Цвекло: произход, цъфтеж, сортове и отглеждане

Цвеклото е един от най-здравословните зеленчуци, има вкусен вкус и може да се използва по много начини в кухнята. Даваме съвети за отглеждане, прибиране и съхранение.

Цвекло (Бета вулгарис subsp. вулгарис) или цвеклото е култивирана форма на цвекло. Може да видите, че тя е тясно свързана със захарното цвекло и това с швейцарски манголд но не толкова бързо. Смята се, че произходът е в района на Средиземно море. От Италия цвеклото бързо се разпространява в Централна Европа. Регионалните имена са Randen (Швейцария), Rahner (Австрия и Бавария) и червено цвекло или цвекло (англоговорящи страни).

Цвеклото е двугодишно растение. През първата година се образуват листа и цвекло. Едва през следващата година се развива цветно стъбло с височина до един и половина метра. Могат да се ядат както цвекло, така и листа.

Цвекло: Ето как работи в собствената ви градина

Цвеклото може да бъде много лесен и благодарен зеленчук за отглеждане. С малко подготовка на почвата, внимателно торене и поливане в сухи дни можете да приберете тонове вкусно и здравословно цвекло в домашната си градина.

Семената трябва да се предпочитат от април и да се поставят директно на полето от май. Тук семената се поставят най-добре на разстояние 5-7 см и дълбочина 2-3 см. Растенията се пикат на височина около 10 см. При растения, засети директно на полето, най-силните се оставят да престоят. По-големите и силни сортове се нуждаят от разстояние от 25 см; по-малки "бебешки легла" по-малко.

Цвеклото може да се адаптира към почти всяка градинска почва. Освен това толерира добре песъчливи почви и почви с висока pH стойност. Тъй като цвеклото се образува от удебеляване под котиледоните, нормално е по-голямата част от цвеклото да е над повърхността на земята.
За всички любители на балкони и собственици на вътрешни дворове: Отглеждането и тук успява без особени затруднения. Трябва да се използва висока саксия, така наречените бебешки лехи могат да се отглеждат и в сандъче за цветя на парапета на балкона. Цвеклото предпочита слънчево пред частично засенчено място. Почвата трябва винаги да се поддържа леко влажна, което е особено важно при култивиране в саксия.

Трябва да се внимава с наторяването. Цвеклото се нуждае от много калий, но не понася прекомерно торене с азот. При торене трябва да се използва тор, богат на калий и с ниско съдържание на азот. Нашият калий отговаря на тези изисквания Органичен тор за домати изключителен. Освен това осигурява здравословен живот на почвата и има тримесечен дългосрочен ефект.

Можете да намерите инструкции стъпка по стъпка в нашата статия Отглеждане на цвекло: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Прибиране и съхранение на цвекло

Бебето цвекло е готово за прибиране след 8 - 12 седмици; по-големите сортове отнемат между 10 и 13 седмици. В зависимост от сорта цвеклото е с тегло между 40 и над 500 g. Цвеклото трябва да се прибере преди първите слани. В зависимост от това как се използва, цвеклото може да се използва и рано, тъй като тогава цвеклото обикновено е малко по-крехко и по-меко на вкус.

Цвеклото се съхранява най-добре директно в земята. Следователно останалото цвекло трябва да се прибира само малко преди първата слана. За да направите това, почвата първо внимателно се разрохква и цвеклото бавно се изважда от земята от дръжките. Важно е кората и корените да не са повредени, тъй като повредените участъци могат да бъдат врата за гниене.

Порасналото цвекло може да се съхранява в хладилник за няколко седмици. Цвеклото се съхранява идеално в леко влажен пясък и хладна изба.

Сортове цвекло

В сравнение с това, което се предлага в супермаркета, разнообразието на това цвекло е изненадващо: то се различава по форма, размер, цвят, модел и употреба.

