Майоран: Пикантен аромат от собствената ви градина

Майорана може да се използва по много начини като мощна подправка в кухнята. Ето всичко, което трябва да знаете за билката.

майорана (Ориганум майорана) е мента (Lamiaceae), което е тясно свързано с риган е (Origanum vulgare). Въпреки това, има някои свойства, които правят Майорана се различава от класическата билка за пица. Докато риганът може да се отглежда в продължение на няколко години поради високата му зимна издръжливост, майораната обикновено напуска градината преди ниските температури. Билката, произхождаща от Мала Азия, е намерила своя път към Централна Европа на ранен етап. За гърците майораната символизира щастието и е била използвана като огърлица за младоженци. През Средновековието на билката са приписвани не само лечебни свойства при стомашни заболявания и рани, но и при психологически оплаквания и езикови разстройства. В тази страна го наричат ​​още зеле за колбаси, тъй като се използва като класически ароматен компонент в много рецепти за колбаси. В нашите региони обаче температурите обикновено не са благоприятни за презимуване на отглеждане. Всичко останало, което трябва да се има предвид при отглеждането на майорана, е обяснено подробно по-долу, така че нищо да не пречи на богатата реколта.

Отглеждане: майорана в собствената ви градина

Местоположение

Според първоначалния си произход (Кипър и Анадола), майораната предпочита слънчеви места. Както при повечето билки от по-средиземноморски региони, почвата трябва да бъде добре дренирана. Ако почвата е твърде тежка (глинеста почва, глина), препоръчително е да я разрохкате с пясък или пемза. Специална билкова почва като нашата Плантура без торф е идеална Органична билка и почва за сеитба. Редовното включване на органични вещества като компост или оборски тор в началото на годината също може да помогне за разхлабване на тежки почви.
В нашето ръководство за Отглеждане на майорана ще намерите всички важни съвети и трикове за вашата билкова леха.

Умножение

Майорана може да се размножи бързо и лесно чрез сеитба. Най-добрият начин да направите това е да отгледате разсада в предкултурата на перваза на прозореца и след това (от средата на май) да ги засадите на открито или да ги поставите в саксии в градината. Месец март е най-подходящ като дата за сеитба за това. Ако все пак семената трябва да бъдат засадени на открито, може да възникнат неуспехи, свързани със замръзване, ако семената се разпръснат в лехата преди ледените светии в средата на май. Поникването става сравнително бързо след 15 до 20 дни, когато температурата е постоянна около 18°C. Трябва също да се отбележи, че майораната е лек зародиш. Затова притискайте само семената и не ги покривайте със субстрат. Това може значително да забави покълването или дори да го предотврати напълно.

Поливане и торене

Майорана обикновено се използва за сухи периоди. Въпреки това, равномерното и добро водоснабдяване насърчава растежа. Особено във фазата на младите растения в Саксии за отглеждане на перваза на прозореца, избягвайте изсушаването на субстрата. От друга страна, не трябва да се получава преовлажняване, което от своя страна благоприятства заразяването с животозастрашаващи коренови гъбички.

Ако растенията са засадени в лехата, освен подготвителното вкарване са необходими основно органични торове като нашата Plantura Универсален органичен тор или от компост през пролетта, не торете.

Поддържайте

Майорана иначе е относително лесен за грижа. Атрактивен навик за растеж може да се поддържа изправен с реколтата. Ако билките трябва да се отглеждат няколко години в нашата част на света, това трябва да се има предвид при избора на сорта. Издръжливите сортове обаче обикновено са с много по-малко интензивен аромат.

Още интересни факти, като теб Правилна грижа за майорана, Ще намерите тук.

Майоран: сортове и техните свойства

Оригиналната форма на майорана е повече или по-малко издръжлива, но ароматът му е сравнително слаб. Ето защо у нас обикновено се отглеждат по-интензивни на вкус сортове, но те не са за зимуване в леха. Ще ви запознаем с различни сортове с техните характерни свойства:

• ‚немски майоран‘: Забележимо удължено съцветие във формата на ухо; по-малко силно образуване на листна маса.
• ‚Френски майоран‘: Високодобивен и силно разклонен с късо, компактно съцветие.
• ‚езичници‘: Многогодишно, но чувствително към замръзване; подходящ за сушене.
• ‚италиански майоран‘: Здрав сорт със силен аромат и относително тъмна зеленина.
• ‚Марджолайн‘: Едногодишно, но много подходящо за отглеждане в саксии.
• ‚тетрата‘: Раннозреещ сорт с тъмнозелена зеленина.

В крайна сметка за всяка градина може да се намери подходящ сорт, който отговаря на баланса между двете изисквания за интензивност на аромата и зимна издръжливост.

Майоран: събиране на реколтата и съхранение

Когато берете майорана, времето е от решаващо значение. Ако цветята се берат преди или в началото на образуването на енергийно изпичане, може да се постигне най-доброто съдържание на ароматизиращите етерични масла. Майораната цъфти от юни до септември, така че основната реколта трябва да е в началото на юни. Издънките се изрязват на около 10 см над повърхността на земята. Това насърчава разклоняването на растението и все още остава малко листна маса за генериране на енергия. Разбира се, декоративният цъфтеж се забавя значително, когато се прибере цялото растение. Майорана е много бързо растяща билка: три месеца след сеитбата можете да берете обилно.

В допълнение към прясно набраната употреба на майорана, билката е идеална и за съхранение. Листата могат просто да бъдат замразени след малката кука. В зависимост от вашите нужди, можете да ядете от собствените си запаси през цялата година без почти никаква загуба на аромат. Ако могат да се понасят малки загуби на интензивност на вкуса, тогава сушенето на целите издънки също е адекватен метод за консервиране. След две седмици окачени на сухо място, листата от майорана, които след това се оголват и херметически затварят, могат да се използват няколко години. Освен това маслото от майорана може да се произведе много лесно. Пресните филизи просто се поставят в съд със зехтин. След това ароматното билково масло може да се използва за салатни дресинги или за пържене.

Използване на майорана

Характерният аромат на майорана е много популярен в кухнята. Незаменим е, особено при приготвянето на месни специалитети. Не напразно се нарича още колбасово зеле. В зависимост от сорта и времето на прибиране на реколтата, майораната трябва да се използва внимателно, поради понякога огромния си вкус. Освен с месни ястия, върви чудесно и с картофи и обилни яхнии. Той също така е член на вероятно най-известното билково попури от "Билките от Прованс".
Освен че е вкусен в кухнята, майораната се е доказала и като лечебна билка. Като мехлем подпомага заздравяването на рани, като чай помага при стомашни заболявания и настинки. Въпреки това, употребата на майорана за медицински цели не трябва да се извършва повече от две седмици наведнъж. В противен случай може да възникне главоболие поради интензивните етерични масла.

Дори на майорана да му липсва постоянство през зимата – билките и билките пак заслужават място в леглото или в саксията на терасата.

повече по темата Реколта и съхранение на майорана вижте тази статия.