Семената на красивата лупина са много богати на протеини и са идеални за консумация. Показваме какво може да се направи от семена от лупина.
Предупреждение: яжте само нетоксичната сладка лупина
Не всички лупини са създадени равни. Оригиналните повече от 200 вида са отровни без предварителна обработка и не могат лесно да се консумират. Можете да намерите повече информация за това тук. Но благодарение на интензивното отглеждане от 30-те години на миналия век има сортове лупина, които не са отровни. Те съдържат много малко или никакво лупина и спартеин. Тези слабо горчиви сортове се наричат сладки лупини. Въпреки името си и без горчивите вещества, те не са особено сладки. Но днес има решение и за разрушителните ароматни вещества. Институтът Фраунхофер разработи техника, която може да се използва за производство на безвкусен протеинов изолат от лупина. Можете също да използвате семената за приготвяне на вкусни кисело мляко и дори сладолед.
Вкусни храни, направени от семена от лупина
Лупините са истински протеинови бомби и са богати на антиоксиданти и антимикробни вещества. Твърди се дори, че имат противораков ефект. Нищо чудно, че пазарът на тази суперхрана процъфтява. Лупинът е не само регионална алтернатива соя Представляват, с ниския си гликемичен индекс, те също са важен източник на протеини за диабетици и загрижени за храненето спортисти. Постоянно положителната репутация на този източник на протеин е отразена в нашето „общество след бързо хранене“ в разнообразна и непрекъснато нарастваща гама от продукти.
1. Кисело мляко от лупина
Веганското кисело мляко вече се предлага в много различни вкусове. От боровинки до страчатела, всеки ще намери своя любим сорт. Кремообразното кисело мляко от лупина е малко по-твърдо от киселото мляко, приготвено от краве мляко.
2. Лупин кафе
Лупин кафето се приготвя от нежно изпечени семена. Полученият заместител на кафе има мек, балансиран аромат на кафе с долна нотка на бадеми и есенни листа. Продуктът от лупина не съдържа кофеин и следователно не е стимулиращ.
Повечето семена от лупина се правят на брашно. Тук свойствата на лупина изпъкват три пъти. От една страна, съдържанието на протеин е около 40%, което е четири пъти по-високо от това на пълнозърнестото брашно, например. От друга страна, брашното има много добри свързващи свойства, което прави ненужно използването на яйца при по-нататъшна обработка. Освен това получените печени изделия имат по-дълъг срок на годност от обикновено. Брашното обаче има много силен орехов вкус и жълтеникав цвят, който се получава при съдържание от 15 до 25%.
4. Сладолед от лупина
Дори малките, които обичат сладко, си струват парите с лупина, защото се предлагат и като сладолед. Веганската версия без лактоза се предлага в популярните разновидности на шоколад, ванилия, карамел и ягода.
5. Лупин шницел и тофу от лупина
Тофуто от лупина, известно още като лопино, обикновено се преработва в продукти-заместители на месо, тъй като като чист продукт има леко горчив вкус. Това вече не може да се опита с веганския заместител на шницел. Въпреки това, както бе споменато по-горе, новите технологии вече предлагат и възможността за производство на безвкусно тофу.
6. Лупин юфка
Юфките съдържат много протеини и нямат яйца, което ги прави идеални за феновете на веганите с ниско съдържание на въглехидрати. Брашното от лупина обикновено се смесва с брашно от червена леща за производство.
Лупините имат много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и следователно са подходящи за диета без холестерол, но пълноценна и богата на протеини диета. По този начин те подпомагат загубата на тегло, изграждането на мускули и изгарянето на мазнини. Ето защо сега има много фитнес продукти, които съдържат лупина.
8. Лупин мляко
Млякото от лупина предлага устойчива и регионална алтернатива на кравето и соевото мляко. За да направите това, семената се накисват във вода за около осем часа и след това се смесват, докато се образува гъста смес. Сместа се изцежда и се получава мляко от лупина.
9. Разпространение
Лесно можете сами да си направите намазката от лупина. Всичко от което се нуждаеш е:
- 100 г семена от лупина (сурови или варени)
- 1 супена лъжица тахан (сусамови гъби)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 шприц лимонов сок
- сол и черен пипер
Суровите семена трябва първо да се варят в продължение на два часа. Между другото, семената не губят твърдата си консистенция. Отцедете водата за готвене и оставете семената да изстинат. Тази стъпка не е необходима при предварително сварени семена. Пасирайте семената с тахана, олиото и лимоновия сок. Подправете всичко със сол и черен пипер. Тази намазка е основна рецепта и може да бъде рафинирана с пресни билки, зеленчуци и каквото пожелаете.
