Цвекло: прибиране на реколтата, замразяване, консервиране & Co.

Какво се случва след прибиране на реколтата от цвекло? С тези съвети можете да съхранявате и успешно консервирате вашето цвекло.

Кой не е щастлив, когато може да събира зеленчуци, марули или плодове в собствената си градина? Може би тази година ще имате много специален кореноплоден зеленчук в градината си за първи път, например цвеклото, което е известно още като цвекло или цвекло. По-долу са дадени съвети за това кога да берете реколтата от цвекло и как да пристъпите към прибиране на реколтата. Представяме и различните опции за обработка.

Ако все още мислите дали цвеклото трябва да намери своя път във вашата градина, тогава нашите забележки към ще ви помогнат

Отглеждане на цвекло. Бъдете смели: Отглеждането на цвекло изисква малко грижи и също така е много подходящо за новодошлите в зеленчуковата градина и повдигнатата леха.

Правилно прибиране на реколтата от цвекло: време и процедура

От засяването на семената на цвеклото до прибирането на реколтата са необходими три до четири месеца. Цвеклото е точно такова моркови или репичка, годни за консумация в почти всеки етап на растеж, независимо от обичайното време за прибиране на реколтата.

Тъй като цвеклото може да се засява на открито от първите дни без замръзване в края на март и април, цвеклото може да се прибира и от края на юли. Напълно узрялата грудка може да бъде повече от размера на топка за тенис. Ако искате особено нежни и ароматни зеленчуци от цвекло, можете да извадите така нареченото „бебе цвекло“ от земята четири седмици по-рано.

Време за прибиране на реколтата от цвекло

Цвеклото може да се засява от април до края на юни. Реколтата от узрелите грудки след това се измества съответно към края на лятото или есента. И така, кога можете да берете реколтата от цвекло? Ако искате да съхраните грудките за зимата, те трябва да бъдат засети през юни, за да могат да бъдат събрани през октомври. Грудката се съхранява най-добре в леглото. Може да остане там по-дълго от периода на зреене от три до четири месеца. По принцип цвеклото може да се задържи в земята до температура от -3 ° C. Трябва обаче да се има предвид, че грудката натрупва повече вода и губи аромата си с нарастване на възрастта и размера.

бакшиш: Грудката често стърчи малко от земята. Така че можете да решите дали искате да съберете плода със съответния размер. Ако това не се вижда ясно, можете внимателно да вдигнете растение от земята, за да го тествате и след това да решите дали искате да продължите да събирате реколтата. Благодарение на смилаемостта на цвеклото във всеки етап на растеж, тази процедура е лесно възможна и не се губят зеленчуци.

Ако искате да оставите цвеклото да узрее, трябва да обърнете внимание кога листата започват да пожълтяват: Оттук нататък можете да прибирате реколтата. В обобщение може да се каже, че времето за прибиране на реколтата от цвекло продължава от лятото до късна есен.

Бакшиш: Ако искате да размножавате цвекло и да събирате семена за тази цел, можете да използвате трик: По-специално старите сортове могат да цъфтят и да образуват семена през първата година на отглеждане, ако се засяват много рано (март - април) стана. Други сортове трябва да зимуват една година, за да цъфтят.

Прибиране на реколтата на цвекло: как да продължите

Важно е да извадите грудката невредима от земята. За да направите това, внимателно използвате вилица за копаене, за да разхлабите почвата около цвеклото и след това да ги издърпате. Ранната вечер е идеалното време на деня. Стъблата трябва да бъдат усукани и да не се отрязват, за да се избегне кървене. Ако оставите около 3 см от дръжката върху цвеклото, то може да се съхранява по-добре. За съхранение почвата не трябва да се отмива, а само леко да се потупва с ръка.

Съберете листа от цвекло

Можете ли да ядете листа от цвекло? Може би сте си задавали този въпрос преди по време на жътвата. Отговорът е да: можете да ядете не само грудките, но и младите листа от цвекло. Те съдържат в пъти повече жизненоважни вещества от грудките. Най-нежни са при размер от 10 до 12 см. Разбира се, не всички листа могат да бъдат отрязани, в противен случай грудката не може да продължи да расте. Сърцето листа и няколко други трябва да останат на растението. Листата могат да бъдат като спанак или швейцарски манголд допълнително обработване.

Съхранявайте цвеклото: в мазето, на място под наем или в хладилник

Тези, които не искат да ги обработват веднага или да ги консервират по друг начин, могат да съхраняват цвекло. Най-лесният начин за съхранение на цвекло е в хладилник. Увити във влажна кърпа, клубените могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци за няколко седмици.

Вместо това можете да изсипете около 10 см влажен пясък в дървена кутия, облицована с найлоново фолио. Следва слой от неповредени грудки от цвекло. Но тези не трябва да се докосват. След това още един слой пясък. Ако кутията е достатъчно висока, можете да съхранявате и няколко слоя цвекло в нея. Най-добре е кутията да се съхранява в тъмна, хладна изба с висока влажност.

