Див чесън: отглеждайте и прибирайте див чесън

Дивият чесън е не само много здравословен, но и много вкусен. Тук показваме съвети и трикове за отглеждане в собствената ви градина, както и най-добрите рецепти.

Откъде идва терминът див чесън (Allium ursinum), който е известен още като мечешки чесън на английски, остава мистерия и до днес. За тевтонците дивият чесън бил лечебно растение, на което приписвали силата на мечка. Други подозират произхода на името във факта, че толкова много гладуват майстори Petz след дълга и безплодна зима също изяде зеленината на дивия чесън, за да задоволи глада му кърмене. Дори произходът на името да остане неясен, известно е, че дивият чесън е тясно свързан с чесъна, праза и лука. Ароматната билка расте в много части на Европа и понякога в горите на Азия и Северна Америка. Поради специалния си аромат дивият чесън, който пониква през пролетта, е търсена плячка за горските ходещи и често се събира.

Растението става високо около 20-30 см. В началото листата са все още леко светлозелени на цвят. По-късно през лятото те са значително по-големи, малко по-влакнести и тъмнозелени. На 2-3 см, лукът на дивия чесън е значително по-малък от зеленчуковия лук или луковиците на свързания чесън.
Докато пресният див чесън обикновено струва цяло състояние на седмичните пазари и деликатеси, можете лесно да отглеждате вкусните листни зеленчуци в собствената си градина.
Синоними: Bear's garlic, wild garlic, forest garlic, Ramsen, bear's garlic (на английски), Ramsons (на английски), wild garlic (на английски)

Отглеждане: семена или лук

Чимишата се среща главно в (Au) гори и не е изненадващо, че растението предпочита частично засенчено място. Почвата трябва да е хумусна, богата на хранителни вещества и леко влажна.

Вкусният див чесън може да се размножи по два начина. Или посявате семената, или посягате директно към лука. Семената се нуждаят от замръзване, за да покълнат, защото дивият чесън е класика Студен зародиш. Ето защо семената или се стратифицират предварително, или се засяват директно в лехата през есента. Дълбочината на засяване е два до три сантиметра. Може да се засади доста гъсто - достатъчни са три до пет сантиметра един от друг. По-добри резултати обаче се получават с лук. Те се вкарват на около четири до пет сантиметра дълбочина. На правилното място лукът обикновено се развива в силно растение през първата година. Беритбата може да се извърши през втората година от обекта. Ако искате да приберете реколтата още по-бързо, можете да закупите див чесън и като саксийно растение.

Дивият чесън е много благодарна билка и трябва само пестеливо да се сипва и наторява. Преди засаждането е най-добре да се уверите, че има добра почва, която може да задържи влагата за известно време. Постните почви са направени с по-богата на хранителни вещества почва като нашата Плантура без торф Органична универсална почва или алтернативно обогатени с компост. В нашите географски ширини можете уверено да правите без поливане. Изключение обаче са много слънчеви места със суха почва. През лятото, когато температурите се покачват и земята е суха от време на време, дивият чесън все пак влиза.

Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка как да го отглеждате тук: Засаждане на див чесън: Засадете дивия чесън сами.

Съберете и консервирайте див чесън

Билката може да се бере без прекъсване между март и юни. Най-добре е първо да приберете външните листа, защото тогава вътрешните двойки листа ще се разнасят по-бързо. Но бъдете внимателни: ако в собствената ви градина има момини сълзи, съществува риск от объркване. Децата също трябва да бъдат предупредени за това. Въпреки това миризмата на чесън е проста и подходяща отличителна черта, поради което нищо не пречи на безопасната консумация. Билката трябва да се обработва прясна, защото, подобно на босилека, дивият чесън губи аромата си при сушене. Може също да се замрази добре или да се сложи с много олио (песто). Зеленото може да се съхранява няколко дни в хладилник или в хладна изба.

Съставки и употреба в кухнята

Много хора наистина оценяват добрите свойства и съставки на дивия чесън. Това вероятно е предизвикало тенденцията за дивия чесън през последното десетилетие. Докато много свойства идват от остаряла медицина или са чисто суеверие, антибактериалният ефект вече е медицински потвърден. Пресният див чесън, като салата или песто, е специално предназначен за облекчаване на кашлица и треска. В допълнение към витамин С и минерали като желязо и магнезий, съдържа също алиин и алицин. Последният е отговорен за типичната миризма на чесън и се счита за фармакологично активно вещество. В някои аптеки вече можете да си купите тинктура от модерния зеленчук. Според рекламите му се приписват няколко свойства: облекчава кашлицата и треската, понижава кръвното налягане и нивата на холестерола и стимулира сърцето. Според нас обаче дивият чесън се консумира най-добре пресен от собствената ви градина. Това е единственият начин да знаете какво точно да ядете. Добре е да знаете: Противно на общоприетото схващане, лукът също може да се яде.

Нашите съвети за рецепти с див чесън

Пестото от див чесън: Тук зеленият чесън трябва да бъде нарязан на ситно и смесен с кедрови ядки, орехи или бадеми и много настърган пармезан. Кашата се овкусява например с добър зехтин и малко сол. След като се напълни в подходяща чаша, пестото трябва да се покрие с олио. В противен случай бързо ще започне да мухляса.

Хляб с див чесън: Можете или сами да замесите тестото за хляб, или да използвате смес за хляб. Те често могат да бъдат намерени в добре заредени хранителни магазини. Към това се добавя нарязан пресен див чесън. Ако добавите малко масло или олио към тестото, ароматът на дивия чесън идва сам по себе си.

Пица с див чесън: Използването на див чесън в пица е особено вкусно. Тук можете или да запържите за кратко нарязан пресен див чесън и да покриете пицата с него, или да използвате песто от див чесън. Ако заливката от чист див чесън е твърде много за вас, можете да използвате и спанак (и евентуално Смесете в рикотата.

Дивият чесън като билка за рафиниране на месни и рибни ястия: Подобно на чесъна, дивият чесън е идеален акомпанимент към месо и риба. Ситно нарязаният див чесън трябва да се сервира само пресен преди края на готвенето или веднага.