В кои зеленчуци има много витамин С?

Достатъчното снабдяване с витамин С е от съществено значение за тялото - следователно билките и зеленчуците с много витамин С са особено полезни. Но кой зеленчук има най-много витамин С?

Витамин С е едно от най-важните хранителни вещества в нашето тяло, защото не само защитава клетките ни като чистач на радикали, но също така участва в развитието на съединителната тъкан. Въпреки това, имуностимулиращото действие на витамин С е особено добре известно, поради което много хора обръщат внимание на доброто снабдяване с витамин С, особено през зимата. Често се използват плодове с много здравословен витамин - но знаете ли, че има и много билки и зеленчуци с много витамин С? Всъщност със съдържанието на витамин С някои зеленчуци дори побеждават портокалите и лимоните. При съдържание от 50 mg или 53 mg на 100 g плодове това не е толкова високо, колкото мнозина си мислят.

Бакшиш: Тъй като витамин С е чувствителен към топлина, зеленчуците, богати на витамини, се консумират най-добре сурови. За да запазите съдържанието на витамин С възможно най-високо, можете да бланширате внимателно зеленчуците.

1. Коприва 

Дълги бяха валидни Коприва (уртика) като нежелан гост в градината. Днес знаем обаче: копривата не само може да се използва като лечебно растение, но е и чудесно подходяща за консумация в кухнята. Копривата печели не само с вкусовите си качества, но и с вътрешните си стойности - до 333 mg витамин С се съдържат в 100 g коприва - това е повече от шест пъти повече, отколкото в портокалите или лимоните. Копривата е не само местният зеленчук с най-много витамин С, но и убеждава с високо съдържание на магнезий, калций и витамин А.

2. магданоз

магданозът (Petroselinum crispum) е истински универсален: Не само това важи Отглеждане на магданоз като относително прости, пикантният им вкус също придава на много ястия, които определено нещо. Освен това магданозът е и изключително полезен – около 160 мг витамин С има в 100 г зелена билка. Ако гарнирате ястията си с магданоз, не само ще привлечете вниманието, но и ще осигурите допълнителна порция витамин С.

3. Див чесън

Пресен див чесън (Allium ursinum) е истинско удоволствие и затова се цени от мнозина. Но знаете ли също, че дивият чесън е зеленчук с много витамин С? Всъщност растението съдържа до 150 mg витамин C на 100 g и следователно е идеално подходящо като доставчик на витамин C. Ако не засадите див чесън в собствената си градина, можете да го съберете и през пролетта на някои места в гората. Но внимавайте: съществува Риск от объркване между дивия чесън, отровната момина сълза и отровния есенен минзухар.

4. червен пипер

Когато си помислите за зеленчук с много витамин С, нещо изниква наум: чушките (Капсикум). Със съдържание на витамин С до 140 mg на 100 g, плодовете на чушките всъщност принадлежат към богатите на витамин C зеленчуци. Съдържанието на витамин С в чушките обаче е тясно свързано със степента им на зрялост. Поради тази причина напълно узрялата червена чушка има значително повече витамин С от зелените.

5. хрян

Добре известно е, че пикантната храна трябва да е здравословна. За хрян (Armoracia rusticana) тази мъдрост има своето оправдание: 100 г от горещите зеленчуци съдържат до 114 мг витамин С. Особено в студения сезон, хрянът е не само кулинарна промяна, той може да бъде от полза и за здравето ни. В края на краищата зеленчуците имат не само много витамин С, но и високо съдържание на синапени масла, които имат антимикробен ефект и подпомагат организма при леки инфекции.

6. брюкселско зеле

Зеленчуците от зеле обикновено се считат за много богати на витамин С. Брюкселско зеле (Brassica oleracea вар. gemmifera) не е изключение. Напротив: със 110 mg на 100 g брюкселското зеле дори е водещо по съдържание на витамин С. Брюкселското зеле съдържа и фолиева киселина, която е важна за кръвообразуването и растежа на клетките, а вторичните му растителни вещества дори повишават защитните сили на имунната система.

