Пащърнак: Всичко за отглеждане в градината

Пащърнакът отдавна беше забравен. Искаме да направим корена популярен отново и да разкрием какво трябва да имате предвид, когато отглеждате в градината.

пащърнак (Pastinaca sativa) стават все по-популярни в момента. Нищо чудно, защото съдържат ценни съставки като витамини и минерали и могат да се използват по много начини в кухнята. Така че защо да не отглеждате сами отдавна забравените зеленчуци в градината? Ще ви кажем всичко, което трябва да знаете за отглеждането на ароматния корен: От произхода и В този може да намерите различни сортове, отглеждане, грижи и използване на пащърнак Предмети.

Първо, бихме искали да ви информираме за името на модерния зеленчук: „пащърнак“ или „пащърнак“ означава ли? Според Дюден и двете са прави. И в двата случая обаче по-голямата част е „пащърнак“. В миналото коренът се е наричал още овнеш морков или блатен корен. Това ни казва кой пръв се е насладил на тези зеленчуци: а именно диви животни и селскостопански животни. В допълнение към културната форма на пащърнак (

Pastinaca sativa subsp. sativa вар. sativa) все още съществува дивата форма Pastinaca sativa subsp. sativa вар. pratensis. Това расте на ливади, на ниви или на угар.

За разлика от култивирания пащърнак, който образува дебел корен, коренът на дивия му предшественик е много по-тънък. И двете обаче принадлежат към рода пащърнак (Пастинака) и към семейство сенникови (Apiaceae). Близки роднини на пащърнака са напр морков (Daucus carota subsp. sativus), копър (Anethum graveolens) или магданоз (Petroselinum crispum ssp. crispum). Поради това белезникавожълтият корен на пащърнака често се бърка с корена на магданоза. Но пащърнакът е много по-аротичен, по-сладък и пикантен от корените на магданоза.

Пащърнакът е ценна храна поради високото си съдържание на витамини, минерали и етерични масла. Възможните приложения в кухнята са почти безкрайни: като пюре, на пара, във фурната Задушени или дълбоко пържени на чипс - коренът винаги е фина фигура и има уникален вкус пикантно. В натуропатията както корените, така и плодовете, както и изсушените листа се използват за помощ при стомашни проблеми или треска, например.

Произход и характеристики на пащърнак

Първоначално пащърнакът идва от Южна и Централна Европа и вече е ценен от древните римляни. Оттам идва в днешните Германия и Австрия още през римско време. Карл Велики предписва отглеждането на хранителния корен, а сокът от пащърнак се използва по време на чума дори се използва като лек за Черната смърт, което му дава прякора "Pestinake". През Средновековието пащърнакът е имал подобен статут като картофите по-късно в съвремието: той е бил основна храна. До средата на 18-ти През 20-ти век кореноплодът е бил високо ценен в Германия, докато не е бил използван от картофи (Solanum tuberosum) и морковът е изместен.

В други части на Европа – като Великобритания, Скандинавия или Холандия – пащърнакът никога не е губил своята популярност. Това, което върна зеленчуците в немските чинии, всъщност беше биологичното земеделие: там пащърнакът отново намери по-голяма употреба, така че бавно се завръща в нашите кухни и градини Държани. Пащърнакът вече се превърна в истински тренд зеленчук и дори се намира в гурме кухните. През 2011/12 е избран за „Зеленчук на годината”.

Пащърнакът е двугодишно растение, което обикновено се отглежда само като едногодишно в градинарството. През първата година развиват удължена ряпа с удебелен връх. Това може да бъде с дебелина до шест сантиметра и има жълтеникаво-бял цвят. Може също да тежи до 1,5 килограма и да бъде дълъг до 40 сантиметра. Обикновено образува цветя едва през втората година. В редки случаи пащърнакът през първата година развива сенници по стъблата на растението, които са високи до 120 сантиметра. Листата разпространява приятен, ароматно-сладък аромат. Листата приличат на тези на целината, са с една до две перисти и имат до седем чифта оперение.

