Чесънът не може да липсва при готвене. Показваме съвети и трикове за отглеждане в собствената ви градина, подходящи сортове и за прибиране и съхранение.
Ако обичате да готвите, едва ли можете да избегнете чесъна (Allium sativum). Докато стоките в супермаркета понякога изминават огромни разстояния, докато клубената накрая попадне в нашата кухня, растението може да се отглежда в градината без никакви проблеми. Чесънът също се счита за много здравословен и вече е избран за лечебно растение на годината.
Първоначално роден в Централна Азия и Персия, чесънът се разпространява бързо и сега се отглежда в много страни по света. Отглеждани в продължение на векове, растенията чесън, които са израснали в диво състояние, вече съществуват в редица страни.
синоними: кнуфлок,Чнобли (CH), чесън (англ.)
съдържание
- Отглеждане на чесън в градината
- Сортове чесън: управляем избор
- Прибиране, сушене и съхранение на чесън
- Съставки и употреба в кухнята
- Болести и неприятели при отглеждане на чесън
Отглеждане на чесън в градината
Чесънът може лесно да се отглежда в собствената ви градина. Ако няма място в лехата, можете да го култивирате в по-големи саксии. Чесънът се съчетава добре с домати и може да се култивира заедно с тях в саксии, за предпочитане предварително да се използват смесени чеснови култури. Чесънът се чувства най-удобно на слънчево място с рохкава почва, която е леко влажна. Преовлажняването трябва да се избягва на всяка цена.
Най-добре е да поставите няколко скилидки чесън на разстояние 15-20 см на дълбочина 3-4 см през есента, иначе и през пролетта. Разстоянието между редовете трябва да бъде около 30 см. Дори ако чесънът расте бавно в началото, той трябва да се претегли при торене: азотът увеличава добива, но разрежда вкуса. Според нашия опит доброто основно торене с компост се оказа много ефективно. Ако прекалите с торене на чесъна, той се съхранява трудно и започва да гние рано. В сухи летни дни чесънът се нуждае от малко поливане. В противен случай не е необходимо редовно поливане.
Подробни инструкции можете да намерите тук: Засаждане, култивиране и прибиране на чесън.
Сортове чесън: управляем избор
Въпреки че има безброй видове чесън за търговско отглеждане, той е намерен по рафтовете на доставчиците на семена и/или семена. Много малко лук са го направили: Арно, Роза и Вивалто са три примера. Обикновено се прави разлика между нормален и чесън Лук чесън. В последния случай зеленото се прибира и обработва.
Ако искате да научите повече за сортовете, вижте тук: Сортове чесън: най-добрите 20 с един поглед.
- Арно: Добър растящ сорт чесън с добър добив и бяла външна обвивка.
- Дебел лист: При този сорт не се събират грудките, а листната зеленина. Следователно този вид чесън е известен като див лук.
- Неко: Силен лук с добър аромат; по-малко интензивен вкус на чесън.
- розово: Високодобивен сорт с наситено оцветена външна обвивка.
- Вивалто: Високодобивен сорт чесън с леко розова външна обвивка; лесен и здрав за отглеждане.
Прибиране, сушене и съхранение на чесън
Прибирането на реколтата се извършва през есента, когато приблизително горната трета на растението започва да изсъхва. При изкопаване трябва да се внимава да не се повредят клубените. Това е врата за патогени, които често причиняват гниене на грудката. Ако времето е сухо, прясно прибраният чесън първо се оставя да изсъхне на леглото. След това можете да сплетете растенията или да ги закачите поотделно на покрито и проветриво място. Добре изсушеният чесън има дълъг срок на годност.
Най-добре е да изберете хладно, сухо и тъмно помещение за съхранение. Чесънът не трябва да се съхранява в хладилник. Тук е твърде хладно и влагата също се извлича от грудката. Така ароматът се губи след няколко дни. Някои хора нарязват чесъна на малки кубчета и бавно ги изсушават във фурната. Тук вкусът се губи, но крайният резултат все още е приемлив за сушене. Накисване в зехтин (ако е необходимо) с малко лют червен пипер и розмарин) е един от начините да получите страхотния аромат на чесън.
Можете да намерите още повече неща, които си струва да знаете в нашата специална статия за Събиране и съхранение на чесън.
Съставки и употреба в кухнята
Съдържащите сяра вторични растителни вещества като алиин са особено отговорни за типичната миризма на чесън. Но именно за тези вещества се твърди, че имат и антибактериален ефект. Калият и фосфатите са два от минералите, които съдържа. Изследванията не са съгласни относно ефектите, приписвани на чесъна. Някои проучвания показват положително влияние върху кръвното налягане, нивото на холестерола и кръвните мазнини, но има и проучвания, които противоречат на тези резултати.
Въпреки това чесънът е много вкусен и не бива да липсва, особено в средиземноморски и азиатски ястия. При пържене обаче трябва да внимавате температурите да не са много високи и чесънът да стане твърде тъмен. Защото тогава има горчив вкус.
Болести и неприятели при отглеждане на чесън
Чесънът е едно от малкото растения, които могат да растат лесно в градината. Веднъж засадени, с изключение на поливането в средата на лятото, можете да се облегнете назад и да се отпуснете и да изчакате реколтата. В много дъждовни години клубените вече могат да изгният в леглото. Същото се случва и на места с преовлажняване. В търговското отглеждане от време на време има ръжда на чесъна, поради което фермерите трябва внимателно да обърнат внимание на сеитбообращението.
