Замразете, съхранявайте и консервирайте малини

Замразяването или варенето на малини са два начина да се насладите на малини от собствената си градина през есента или зимата.

Кой негов Малини (Rubus idaeus) се грижи с любов през цялата година и може да бере обилно, разбира се, че би искал да яде сладките плодове не само през лятото. Ще ви кажем как можете да запазите своите малини до края на годината. Както винаги, има предимства и недостатъци, в зависимост от метода. По-долу ви даваме кратки инструкции за всеки метод.

Съхранявайте малините в хладилник

Непреработени, малините трудно могат да се съхраняват повече от един ден. Ако имате нужда от сладките плодове за торта на следващия ден или ден след това, деликатните плодове ще издържат известно време два дни в хладилника, но това не е идеалният начин за съхранение на малините, които бързо стават на каша и плесенясват в хладилника стартирайте. Между другото, малините понасят най-добре съхранението в хладилник, ако не са една върху друга, а една до друга, например върху чиния или плоско сито.

Замразете малините

Малините са чудесни за замразяване. Всички познават големите торбички или кутии от отдела за дълбоко замразяване, които са пълни до ръба със сладките плодове. Преди замразяване обаче трябва да измиете и сортирате своите малини. Отстранете всички плодове, които показват признаци на ядене или мухъл. След измиване и сортиране, малините трябва да се отцедят обилно и да се попиват с кухненска кърпа, за да не се образуват ненужни ледени кристали при замръзване. В зависимост от това за какво ще се използват отново размразените в по-късен момент малини, сега има две възможности:

1. Ако няма значение дали малините замръзват заедно на малка бучка, просто ги поставете в херметична кутия за фризер или торба и ги поставете във фризера. Този метод е по-лесен и е напълно достатъчен например за малинови сосове, пюрета, смутита или шейкове.

Бакшиш: Използвайте фризерни контейнери, а не торби. Малините са много чувствителни на натиск и могат да се повредят в торбичката, преди да замръзнат.

1. Понякога замразените малини трябва да бъдат лесни за порциониране, например защото могат да се използват като топинг за торта или за обогатяване на пунш, Bacardi Razz или други коктейли. Понякога искате да избегнете отделянето на твърде много вода, когато печете със замразени малини. В тези или подобни случаи първият описан вариант на замразяване не е подходящ. По-скоро е препоръчително да поставите плодовете едно до друго в чиния или купа, застлана със стреч фолио и да ги поставите във фризера. След няколко часа извадете чинията от фризера и бързо поставете вече замразените плодове заключваща се фризерна кутия, позволява на въздуха да излезе от контейнера и бързо поставя кутията обратно в Фризер. Когато плодовете се извадят отново от фризера през следващите няколко месеца, те са лесни за порциониране и отделят сравнително малко вода.

Нашият съвет: Замразяването на малини или преработени малинови продукти като пюре е много щадящ начин за запазване на храната и запазва много витамини в сравнение с консервирането. Разбира се, те могат да се загубят и при последващата обработка (например във фурната при печене на сладкиши или при загряване на малините за приготвяне на сос). Прясно замразените малини обаче бавно се размразяват в хладилника и след това сурови, напр. Смути, използвано за мюсли или млечен шейк, малините все още имат високо ниво на здраве Стойност.

Замразяване на малини: малинов сладолед или пюре

Ако обичате малини като сладолед, като сос или пюре, например с кисело мляко, ястие с кварк, Вместо суровите малини може да се яде мус или пудинг замръзвам. Кремообразен сладолед от малини, приготвен от бита сметана, яйчен жълтък, ванилова захар и леко пасирани малини, може да се направи и без машина за сладолед. След като замръзне, кремът трябва само да се разбърква на всеки няколко часа, за да се предотврати утаяването на жълтъците. След като разбъркате два или три пъти, ще забележите, че желаната консистенция е постигната. След това ледът може да се съхранява няколко месеца. Сладоледът може да се направи и от пюрирани малини или от кисело мляко, смесено с малини. Пюре или сос от малини може да се сложи във фризер и да се размрази отново за десерти или леко да се загрее. Ако имате нужда само от малки количества, можете да замразите пюрето или соса във форма за кубчета лед и веднага щом замръзнат, сложете кубчетата в контейнер или найлонов плик. Тези кубчета са по-лесни за порциониране по-късно.

Намалете малините

Като почти всеки сладък плод, и малината може да се свари добре. Преди кипене обаче и тук важи следното: измийте добре и сортирайте. Поръсете обилно малините със захар и оставете да престоят един до два часа. След това можете да разпределите вашите сега още по-сладки малини в буркани. Но внимавайте: напълнете бурканите само до две трети, така че да има достатъчно място за разширяване по време на процеса на кипене.
Можете да използвате чиста захарна вода, за да напълните чашите или да пречистите цялото нещо с малко малинов сироп. След като разпределите всички плодове и всички съдове се напълнят с бульона за консервиране, затворете плътно бурканите и ги гответе за един час.

Нашият съвет: Разбира се, можете да използвате и малини за приготвяне на желе или сладко. Процесът е подобен. В този случай плодовете също се пасират и вместо обикновена захар се използва желираща захар. Ако е необходимо, нежеланите костилки от малини също могат да се отстранят преди варене, като се прецеждат малините през цедка.

Сухи малини

Сушените и изсушени плодове (и зеленчуци) стават все по-популярни. Доста хоби градинари и хора, които се грижат за храненето, са открили за себе си този вид консервиране и са закупили дехидратор за тази цел.
За съжаление, сушенето не е подходящ начин за консервиране на малината. Със съдържание на вода от около 80%, малината е много сочен плод, който оставя кората и семките само в края на процеса на сушене. Така наречените замразени малини, които понякога се срещат в мюсли, например, се произвеждат по технически сложен процес, който за съжаление е трудно да се имитира у дома.

Както виждате, има безброй начини да запазите вкусните плодове за времето след сезона на малините. С богатата гама от ястия, които можете да ядете със замразени или варени малини - в допълнение към вкусно сладко от малини - със сигурност никога няма да получите апетит за ароматните плодове отмине.