Видове и сортове пащърнак

В света има 14 известни вида пащърнак, които са често срещани в Европа и Азия. Въпреки това, само единственият вид пащърнак, роден в Централна Европа, представлява интерес за отглеждане. Поради засиленото отглеждане в биологичното земеделие се отглеждат и доразвиват нови сортове пащърнак. Запознаваме ви с някои подбрани, изпитани, стари и нови, перспективни сортове.

Кои видове пащърнак се препоръчват особено?

• "белият крал": Този стар сорт се характеризира с доста къси корени. Поради това е подходящ и за отглеждане на тежки почви.
• "наполовина бяло": Също изпитан сорт, който, както подсказва името, развива средно дълги корени с дължина 20-30 см.
• "Аромати": Този нов сорт впечатлява преди всичко с особено сладък и орехов вкус, но има по-малко сила.
• "Митра": Този сорт също е половин дължина и също така е особено лесен за грижа.
• ˈКуха коронаˈ: Сорт от Англия с дължина около 30 см.
• "Дебел Дерн": Корените на този сорт са повече дебели, отколкото дълги. Поради това се справя добре с по-тежки почви.
• ˈТургаˈ: Този сорт е изключително устойчив на замръзване и следователно може да остане в лехата до пролетта.
• "Бял скъпоценен камък": Този сорт развива къси бели корени и е подходящ и за отглеждане на тежки почви.

Купуване на пащърнак: какво да имате предвид

Когато купувате пащърнак, трябва да решите дали искате сами да засеете зеленчуците или да закупите готови млади растения. Не е толкова лесно да засеете пащърнак на правилното разстояние. Освен това по-късно растенията трябва да бъдат разделени на правилното разстояние. Поради това е по-лесно да придобиете млади растения, които вече са отгледани. Трябва обаче да се помни, че растенията са по-скъпи от семената.

Изборът на сорта играе важна роля при закупуването както на семената, така и на растенията. Купете сорт, който ще бъде лесен за отглеждане във вашето домашно местоположение. Когато купувате млади растения, трябва да сте сигурни, че растенията правят здравословно и жизнено впечатление. Листата не трябва да се повреждат. Освен това не трябва да виждате никакви признаци на болести или вредители по растението. Помиришете и кореновата топка, за да видите дали мирише лошо. Можете да намерите млади растения в разсадници, на седмичния пазар или в интернет

Какво трябва да имате предвид при закупуване на пащърнак?

• Решение между семена и млади растения
• Избор на сорт
• Здрави, жизнени млади растения
• Без вредители и болести
• Без гнила миризма

Отглеждане на пащърнак

Когато вече не искате да сте без пащърнак в чинията си, сте се спрели на подходящ сорт и Ако вече сте закупили семена или млади растения, тогава няма какво да отглеждате в собствената си градина Начини. Ще ви кажем къде пащърнакът се чувства най-удобно и ще ви дадем инструкции как да отглеждате лютивия корен.

Идеалното място за пащърнак

Пащърнакът се чувства особено добре във вашата градина на слънчево или частично засенчено място. Трябва да обърнете специално внимание на пода: тук можете да сбъркате, когато отглеждате пащърнак. Идеална е добре дренирана, рохкава почва, в най-добрия случай глинеста песъчлива почва. Пащърнакът не може да се справи с уплътнени, компактни почви, в най-лошия случай корените ще се разклонят. Поради това тежките почви трябва да бъдат добре разрохкани и опесъчени преди култивиране.

За да могат кореноплодните да развият своя пикантен аромат, те се нуждаят от достатъчно богата на хумус почва. Ако това не е така за вас, трябва да внесете много компост в почвата преди засаждане. Също така е важно да се избягва преовлажняване, тъй като в противен случай корените ще започнат да гният. Освен това пащърнакът не обича да е прекалено кисел - стойност на pH между 5 и 7 е идеална. Поради това почвите, които са твърде кисели, трябва да се варуват преди култивирането.

Какви изисквания за местоположение и почва има пащърнакът?

