Съберете, замразете и съхранявайте карфиол

След богата реколта от карфиол, зелето трябва да се съхранява правилно. Показваме как да замразите карфиола и да го направите издръжлив.

След седмици на чакане и грижа за нещата, най-накрая дойде времето през лятото: първите глави карфиол могат да бъдат събрани. Правилното време за прибиране на реколтата е от решаващо значение тук. Карфиолът узрява неравномерно, което не е точно недостатък: в зависимост от сорта и времето, една партида може да се прибере за 1 до 6 седмици. Въпреки това може да се случи и твърде много от вкусното зеле да узрее и да се наложи да се консервира наведнъж. Ще ви кажем как можете да съхранявате и съхранявате карфиола възможно най-дълго.

Съберете карфиол

Карфиолът възнаграждава през лятото и есента с богата реколта, която трябва да бъде привлечена бързо. Ние даваме съвети, за да можете да разпознаете оптималното време за прибиране на реколтата и лесно да приберете цветето.

Време за прибиране на реколтата за карфиол

Кога вашият карфиол е готов за реколта зависи не само от времето на засаждане и сорта. Времето също оказва огромно влияние върху това кога белите цветчета са готови за прибиране на реколтата. Карфиолът, по-специално, може да бъде силно повлиян от температури, които са твърде хладни или твърде топли в ранното развитие, така че реколтата пристига рано или късно. Прекрасно е, че много растения от карфиол, засадени по едно и също време, обикновено са готови за прибиране на реколтата след 1 - 6 седмици. Съберете белите "цветя", преди да изглеждат размити или обезцветени. Те трябва да са плътни и затворени. рано Сортове карфиол може да се берат още в средата на юни, късни сортове с относително късна дата на засаждане до октомври.

Бакшиш: Съберете карфиола си за прясна консумация, ако е необходимо, за предпочитане рано сутрин. Покрит със собствени листа или леко руно, той ще остане на стъблото няколко седмици по-дълго.

Нарежете правилно карфиола

Не се нуждаете от много оборудване, за да приберете карфиол. Винаги режете карфиола си с остър нож, така че нараняванията по зелето да са минимални. Така тя остава свежа по-дълго и губи по-малко влага. Изрязването на реколтата трябва да се постави доста под основата на стъблото. Веднага след ранната сутрешна беритба цветето трябва да се охлади с леденостудена вода.

Забележка: Ако оставите прицветниците върху главата на карфиола, тя ще остане свежа по-дълго.

Съхранявайте и консервирайте карфиола

Съхраняването на деликатните зелеви зеленчуци не е лесно. Затова даваме съвети, за да можете да се наслаждавате на набран карфиол възможно най-дълго.

Колко дълго се съхранява карфиолът?

Карфиолът дава, точно като броколите (Brassica oleracea вар. italica) бързо отстранява много вода след прибиране на реколтата и придобива изсъхнала, каучукова консистенция. В зависимост от това как се съхранява, карфиолът може да се съхранява пресен до шест седмици. Карфиолът реагира много чувствително на зреещия газ етилен, който някои видове плодове и зеленчуци отделят в хода на следзреенето. Газът стимулира клетките на карфиола да се активизират, което го кара да изсъхва и да се разваля по-бързо. Следователно карфиолът никога не трябва да се съхранява до плодове или други плодове като домати.

Съхранявайте карфиола в хладилник

Карфиолът може да се съхранява известно време в хладилник. Ако е прясно набрана, все още разлистена и съхранявана немита, може да се съхранява до 14 дни при 0 до 4°C. При 0 ° C през цялото време и на тъмно, изолиран от други видове зеленчуци, младият карфиол може да издържи дори до 6 седмици.

Забележка: Когато се свари, карфиолът се разваля в хладилника за много кратко време и в идеалния случай трябва да се консумира на следващия ден.

Почистете и измийте карфиола

Със своите изпъкнали съцветия, карфиолът предлага много атакуваща повърхност за мръсотия и прах. Ето защо е важно да го почистите добре, преди да го консумирате или да го обработвате допълнително. Първо отстранете листата и отделете отделните цветчета от основното стъбло. Отстранете кафявите обезцветени и повредени цветчета, когато почиствате карфиола. След това измийте цветчетата карфиол под течаща вода и ги отцедете в гевгир.

Консервиране на карфиол

Вкусните съцветия на карфиола също могат да се запазят дълго време. Обясняваме кои методи работят най-добре.

Замразете карфиола

Карфиолът може да бъде замразен без бланширане и все още суров. Това е, което отличава бялото витаминно чудо от някои по рода си, като този къдраво зеле (Brassica oleracea вар. sabellica). Преди замразяване отрежете отделните цветчета от главата на карфиола, измийте ги и ги отцедете в гевгир. След това нарежете измития карфиол и го поставете във фризера.

Бланширайте карфиола и го редуцирайте

За да направи карфиола по-усвоим, той често се бланшира. Това е и първата стъпка при варенето или мариноването на съцветията. За бланширане сложете нарязаните цветчета карфиол във вряща подсолена вода за няколко минути, докато станат малко твърди на хапката. Силна капка лимонена киселина във водата може да помогне да запазите зелето бяло на цвят. Сега цветчетата могат да се излеят и трябва да се изплакнат с хладка вода.
За да сварите пет глави карфиол в чаши, вземете два литра вряща подсолена вода и сложете в чаши цветчета и саламура. Само капаците се завиват свободно на бурканите, тъй като въздухът трябва да може да излиза по време на процеса на кипене. Чашите се варят при 100 ° C поне 20 минути. Това може да стане например във висок, пълен с вода съд за гювеч във фурната или като поставите чашите в голяма, пълна с вода тенджера. След като заври, завийте плътно капака, обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат.

Мариноване на карфиол

Като почти всеки зеленчук, карфиолът също може да бъде ферментирал, тоест маринован. За да направите това, трябва да нарежете и измиете суровия карфиол. След това се прави 2-4% саламура чрез разтваряне на 20 до 40 грама чиста сол във вода. След това цветчетата от карфиол се нареждат в чашата възможно най-плътно, оставяйки само 3 до 4 см пространство под ръба. Върху карфиола се поставя тежест за ферментация и накрая в него се излива саламурата. Теглото на ферментацията трябва да бъде напълно покрито със саламура. Сега бурканът се затваря плътно и се поставя на стайна температура за 5 - 7 дни - така започва ферментацията. След още 2 - 3 седмици нежна ферментация в хладилник или в хладна изба, киселият е готов Карфиолът е готов за консумация и ще се съхранява още няколко месеца - особено ако ръбът на чашата се поддържа чист ще.

Преди да можете да консервирате карфиола, важно е да се уверите, че е прибран. Карфиолът може да бъде посетен от всякакви вредители по време на отглеждането. Особено често се срещат Зелева бяла пеперуда и неговите ненаситни гъсеници. Представяме ви вида пеперуди и даваме съвети как да се борим с него.