Отглеждане на трюфели: благородната гъба във вашата собствена градина

Трюфелът се смята за ценен и е изключително популярен. Тук можете да разберете как можете сами да отглеждате гъбата в собствената си градина.

Трюфелите или трюфелът - името на гъбите трюфели се счита за женски или мъжки род - са така наречените микоризни гъби. Както тяхната мрежа от хифи, мицелът, чрез който се снабдяват, така и плодните тела, типични за гъбите, образуват трюфелите под земята. Трюфелът се превръща в микоризна гъба само защото влиза в симбиоза с корените на други растения, които са предимно широколистни дървета. Както обикновено за микоризната гъба, трюфелът снабдява растението с хранителни вещества и вода. В замяна на това подземната гъба се снабдява със захарни и високоенергийни продукти от фотосинтезата в дървото.

Търсене с трюфелни прасета и трюфелни кучета

Трюфелите са били много популярни в по-ранни времена, така че поради нечувани реколти, сравнително ниските добиви днес правят гъбата търсен и скъп деликатес. Когато прибират благородното благо, хората търсят помощ от животинските носове. Трюфелното прасе със сигурност е известно, но вече е остаряло и е заменено от кучета трюфели. Те са по-пъргави, по-лесни за обучение и нанасят по-малко щети на гъбичките от всеядно прасе от трюфели.

Не всичко, което расте под земята, е трюфел

Освен истинските трюфели, името се използва и за други гъби, които дори не са тясно свързани с деликатеса, който расте под земята в симбиоза. Дори гъбите, които живеят над земята и са повече растителни паразити, отколкото живеещи в симбиоза, могат да се украсяват с прякора „трюфели“. Към рода грудка - истинските трюфели - има и други видове, много от които са важни в кухнята.

Отглеждайте трюфели сами

Романтично е да си представим, че фините носове на кучета или прасета хващат трюфелите Проследете тежките и самотни широколистни гори, които по-късно превръщат пастата във вкусно изживяване усъвършенствайте. Но реалността изглежда различно. Огромната част от трюфела, която намира своя път в елегантната кухня, сега се отглежда специално в трюфелови плантации. Отглеждането на трюфели също нараства бързо в Германия. Естествено срещащите се трюфели също са защитени и подлежат на строги правила за прибиране на реколтата. Но трюфелите могат да бъдат внесени и в домашната градина. Най-лесният начин да направите това е чрез дървета, които са инокулирани със спорите, върху които се размножава трюфелът. Има някои фактори, които трябва да се вземат предвид при отглеждането на трюфели, които решават дали да се берат или не.

Сорт трюфели

Не всеки вид трюфели ще процъфтява при всякакви условия. Следователно, човек трябва да избира в зависимост от географското местоположение и климатичните условия. На много места в немскоговорящите страни бургундският трюфел (грудкаaestivum вар. uncinatum) доказано. Справя се добре с различните местни условия, срещани в тази страна и може да влезе в симбиоза с местните дървесни видове.

Местоположение и климат

Разбира се, условията на площадката трябва да бъдат адаптирани към предпочитанията на засажданото дърво. Както обикновено, преовлажняването също трябва да се избягва при отглеждането на трюфели. Изглежда, че pH на подпочвата е важен параметър. Оптимална е неутрална до слабо алкална почва с pH около 7 до 8. Тъй като иглолистните дървета бързо подкиселяват почвата, трюфелите рядко се срещат близо до тях.

Климатът на нашите умерени ширини е много подходящ за различни видове трюфели. Леката слана насърчава плодните тела на подземните обитатели да узряват. Въпреки това, постоянните двуцифрени минусови температури могат да доведат до трайно замръзнала земя и загуба на реколтата от трюфели.

Размножаване и засаждане на трюфели

Както обикновено за гъбите, трюфелът също се възпроизвежда чрез спори. Тъй като истинските трюфели принадлежат към отдела за гъби (Ascomycota), те могат да генерират тези спори, за да се възпроизвеждат сексуално или безполово. След това корените на дърветата, с които гъбите влизат в симбиоза, се инокулират със спорите на съответния сорт трюфели. Това се прави при специални операции върху млади дървета, отглеждани в контейнери. След това те се продават като ваксинирани стоки и се разсаждат. Кои дървета са избрани за инокулация със спорите на трюфела зависи от пригодността на дървото като гостоприемник на трюфела. Това може да се определи въз основа на продължителността до първия добив на трюфел и размера на добива. Следните дървесни видове се оказаха особено добри домакини на бургундския трюфел, който е предпочитан в тази страна:

• лешник (Корилcolurna)
• бук (Фагусsylvatica)
• дъб (Quercusздрав)

При засаждането трябва да се има предвид необходимото от дърветата пространство. Разстоянието от пет метра във всички посоки гарантира, че дървото ще има необходимото пространство през следващите няколко десетилетия. Есента или ранната пролет преди пъпкуването се оказаха най-доброто време за засаждане на дървета. След засаждане в собствената си градина около ствола на дървото трябва да се остави поливен пръстен и дървото да се полива добре.

грижи

Не е необходима продължителна поддръжка, за да се поддържат оптимални условия за трюфелите. Ако са създадени добри изходни условия (рН стойност и аерация на почвата), само През първите няколко години след засаждането обрастването под дървото на трюфелите се поддържаше донякъде под контрол ще.

Съберете истински трюфели в собствената си градина

Ако корените на дървото гостоприемник са инокулирани със спорите на трюфела, те първо образуват фина мрежа от хифи, така наречения мицел. Може бързо да отнеме пет години, докато първите желани плодови тела се образуват под земята, които се предполага, че ще намерят своя път в чинията като деликатес. Въпреки това, не трябва да минат повече от десет години, преди да могат да бъдат събрани първите трюфели.

Времето за прибиране на реколтата от трюфели е около есента и зимата и може да продължи от юли до февруари. През това време желаните плодни тела на ценната микоризна гъба многократно се възпроизвеждат под земята. Под земята е важна ключова дума тук: Как можете да разберете къде са се образували трюфелите в кореновата мрежа на дървото? В края на краищата не е от полза да изкопаете цялата градина, за да проследите гъбите. В по-ранни времена ловците на трюфели са използвали трюфелни прасета за това. Междувременно те бяха заменени от кучета трюфели, които имат също толкова фин нос, но могат да се използват много по-нежно за почвата, дърветата и трюфелите за прибиране на реколтата. Като алтернатива можете внимателно да проследите гъбите на ръка в горния слой на почвата. По отношение на количеството може да се очаква реколта до 1 кг, ако условията са оптимални и дървото вече е достигнало красиви размери.

От Трюфели Алба между другото е най-скъпата храна в света. Изясняваме защо цената му е толкова висока и други факти в нашата специална статия.