Друг вариант е да „наемете” градината. За целта цвеклото се поставя в напълнена с пясък кутия, подобно на това, когато се съхранява в избата, която след това се поставя в подходяща дупка в градината. Стените на кутията трябва да бъдат защитени от гризачи чрез плътно окото. Преди „сандъкът със съкровището“ да бъде покрит с пръст, върху него трябва да се наслои дебел слой слама, за да се предпази от силен студ. Ако времето е без замръзване, наемът трябва да се отваря и проветрява от време на време.

Консервиране на цвекло: Пригответе ги готови за консумация

Кой не обича да използва консумативи от собствената си градина извън времето за прибиране на реколтата? Сочното, ароматно кореноплодно цвекло е особено подходящо за консервиране. Но се препоръчва повишено внимание: бетанинът, съдържащ се в клубените от цвекло, е много наситен на цвят. Следователно по принцип не трябва да носите най-добрите си дрехи по време на по-нататъшната обработка, а вместо това да носите домакински ръкавици. С по-леки Сортове цвекло не е нужно да сте толкова внимателни.

Маршрут или сварете цвекло

За да мариновате цвекло, първо трябва внимателно да го измиете. Грудката се поставя в тенджера и се залива с вода, докато се покрие напълно. Сега доведете водата до кипене и гответе за около 30 до 40 минути. След това извадете грудката от тенджерата и я обелете под течаща вода или я погасете за кратко, оставете да изстине и след това я обелете.

Сега цвеклото може да се постави в цял размер или да се нареже на филийки или ивици. За целта приготвените части се нареждат в чаша с други съставки, като лук или джинджифил, и се заливат горещо с всякаква оцетна запарка. Бурканът трябва да се затвори незабавно. Цвеклото може да се съхранява няколко месеца, ако се съхранява на хладно място.

Ако искате да сварите цвекло, постъпете както при мариноването. Въпреки това, затворените буркани се варят в тенджера за около 30 минути при 100 ° C. Ако цвеклото се консервира по този начин, то ще се запази по-дълго от маринованите зеленчуци.

Замразете цвеклото

Можете ли да замразите цвекло? Да: точно както при мариноването или варенето, цвеклото се почиства внимателно и се залива със студена вода. Водата се довежда до кипене и грудката се вари от 30 до 40 минути, в зависимост от големината му. След това се изважда, гаси се и се обелва. Когато изстине напълно, се нарязва на ивици, кубчета или филийки или се пълни като цяло в торби или консерви и се замразява. Така зеленчуците могат да се съхраняват дълго време. В зависимост от вашите нужди, можете да го обработите допълнително в по-късен момент.

Използвайте прясно цвекло

Цвеклото може да се използва по различни начини в кухнята. Сочните, ароматни кореноплодни зеленчуци могат да се приготвят на пара, да се пържат или да се приготвят супа. Можете също така да създадете пържени картофи или хрупкав чипс от тях. Дори суровото цвекло става все по-популярно като салата.

Идеи за рецепти с цвекло

Има много рецепти за цвекло и приложенията им са изключително разнообразни. По-долу бихме искали да споделим няколко идеи с вас.

Сок от цвекло

Сокът от цвекло, смесен с ябълки, моркови и лимон е много освежаващ и здравословен деликатес. Ако имате сокоизстисквачка, осмелете се да опитате тази специална напитка и сами пригответе сок от цвекло.

Супа от цвекло

Ябълките, морковите и джинджифилът също са много хармонични партньори в супа от цвекло. Можете да прецизирате сварените и пюрирани съставки с бульон, сметана и крема сирене.

Чипс от цвекло

Тук суровото цвекло се измива, обелва и след това се нарязва на тънки филийки или се нарязва. Филийките се поставят върху тава за печене, поливат се с олио и се поръсват със сол. При 160 ° C отнема половин час, докато чипсът е готов за наслада.

Салата от цвекло

Независимо дали е настъргано сурово (предварително обелено) или сварено и нарязано, всяко цвекло се превръща във вкусна салата с правилния дресинг. Особено вкусни са парченцата ябълки и орехи и хубав балсамов дресинг.

Пържени картофи от цвекло

Точно както при класическите картофени картофи, обелената грудка се нарязва на пръчици, подобни на чипс и се приготвя в горещо олио. След това подправете със сол и черен пипер.

Карпачо от цвекло

Сварете цвеклото в гореща вода за около 40 минути. След това охладете и обелете цвеклото. Нарежете на тънки филийки и сервирайте с агнешка салата, круши и лек дресинг, например.

В смесена култура цвеклото може да се отглежда добре заедно с чесън, чубрица, копър и маруля. Ако искате да научите повече за добрите партньори за засаждане в леглото, вижте нашата специална статия за Смесена култура много добри аргументи за цветно смесен зеленчуков пластир.