Непрекъснатият и наситен червен нюанс, както и различните оцветени сортове цвекло се дължат на постоянните усилия на животновъдите. Освен цвеклото има бяло, жълто, златисто жълто, оранжево и розово месесто и сортове с пръстеновидна шарка. на Жълто цвекло и техните особености при отглеждане и грижи са представени в тази специална статия.

Можете да намерите подробен преглед на сортовете тук: Сортове цвекло: избор на подходящия сорт за отглеждане.

• Египетски плоски кръгли: тъмночервена каша; Пръстените са частично разпознаваеми. Стар сорт, който съществува от 19-ти век Векът се култивира и цени.
• лавина: Бяла кожа и бяла плът с лесно разпознаваеми пръстени. Avalanche е особено мек на вкус и няма земен послевкус. Avalanche често се обработва и консумира суров.
• Boldor (F1): високодобивно цвекло с жълта каша и портокалова кора. Вкусът е особено мек и по-сладък от сортовете с червено месо.
• Киоджа: кръстен на едноименния италиански град. Кожицата е розова до светло лилава, подобна на репичките. Ако разделите цвеклото хоризонтално, редуващите се бяло-червени пръстени се разкриват. Истински привличащ вниманието във всяка салата. Син.: Тонда ди Киоджа.
• Златни бърпи: малка кръгла ряпа с жълта плът (опръстенена) и интензивна портокалова кора. Много продуктивни, доста сладки и особено популярни в кухнята, тъй като златните бърпи не кървят, когато се нарязват.

• Мона Лиза: дребно цвекло, рано узряло и подходящо за балкон („бебешки легла“). Особено популярен поради отличния си вкус.
• Моника: Кръгло цвекло с червено месо, което не е необходимо да се отделя. Това е една от причините Моника да е добър сорт „бебешко цвекло“.
• Мулен Руж: еднородов сорт, който не трябва да се отделя след сеитба; Кръгло и наситено червено цвекло.
• Пабло: Сорт с относително дребно и сферично цвекло; червена каша, без пръстени и сочна; Пабло е скорозрял и подходящ за балкона.
• червена топка: сферично цвекло с наситено червено месо; много продуктивен и лесен за съхранение; мека пулпа и добър вкус.

Болести и вредители

Цвеклото е благодарен зеленчук. Той е здрав и рядко се атакува от вредители и болести. В началото трябва да се подготвят малки разсад Голоклони да бъдат защитени. Ако листата са заразени с болест, те не се озовават на компоста, а се изхвърлят в остатъчните отпадъци.

Съставки и кухня

Бетанинът е отговорен за наситения червен цвят на цвеклото. Много антиоксиданти, високо съдържание на витамин В, желязо и калий и други минерали правят цвеклото крайъгълен камък на здравословната диета. Цвеклото помага на хората с дефицит на желязо. Твърди се също, че има благоприятен ефект върху матката. Поради високото си съдържание на оксалова киселина, цвеклото (като ревен) трябва да се консумира само в много малки количества от хора с бъбречни проблеми.

Вкусът на цвеклото е сладък и ароматен. Някои приписват земна нотка на цвеклото. Хоби градинарите, които се чувстват по този начин, трябва да използват бебешки легла следващия път и да им се насладят пресни и сурови. Защото тези малки ряпа са по-фини и меки на вкус. По принцип младото и дребното цвекло може да се яде и сурово.

Освен за преработка в салати или като готвена гарнитура към обилни храни, цвеклото може да се маринова и сладко-кисело. Младите листа на някои сортове се добавят към пикантни салати, докато по-големите и по-стари листа могат да се приготвят като спанак или манголд.

Други употреби

В миналото интензивното червено на цвеклото се е използвало за боядисване на текстил. Затова винаги трябва да внимавате при обработката на цвеклото и да избягвате пръскането на сока върху бялото. Сокът от цвекло се използва и днес като естествен оцветител за храна (E162). Освен хората вкусното цвекло обичат и животните. Не много добре отгледани и деформирани екземпляри могат да се хранят например с кози и прасета.