Копърът е изпитана билка в кухнята и дори има лечебни свойства. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете - от отглеждането до използването.
съдържание
- Отглеждайте собствен копър
- Сортове копър
- Съберете и съхранявайте копър
- Копър: употреби и съставки
Отглеждайте собствен копър
Местоположение
Копърът е на слънчево място в собствената ви градина. Не трябва да има постоянно преовлажняване. Следователно глинестите почви с известно количество дрениращ пясък или чакъл са идеални за отглеждане на копър. При търговско отглеждане копърът се отглежда и в оранжерията. Растенията стоят както в естествената почва, така и в саксии. Възможна е дори култура без почва в така наречените хидропонни системи. Ако решите да отглеждате копър в саксия за тераса или балкон, трябва да изберете контейнер, който е преди всичко достатъчно висок. Това е така, защото копърът образува дълбок корен. Освен това растението расте до 60 см високо и има съответна нужда от вода, особено в саксията. За да не увисва главичката си твърде често и бързо през топлите летни дни, е препоръчително по-голям обем субстрат в саксията.
Копърът се размножава само чрез сеитба. От април семената могат да се разпръскват директно навън. Отделните семена не трябва да се поставят твърде близо едно до друго. По този начин можете да си спестите отнемащо време разреждане, за да създадете достатъчно място, за да се развият отново отделните растения, ако стойката е твърде гъста. Разбира се, копърът може да се отглежда и в къщата от март и след това да се засажда през май с олово за растеж. При температури около 15 ° C са необходими около три седмици, преди да се видят първите разсад.
Въпреки че копърът е известен като лек покълване, семената трябва да бъдат покрити с малко почва на открито. Това намалява риска фините семена да бъдат отнесени от вятъра. В началото разсадът се развива много бавно. Това води до относително голямо количество плевели в леглото. Така че в началото става въпрос за усърдно скубане на това, което не е там. Едногодишната билка ще се самосее на място, ако се остави да цъфти. Въпреки това е по-добре да сменяте местоположението всяка година, тъй като многократното отглеждане на едно и също място увеличава риска от типични патогени.
Можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка в нашата статия Отглеждайте копър: Билката краставица от собствената ви градина.
Поливане и торене
Билката краставица предпочита равномерно подаване на вода. Силно променливата влага в субстрата увеличава вероятността от заразяване с коренови гъбички. Ето защо, особено в горещите дни, при отглеждане в леглото, дръжката трябва да е по посока на лейката. По отношение на хранителните вещества копърът е повече от лесен за грижа, особено поради относително краткото му време на престой. При култивиране в лехата е абсолютно достатъчно преди сеитба да използвате някакъв предимно органичен тор като нашия Универсален органичен тор Plantura да се смесват. В саксийната култура или търсите висококачествен, наторен субстрат като нашата Plantura Органична универсална почва или от време на време наторявайте с водата за напояване. Прекалено изобилното снабдяване с хранителни вещества би довело само до меки издънки и прекомерен растеж. По-малкото е повече с копъра.
Защита на растенията
Копърът е засегнат и от болести и неприятели, които са характерни за членовете на семейството на сенникоцветните. Някои вируси могат да доведат до забавен растеж. Вредителите по животните също са нематоди в кореновото пространство Листни въшки и миньорът муха. Но преди всичко гъбичните патогени пречат на билката краставица. Поради т. нар. поникна болест, големи загуби на разсад могат да се регистрират веднага след засяването. Комбинация от няколко увреждащи растенията гъби кара деликатните растения внезапно да паднат. Освен да се поддържа сеитбата равномерно влажна, но суха и да се подберат нападнатите растения, тук не може да се направи много. Представител на рода на гъбите фузариум може също да събори билките в по-късен момент от културата. Тъй като тези вредители остават в почвата, мястото за копър винаги трябва да се сменя през следващата година, особено ако има нападение.
