Пресни билки от градината подправят ястията и два пъти. Времето на прибиране на реколтата оказва голямо влияние върху вкуса и аромата. Научете как правилно да събирате билките си тук.
Има няколко неща, които са от решаващо значение за правилното събиране на билки. Времето на деня, времето и сезона, например, имат значително влияние върху съставките. Начинът на прибиране на реколтата, от друга страна, играе важна роля, за да гарантирате, че вашите билки продължават да процъфтяват.
Кога е най-доброто време за събиране на билки?
Прясно набраните билки имат най-добър вкус. За щастие вечнозелените билки могат да се берат целогодишно. Особено в студения сезон е малко по-свеж розмарин (Rosmarinus officinalis), градински чай (салвия) или мащерка (Тимус) приветствено облекчение. Въпреки това, тъй като тези билки са спрели да растат през зимните месеци, разбира се, не трябва да бъдете твърде стриктни при прибиране на реколтата и само от време на време да отрязвате малко свежо зелено.
Реколтата става по-продуктивна през пролетта. Тогава всичко започва да пониква и можете да удряте правилно с чиста съвест. Вече могат да се берат дори летни зелени и едногодишни билкови видове. Времето преди цъфтежа е най-подходящо за това - това е, когато съдържанието на аромат е най-високо. По време на цъфтежа, от друга страна, растението започва да концентрира цялата си енергия върху цъфтежа. Това също намалява съдържанието на аромат. Въпреки това, все още можете да берете много билки като мащерка или босилек по време или след цъфтежа. Тогава те са малко по-малко ароматни, но все пак по-интензивни от сушените билки. Някои широколистни билки като магданоз или див чесън обаче вече не трябва да се режат след цъфтежа, тъй като след това те съхраняват нездравословни вещества в клетките си.
Но времето на деня и времето също оказват влияние върху вкуса на вашите билки. Растенията, които са се радвали на много слънце и малко вода през последните няколко дни, имат особено голямо количество ароматни вещества. Билките, събрани след поредица от слънчеви дни, имат най-интензивен вкус. За повечето от тях е вярно, че трябва да се прибират сутрин, веднага след като изсъхне и последната роса. Някои предполагат, че привличането на луната също оказва влияние върху съставките на билките и следователно събират реколтата според лунния календар. Съответно билките трябва да се събират по време на нарастваща луна.
Но времето на прибиране на реколтата не е единственият решаващ фактор за вкусовете и съставките. Преди всичко са важни времето и субстрата. И тъй като със сигурност не можете да промените времето, трябва да обърнете специално внимание на земята. Специални билкови почви като нашата Органичен компост от билки и семена от Plantura предлага на вашите билки оптимални условия, за да могат те да развият напълно своя аромат. Нашата почва за билки и семена Plantura с органично качество е хуминова и има pH стойност в кисели до неутрални граници - точно за вашите билки. Освен това земята е продукт, който е особено благоприятен за климата при производството, тъй като е напълно без торф и е органичен. Вашите билки ще намерят идеалните условия.
Правилно събиране на билки: инструкции
Терминът "билка" е много обширен. Под този термин са обобщени множество растителни видове. Въпреки това могат да се изготвят някои общи правила за прибиране на реколтата:
- Винаги използвайте чисти, остри инструменти като нож или ножица за прибиране на реколтата. След това билките могат бързо да затворят раната и са по-малко податливи на патогени.
- За най-високо ароматно съдържание събирайте билки в слънчева сутрин.
- Билките, които се берат преди да цъфтят, имат най-добър вкус. Някои видове като Див чесън (Allium ursinum) или магданоз (Petroselinum crispum ssp. crispum) дори съхраняват вредни за здравето вещества от момента на цъфтежа.
- Вечнозелените билки все още могат да се берат дори през зимата. След това доста колебливо, защото те спряха да растат по това време на годината.
- Нарежете издънките на дървесни видове: прибиране на реколтата при розмарин (Rosmarinus officinalis), мащерка (Thymus vulgaris) и Co. Листата са особено нежни. Освен това растенията се разклоняват и подобряват навика си за растеж.
- при босилек (Ocimum basilicum) винаги трябва да отрязвате целия връх на издънката. Това позволява на растението да се възстанови и да поникне отново. Когато се берат отделни растения, растението оплешивява и отслабва. Можете също да отложите цъфтежа, като запушите леторастите.
- При много едногодишни видове като напр магданоз (Petroselinum crispum ssp. crispum) първо трябва да съберете по-старите листа, така че растението да има достатъчно здрава листна повърхност.
- див лук (Allium schoenoprasum) могат да бъдат строго отрязани в долната част. Пониква свеж и нов. Освен това забавя цъфтежа. Преди растението да се нанесе през есента, можете да съберете останалата част от див лук напълно и да ги замразите за зимата.
- Цветята на билките също обикновено са годни за консумация и могат да се берат. Идеални са като украса в салати и ястия.
Ако искате не просто да използвате билките си пресни, но и да се запасите с тях за зимата, тогава прочетете тази статия, за да разберете как да използвате вашите билки Сушене и консервиране на билки.
