особено топло и леко. Идеалната температура за отглеждане е 25°C, но винаги трябва да е над 5°C. Грешният грах не понася замръзване и следователно не е издръжлив. Растението понася добре сушата, но не прекалено влажни условия. Освен това почвата за отглеждане трябва да е рохкава, пропусклива и бедна на хранителни вещества.

Как да засадите нахут:

• Семена, ако е необходимо предварително покълват
• За предпочитане в саксии от средата на април в къщата
• Директна сеитба на открито от средата на май
• Разхлабете добре леглото и отстранете плевелите
• Създайте канали за семена с междуредово разстояние от 30 cm
• Дълбочина на засяване: 5 - 8 см
• Разстояние между растенията: 20 см
• Поливайте добре

Подробно ръководство за Растения от нахут може да се прочете тук.

Поддържайте нахута

Тъй като е пестелив и здрав, нахутът изисква малко грижи след засаждането. Важно е обаче редовно да плевате леглото и да го пазите от плевели, за да може бобът да расте необезпокоявано. В следващия раздел ще разберете за какво още да внимавате, когато се грижите за вашия нахут.

Изсипете нахута

Специалното бобово растение е известно със своята устойчивост на суша и следователно трябва да се полива твърде малко, отколкото твърде много. След сеитбата леглото, разбира се, трябва да се поддържа влажно през цялото време. Ако нахутът е по-едър, може да намалите поливането. След това поливайте само ако е сухо и горещо за дълго време.

Резюме на наливането на нахут:

• Поддържайте добре влажна след сеитба
• Не прекалявайте с поливането на големи растения
• Поливане само в дълги периоди на суша и горещина

Наторете нахут

Тъй като нахутът е бобови растения, той може да си осигури азот. Това работи чрез симбиоза с нодулни бактерии в корените на растението. Те фиксират азота от въздуха и го правят достъпен за нахута. Поради това бобовите растения обикновено не се нуждаят от допълнително торене. Но тъй като високото съдържание на фосфор е важно за нодулните бактерии, можете да се уверите, че има достатъчно от него с тор. Това работи най-добре с нашите Универсален органичен тор Planturaкоито могат да снабдят почвата с достатъчно фосфор или с минерален фосфорен тор. Точно толкова важно, колкото и фосфора, е правилното ниво на pH за нахута. Ако почвата е твърде кисела, тя изобщо не се чувства като у дома си - единственото, което помага е варуването. Добавянето на лайм през пролетта създава оптимални условия за вашия нахут.

Резюме на торенето на нахут:

• Не е необходимо азотно торене
• Фосфорно торене през пролетта Тор с дълготраен органичен ефект
• Варовик през пролетта в кисели почви

Размножете нахут

Нахутът може лесно да се размножи от семена. След прибиране на реколтата просто запазете достатъчно семена за следващата година. Така че можете да започнете да сеете със собствени семена от нахут през пролетта.

Съберете нахут

Има два начина за прибиране на нахут: Можете да използвате семената или цели, все още зелени шушулки. Осем до дванадесет седмици след сеитбата нахутът започва да е готов за прибиране на реколтата. За семената оставете шушулките да пожълтят. След това можете да съберете цялото растение и да го окачите с главата надолу, за да изсъхне. Някои семена ще изпаднат от шушулките си по време на сушене, други ще трябва да бъдат извадени на ръка по-късно. Нахутът обаче може да се бере и да се използва неузрял и зелен - подобно на наследниците.

Резюме на прибиране на нахут:

• Зрялост: 8-12 седмици след сеитба
• Оставете шушулките да пожълтяват
• Съберете цялото растение и го оставете да изсъхне
• Или все пак събирайте зелени шушулки

Консервиране и съхранение на нахут

Нахутът се съхранява сух в продължение на четири до пет години. Но има и други начини за консервиране на нахут. За да изсушите фалшивия грах, окачете подрязаните растения с главата надолу на сухо и топло място. Ако шушулките започнат да се отварят сами и семената изпаднат, те ще бъдат достатъчно сухи, за да се съхраняват на сухо и хладно място.

Друг начин за запазване на бобовите растения е замразяването им. Това ви спестява много време, тъй като самият сух нахут трябва да се накисне за една нощ, преди да може да се използва в кухнята. За да заобиколите това, можете да накиснете, да готвите предварително и след това да замразите големи количества нахут. След това замразеният нахут може да се използва за готвене веднага. Предварително свареният и след това замразен нахут може да се съхранява във фризера до шест месеца.

Печенето също е начин да запазите своя нахут. Това работи също толкова добре във фурната, колкото и в тавата. Предварително свареният нахут се пече на 180°C във фурната или с малко олио в тавата, докато стане хрупкав и след това се овкусява по желание. Това ви дава вкусна закуска, която може да се съхранява няколко седмици.

Обобщен срок на годност на нахут:

• Сушени: 5 - 6 години
• Замразени: до 6 седмици
• Печени: Няколко седмици

Нахут: съставки и употреби

Нахутът е истински хранителни чудеса. Те осигуряват ценен растителен протеин и също така са пълни с минерали. Вегетарианците и веганите по-специално могат да заменят животинските протеини с нахут. Дори Хилдегард фон Бинген пише за нахута и препоръчва да се яде редовно, защото е топло и приятно и дори трябва да помогне при треска.

Със 100 грама нахут покривате следните дневни хранителни нужди:

• 70% фолиева киселина
• 25% желязо
• 20% цинк
• 50% магнезий
• 50% калций
• 50% фибри

Сухият нахут винаги се нуждае от известно време за приготвяне, преди да може да бъде приготвен в кухнята. Те трябва да се накиснат във вода за дванадесет часа и след това да се варят около 30 минути. Тогава много страхотни ястия могат да се приготвят от бобовите ядки. Хумусът с ориенталски дип се пасира със сусамово пюре, зехтин, лимон, чесън и магданоз. С лук, домати, джинджифил и много подправки за къри можете да приготвите индийска Чана масала с нахут. Вареният нахут също е вкусен в голямо разнообразие от салати.

Митът за отровния нахут

Опасно ли е да се яде нахут, защото е отровен? Не не се притеснявай. Въпреки това има какво да вземете предвид при консумацията на нахут, за да не ви навредят бобовите растения. Причината за това са съставките фазин, който всъщност е отровен, и горчивото вещество сапонин. И двете се намират в суров, недоварен нахут. Ето защо суровият нахут всъщност е вреден за здравето в големи количества. Ако обаче бобовите растения са сварени или покълнали, фазинът се разгражда и консумацията е безвредна.

Обобщение на токсичността на нахута:

• Суров: Phasin се съдържа, отровен
• Приготвен: Phasin е разграден, нетоксичен
• Покълнали: Phasin е разграден, нетоксичен

Сега, ако и вие имате Отглеждайте нахут сами тук ще намерите цялата важна информация.