Сортове копър
Видът копър (Anethum graveolens) все още е подразделен. Най-известният представител е сортът Anethum graveolens вар. hortorum, градинския копър. Има и така наречения полски копър (Anethum graveolens вар graveolens), както и подвида индийски копър (Anethum graveolens subsp. нещо такова), който се различава от градинския копър само с по-слабо изразения си аромат.
Можете да намерите повече информация в нашия Преглед на разнообразието.
В редиците на градинския копър, отглеждан на много места, на пазара могат да се намерят някои сортове. Представяме характеристиките на основните представители:
- Букет: Дребнолистен сорт, който расте компактно.
- Дукат: Зеленолистен сорт, който има силен аромат поради високото си съдържание на етерични масла.
- тя: компактно растящ сорт; може да се засява директно в саксия за тераса и балкон.
- слон: Особено богат на листа и поради късния цъфтеж с дълъг период на прибиране на реколтата.
- Херкулес: Особено продуктивен поради енергичен растеж и късен цъфтеж.
- мамут: стар сорт, който расте енергично и има особено силен аромат.
- Бреви на Сперли: Сорт с много листа и отлични свойства за отглеждане в саксии.
- Четворки: Силно растящ; с поразително красиви съцветия и следователно подходящ и като декоративно растение и отрязано цвете.
Съберете и съхранявайте копър
прибиране на реколтата
Основният акцент при отглеждането на копър е върху младите, свежи филизи. Затова преди цъфтежа, който в нашата част на света се появява от май до октомври в зависимост от датата на сеитба, трябва да се прибере реколтата. За да можете да прибирате прясна реколта в дългосрочен план, се препоръчва сеитба на няколко блока, изместени във времето. Отнема шест до максимум девет седмици до прибиране на реколтата. Копърът е така нареченото растение с дълъг ден. Това означава, че дните трябва да са поне определен брой часове, за да може растението да получи стимула да произвежда цветя. За да се избегне преждевременен цъфтеж, билката се отглежда основно в по-топлите райони на юг, главно през зимата и ранната пролет. По време на фазата на растеж може да се извърши прясна реколта според нуждите. След това издънки с дължина до 15 см просто се отрязват. От размер от 30 см е препоръчително да се прибере цялото растение и, ако е необходимо, да се обработи консервативно. Но можете също да оставите копъра да цъфти за производство на семена. Между другото, семената също могат да бъдат интересни за използване.
съхранение
Най-ароматната е, разбира се, прясно набраната употреба на копър. Въпреки това, ако нежните връхчета на леторастите се съхраняват при относително висока влажност около точката на замръзване, те могат да се използват до три седмици след прибиране на реколтата. Както е обичайно за билките, копърът може просто да се суши на въздух и да се предлага в кухнята за по-дълъг период от време без голяма загуба на вкус. Ако обаче влагата не трябва да бъде изтеглена от билката краставица, за да се запази, прясната реколта може просто да се замрази и при необходимост да се отстрани на порции.
Копър: употреби и съставки
Обикновено се използват само върховете на издънките на копъра. Те са с най-интензивен аромат. Копърът дължи това на етеричните си масла, чиято мамутска част съставлява карвон, инхибиращ зародиши. Нежните филизи са популярни например с различни рибни специалитети. Също така изглежда добре във всеки пикантен салатен дресинг, а месните ястия също могат да бъдат рафинирани с него. Но дори киселите краставици от буркана биха били само наполовина мариновани краставици без билката от краставица. Можете също да добавите цветните чадъри на копъра към оцетния бульон, за да подобрите аромата. След това връхчетата се запарват като чай и се използват като напитка за успокояване на стомаха. Копъровата вода, която се получава от мариновани семена, също има благоприятен ефект върху храносмилането. В миналото маслото, получено от семената, е било популярно универсално лекарство, на което Парацелз е разчитал още през късното Средновековие.
Така че копърът заслужава място в градината. Особено рибните гастрономи не трябва да минат без аромата на бързорастящите билки от собственото им отглеждане.
Научете повече в нашата статия Копър: събиране, съхранение и употреба.
