На пръв поглед лимонът в Соренто изглежда като обикновен лимон. Ще ви покажем какво наистина има в това ароматно чудо.
Лимонът Соренто е среден до голям лимон, плодовете на който имат интензивен аромат и сладка и сочна плът. Идва от град Соренто (ит. Соренто) южно от Неапол, в който цитрусовите плодове се отглеждат повече от 2000 години и който е известен в цялата страна със своите исторически градини с портокал и лимон. „Limone die Sorrento“ е удостоен със знака на одобрение със ЗГУ от Европейската общност. Този знак за качество и произход на "защитено географско указание„(ЗГУ) получавате само лимони от Соренто, които се произвеждат изключително в рамките на града на Соренто, като се използват традиционни методи за отглеждане. Поради голямото търсене и ниското предлагане ароматните лимони трябва да се поръчват предварително преди прибиране на реколтата.
Култивиране и свойства на лимона Соренто
Плодовете се отглеждат в лимонови горички, наречени pagliarelle. За целта върху дървени колове се поставят засенчващи рогозки (предимно от тръстика). Под тази традиционна конструкция лимоните и портокалите виреят в Соренто. Този вид отглеждане не само предпазва лимоновото дърво от температурни колебания и атмосферни условия, но и удължава времето за зреене на лимоните от Соренто. Това дава на плодовете повече време да развият своя безпогрешен аромат. В по-ранни времена беше практическо предимство за фермерите, че плодовете трябваше да бъдат събрани в необичайно време. Поради липсата на алтернативи, лимоните от Соренто биха могли да се продават много добре.
Плодовете все още се берат ръчно. При температури между 5 и 8 ° C и висока относителна влажност, лимонът Соренто може да се съхранява само пет седмици, което го прави сезонно съкровище.
Съставки и употреби на лимон Соренто
Пулпът на лимона Соренто е богат на витамин С и по този начин естествено укрепва имунната система. Освен това съставките му имат детоксикиращ и почистващ ефект. Също така се казва, че лимонът има положителен ефект при високо кръвно налягане.
Най-известният вероятно е лимончело, направен от лимона Соренто, сладък лимонов ликьор, който много хора вероятно вече са опитвали на почивка в Италия. Лимонът може да се приготви и като карпачо. Добре порасналата кора се нарязва на тънки филийки и се рафинира с малко сол, щипка захар и много екстра върджин зехтин.
В Южна Италия паста тип папардел се яде по рецепта с рикота и фина кора от лимонова кора на Соренто. През повечето време скариди или свинско филе на скара се сервират с папардел на дървени въглища.
Conchiglie al Limone di Sorrento е името, дадено на пастата с форма на черупка със сос, приготвен от добре узряло сирене пекорино, рикота и зехтин. Непосредствено преди сервиране се добавят пресен босилек и настърганата кора от лимона Соренто.
Друг, доста непознат вид лимон е този Лимон на ръката на Буда. Ние ще ви предоставим специални цитрусови плодове преди.
Специални благодарности на фотографа: Гаетано Астарита.
