Кале: произход, произход и синоними

Калето се отглежда от векове. Ще ви информираме за произхода, произхода и историята на този здравословен зеленчук.

От къдраво зеле произхожда, както и някои други Видове зеле от "Urkohl“, Произходът на който се простира по крайбрежните райони около Средиземно море до Мала Азия. Повечето от потомците на този древен, местен сорт са се разпространили по целия свят, но зелето се е превърнало в специалитет в няколко региона. В наши дни се отглежда и цени основно във Великобритания, скандинавските страни, Холандия, а също и в Северна Германия. Но също така е частично засаден в Северна Америка и в източните и западните райони на Африка. Има няколко теории за възрастта на този вид зеле. Сигурно е, че от традицията още през 400 г. пр. н. е. е било възможно да се определи, че по това време е бил известен вид зеле с къдрава листа. Дори сред римляните т. нар. сабелиново зеле се споменава отново и отново и дори тогава то се култивира в голям мащаб. Констатациите и записите потвърждават, че това зеле вероятно е предшественикът на зелето, което познаваме днес с Този вид зеле има специална характеристика да процъфтява и е много богато на витамини, особено през студения сезон ценен.

Зелето и неговата регионална популярност

Богатите на витамини зимни зеленчуци са истински представител на северногерманската кухня, особено през студените зимни месеци. От около октомври до март винаги може да се закупи прясно зеле, което е отглеждано предимно върху немски площи. Все още има разногласия между Бремен и Олденбург относно това кой вече може да нарече кале специален градски специалитет сам по себе си. Плюсът тук очевидно е от страна на Бремен, защото обществената и обществената консумация на зеле се извършва там от 1545 г. Най-голямата площ на отглеждане на зеле в Европа е в областта Дитмаршен в Северна Германия. Тук не само расте зелето, но и много други видове зеле традиционно се засаждат в този регион. Може би най-известното ястие от този край е кейл с пика, т.е. къдраво зеле с едрозърнест grützwurst.

Регионалните имена на зелето и неговия близък роднина

Калето е получило голямо разнообразие от имена с течение на времето поради разпространението му в различни области. Известно е като къдраво зеле, нарязано зеле, кейл, зимно зеле, листно зеле, но също така популярно като палма на Олденбург или фризия. Правилното име в ботанически смисъл е Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. В Италия се отглежда близък роднина, а именно черното зеле (Cavalo nero). Има няколко малки разлики в цвета и формата на листата, но по вкус и приготвяне двете трудно могат да бъдат разграничени. Зелето се чувства много удобно в немските хоби градини и може да се отглежда доста лесно. Така че можете да донесете прясно зелено от собствената си градина в чинията си през зимата.