• Слънчево до частично засенчено място
• Дълбоки, рохкави почви
• Идеални са глинести песъчливи почви
• Високо съдържание на хумус
• Равномерна влажност на почвата
• Без преовлажняване или уплътняване
• pH стойност: 5,5 - 7

Отглеждане на пащърнак: инструкции

Пащърнак може да се отглежда за прибиране на реколтата между есента и зимата. За целта семената могат да се засяват най-рано от средата до края на март. Последната дата на сеитба е в края на юни.

Бакшиш: Идеалната предкултура за пащърнак е една Зелен торкоето разрохква дълбоко почвата. Подходящи са напр Лупини (Лупинус). Въпреки това, трябва да избягвате да отглеждате пащърнак директно след други сенникови растения като моркови, магданоз, копър (Foeniculum vulgare) или копър. В противен случай заразяването с болести или вредители може да се увеличи. Подходящ е период на изчакване от четири години между отглеждането на сенник от всякакъв вид.

Подгответе леглото добре преди сеитба или засаждане, като го разхлабите старателно и внимателно. Трябва да премахнете камъните и плевелите от леглото. Можете да получите постни почви с един подарък компост или с тор с органични дълготрайни ефекти - като нашия Универсален органичен тор Plantura - обогатете за създаване на най-добри условия за отглеждане на пащърнак. Като алтернатива можете да използвате висококачествена, богата на хранителни вещества зеленчукова почва, като например Органична доматена и зеленчукова почва Plantura, използвайте. Сега създайте канали за семена с дълбочина два сантиметра на разстояние около 35 сантиметра.

След това семената се поставят на разстояние от 10 до 15 сантиметра и се покриват с пръст. След това семената се изсипват и се поддържат равномерно влажни. Но бъдете внимателни: пащърнакът не понася твърде много влага. В зависимост от времето пащърнакът покълва след две до три седмици. Ако пащърнакът е бил засят твърде плътно, те могат да бъдат разделени след четири до пет седмици на разстояние от 10 до 15 сантиметра. Закупените млади растения също се засаждат само толкова дълбоко, колкото са били в саксията с междуредово разстояние от 35 сантиметра и разстояние между растенията от 10 до 15 сантиметра.

Стъпка по стъпка ръководство за отглеждане на пащърнак:

• Разхлабете добре леглото
• Обогатете с компост или тор с органични дълготрайни ефекти
• Създайте канали за семена
• Дълбочина на семената: 2 см
• Разстояние между редовете: 35 см
• Разстояние между растенията: 10 - 15 см
• Налива се
• Не поддържайте прекалено влажна
• Време за поникване: 2 - 3 седмици
• Евентуално. разпръснете след 4 - 5 седмици

Бакшиш: Пащърнакът може да се отглежда много добре в леглото с нарязани салати или репички. Те са узрели, преди пащърнакът да стане наистина голям. Лукът също е добри съседи.

Грижа за пащърнак: поливайте и наторявайте правилно

Пащърнакът има относително дълъг период на отглеждане от 160 до 200 дни. И с толкова дълго време на леглото, разбира се, има работа по поддръжката. На първо място, трябва редовно да почиствате леглото от плевели, за да може пащърнакът да расте необезпокояван и без конкуренция.

Бакшиш: Листата на пащърнак са фитотоксични. Това означава, че контактът с кожата във връзка с UV лъчение може да причини изгаряния. Затова носете ръкавици, когато се грижите за пащърнака си.

Поливайте редовно пащърнака си, така че почвата да е равномерно влажна, но не и мокра. Ако почвата е твърде суха, корените могат да се спукат. Ако, от друга страна, е постоянно прекалено влажна, корените могат да започнат да мухлясат. Затова проверете влажността на почвата с пръст преди поливане.

Въпреки че пащърнакът е един от силните ядещи, не е необходимо да се наторява обилно. Ако има твърде много тор, листата са склонни да растат до нежелана височина, докато корените остават малки. Ако преди засаждането сте обогатили почвата с компост или тор с дълготраен органичен ефект, често не е необходимо допълнително торене. Втора доза може да се приложи, когато растенията са високи около 10 до 15 сантиметра. След това в идеалния случай можете да наторите повторно с тор с органичен дълготраен ефект в малки количества. Нашата Плантура Универсален органичен тор е идеално подходящ за това, тъй като хранителните вещества се освобождават бавно и нежно към растението, а животът на почвата също се поддържа от тора. Това от своя страна осигурява добра структура на почвата, което е особено важно за кореноплодните зеленчуци.