Бакшиш: Качеството на зеленчуците, вкусът и съдържанието на витамини, минерали и вторични растителни вещества се определят до голяма степен от хранителния запас на растението. Ако отглеждате свои собствени зеленчуци, трябва да се уверите, че вашите растения са снабдени с достатъчно хранителни вещества чрез добър тор, напр. Органичен тор за домати и зеленчуци Plantura, уважавам, оценявам високо. Можете да разберете как точно да наторявате зеленчуците и за какво да внимавате в нашата статия за Зеленчуково торене.

7. къдраво зеле

къдраво зеле (Brassica oleracea вар. sabellica) е известен и обичан като класически зимен зеленчук. Но не само късната реколта и сърдечният им вкус правят зеленчуците успешна храна в страната Зима - благодарение на високото съдържание на витамин С в зеленчуците, зелето се оказва добро допълнение към Кухня. Освен със 110 mg витамин С на 100 g, зелето впечатлява и с високото си съдържание на протеини и като добър източник на калий, магнезий и желязо.

бакшиш: По-нататък железни зеленчуци можете да намерите в нашия преглед.

8. броколи

Дори ако не всички деца го харесват - броколи (Brassica oleracea вар. italica) добър избор във всеки случай. Броколите са особено богати на каротин, витамин В и калий, калций и фосфор. Но зелените зеленчуци впечатляват и с много витамин С: 95 mg от подсилващия имунитета хранителен елемент се крият в 100 g сурови броколи.

9. копър

Копърът отдавна е известен не само като зеленчук, но и като лечебно растение: съдържащите се в него етерични масла имат положителен ефект по-специално при стомашно-чревни оплаквания. Високото съдържание на витамин С в зеленчуците също помага на грудката да спечели репутацията си на здравословно растение, тъй като с 93 mg на 100 g е един от зеленчуците, най-богати на витамин C.

10. карфиол

карфиол (Brassica oleracea вар. ботритис) е не само вкусно, но и много здравословно. Зеленчуците съдържат около 69 mg витамин С на 100 g и следователно са идеални за поддържане на имунната система. В допълнение, карфиолът е важен доставчик на витамин В, фолиева киселина и множество минерали.

11. Колраби

Кой Колраби (Brassica oleracea вар. гонгилоди) обича да се наслаждава на сурова храна, избрал е здравословна закуска между тях. Около 62 mg витамин С на 100 g има във вкусното зеле, което го прави добър източник на енергия. Освен това, колрабито не само съдържа много витамин С, но е и добър източник на калий, калций и магнезий.

12. рукола

Руколата също има 62 mg витамин С на 100 g (Eruca sativa). Особено когато пикантното растение се консумира сурово като салата, то е идеално като източник на витамин С. Освен това, рукола има високо съдържание на синапени масла, които не само предизвикват леко пикантен вкус, но и подпомагат имунната система при леки инфекции. Следователно ракетата е ценна съставка в кухнята, особено през зимата.

13. червено зеле

За цветни моменти в кухнята, червено зеле (Brassicaoleracea convar. capitata вар. rubra) гаранция. Но лилавото зеле е популярно не само заради външния си вид или аромата си, но и блести с отлични хранителни стойности: зеленчукът има общо 57 mg витамин С на 100 g. Освен това червеното зеле е отличен източник на витамин Е и антоцианини, които действат като антиоксиданти в организма.

14. спанак

Често срещано погрешно схващане е, че спанакът (Spinacia oleracea) има много високо съдържание на желязо. За съжаление тази приказка не се сбъдна – всъщност спанакът едва ли има повече желязо от много други зеленчуци. Спанакът обаче може да се похвали с високо съдържание на витамин С: почти 50 mg витамин С са скрити в 100 g зелени зеленчуци. Спанакът не заздравява непременно мускулите ни, но определено укрепва имунната ни система.

15. савойски

С около 50 mg витамин С на 100 g, савойското зеле принадлежи (Brassica oleracea convar. capitata вар. sabauda) все още е един от зеленчуците с много витамин С, но извежда задната част сред въглищата. Въпреки това не бива да се подценява савойското зеле: освен витамин С, вкусният зеленчук съдържа и много протеини - около два пъти повече от, например, червеното зеле. Савойското зеле също внася желязо и фосфор в диетата ни на големи порции.

Разбира се, зеленчуците не са единствените добри източници на витамин С. Видове плодове с високо съдържание на витамин С можете да намерите в нашата статия "Плодове с високо съдържание на витамин С.“.