Как се грижи правилно за пащърнака?

• Редовно плевелите плевели
• Поддържайте почвата влажна, но не мокра
• Нанесете тор или компост преди засаждане
• Торете отново, когато растенията са високи 10-15 см

Берете и съхранявайте пащърнак

От октомври, след 180 до 200 дни в леглото, може да се бере първият пащърнак. Най-лесният начин да направите това е с вилица за копаене. Използвайте го за леко разхлабване на почвата, след което можете внимателно да извадите пащърнака. При 30 растения на квадратен метър реколтата е около шест до осем килограма. От събрания пащърнак нарежете листата на около един инч.

Бакшиш: Зеленото на пащърнака може да се използва и прясно в кухнята. Не го изхвърляйте, а го опитайте като подправка за супи, сосове или салати например.

Събраните корени се чувстват най-комфортно при около 0°C, с висока влажност и леко покрити с пясък. Това работи добре в изба с пясък, например. По този начин корените ще издържат дълго до следващата пролет. Тъй като корените са напълно издръжливи, можете просто да оставите пащърнака си навън в леглото и да ги приберете пресни, когато е необходимо. Но кой има лош опит с полевки или направени мишки, по-добре е пащърнакът да се извади от земята през есента. Те са истинско удоволствие за нежеланите гризачи през зимата.

бакшиш: Колкото по-дълго се съхранява пащърнак, толкова тръпчив е вкусът. Ако искате да избегнете това, можете също да замразите корените. За целта се нарязват на ивици или кубчета, бланшират се за кратко и след това се замразяват, в зависимост от вашия вкус.

Как се събира и съхранява пащърнак?

• Цяла зима от октомври
• Внимателно разхлабете земята с вилица за копаене
• Извадете пащърнак
• Отрежете листата
• Съхранявайте в мазето, покрито с пясък
• Уверете се, че има достатъчно влажност
• Или бланширайте и замразете

Ако искате да вземете свои собствени семена от пащърнак, това е детска игра. Изберете няколко силни растения за размножаване на семена и ги оставете на леглото за зимата. Пащърнакът, който е цъфнал през първата година, не е подходящ за производство на семена. Пащърнакът, който цъфти през втората година по-късно, дава големи, покълващи семена. Най-доброто време за прибиране на семената е, когато сенниците станат жълти до светлокафяви. След това изсушете семената за няколко дни и ги съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място до следващата година.

Съставки, вкус и приложение на пащърнак

Нищо чудно, че пащърнакът става все по-популярен, защото съставките им са впечатляващи: съдържат четири пъти повече фибри, калий, протеини и витамин С от морковите. Освен това в 100 грама пащърнак има само 59 калории.

100 грама пащърнак съдържат:

• 82 г вода
• 523 mg калий
• 47 mg калций
• 82 mg фосфор
• 18 mg витамин С.

Други съставки на големия корен са също бергаптен, ксантотоксин и императорин. Забележително е и ниското им съдържание на нитрати. По отношение на вкуса коренът най-вероятно е между морков и целина. Вкусът му е мек, донякъде сладък, много пикантен, а понякога и горчив. Корените са чудесни за супи и пюрета. Пюрето от пащърнак може да се приготви по същия начин като картофено пюре.

Зеленчуците също са вкусни, изпечени във фурната с други кореноплодни зеленчуци и картофи и поднесени с билков дип. Но пащърнак също има много добър вкус суров и подправя всяка салата. В днешно време пащърнакът все повече се използва като алтернатива на картофения чипс: пърженият пащърнак е вкусна закуска. Освен това от корените на пащърнак може да се приготви гъст сироп, който може да се използва като алтернативен подсладител. А пащърнак се използва и в билколечението. Твърди се, че корените имат диуретичен ефект и по този начин стимулират апетита.