Кардамон: отглеждане, прибиране на реколтата и употреба

Кардамонът е известен със своята гъвкавост. Въпреки че не можете да събирате семена в тази страна, ние ще ви покажем как можете сами да отглеждате екзотичното декоративно растение, за да получите листата, които също могат да се използват.

Кардамонът е много специална подправка, която бързо ни кара да искаме да пътуваме до Южна Азия. В тази статия ще научите всичко за уникално ароматните капсули, техния произход, засаждане и употребата на кардамон.

Кардамон: произход и свойства на подправката

кардамон (Elettaria cardamomum) принадлежи към семейство джинджифил (Zingiberaceae) и следователно не се свързва само с джинджифил

 (Zingiber officinalis), но и тясно с куркума (Curcuma longa) и Галангал (Alpinia officinarum) свързани. Тропическото многогодишно растение с дебели корени идва от предните индийски Хималаи и сега също се отглежда в голям мащаб в Танзания, Тайланд, Гватемала и Хондурас. Растението достига височина до 3 метра и обикновено вирее в частична или частична сянка на тропически гори.

Ланцетните листа на кардамона са храстовидни и подредбата им напомня на палмови листа. Подобно на джинджифила, в почвата се образуват дебели коренища, за да оцелеят. Белият цвят на кардамон много напомня на орхидея, с някои сини ивици и жълти ръбове на венчелистчетата. Тук се развиват плодчетата с тройни капсули, използвани като подправка, всяка от които съдържа 15 до 20 ъглови кафяви семена. Семената съдържат почти цялата ароматна сила на капсулите. Шушулките се събират незрели и се сушат директно, понякога също избелени. Подправката е след шафран (Crocus sativus), ванилия (ванилия sp.) и индийско орехче (Myristica fragrans) една от най-скъпите подправки в света.

Забележка: Между другото, подправката често се произнася като „кардамон“. От името (Elettaria cardamomum) но идва от латински, правилното изписване е „кардамон“.

Различни видове кардамон

Когато става въпрос за кардамон, повечето хора мислят за светлозелени капсули. Има обаче и разнообразие от черен кардамон. Представяме ви видовете, използвани като подправки.

Черен кардамон

Черният кардамон (Amomum subulatum) е отделен вид от семейството на джинджифила и има наситено кафяви, почти черни шушулки със семена, които също са по-големи от тези на конвенционалния кардамон. Вкусът на черния кардамон е опушен и тръпчив, често се използва в Шри Ланка за подправки и за приготвяне на ликьори.

Бял или зелен кардамон

Бял кардамон е името, дадено на неузрелите събрани, избелени семенни шушулки от конвенционален кардамон, които са бледобежови на цвят. Най-доброто качество обаче има изсушен кардамон без допълнителна обработка с типичните бледозелени капсули. Вкусът им е по-мек от този на черния кардамон и няма опушена нотка. Видът е разделен на двата вида малабар кардамон, използван като подправка (Elettaria cadamomum вар. кардамон) и по-малко популярният цейлонски кардамон (Elettaria cadamomum вар. майор).

Засаждане на кардамон: условия на място и Co.

Топлолюбивото растение кардамон може да се съхранява само като стайно растение в нашите географски ширини. Тук не могат да се събират семена, но листата също имат типичния вкус на кардамон и ароматна миризма. Това е така, защото кардамонът изисква постоянно високи температури от около 25 ° C и дълго време на експозиция, което се среща само в тропиците. Тропическата подправка не цъфти при нас. Растението може да се държи много добре в къщата, тъй като се разбира добре и на полусянка и на по-сенчести места. Не се нуждае от пряка слънчева светлина и не го понася много добре.

Растенията кардамон не виреят на открито у нас, тъй като идват от тропиците и не понасят температури под 15°C. Поради това растенията трябва да се съхраняват в саксии и да се поставят на открито най-много през лятото, но след това на частична или частична сянка. Веднага след като през есента нощните температури паднат под минималната температура, кардамонът трябва да се внесе в къщата и да зимува там на светло и топло място.

Размножете кардамон

Можете да отглеждате собствено стайно растение от пресни шушулки от кардамон. Съдържащите се в него семена се накисват в хладка вода за около 24 часа и след това се засяват в бедна на хранителни вещества почва, като нашата Компост от билки и семена Plantura. Семената на кардамон трябва да бъдат покрити само с малко субстрат и да се поддържат добре влажни. По-старите семена от решетката за подправки не покълват много добре, така че трябва да закупите пресни семена за сеитба. При 20 до 25 ° C и на светло, но не слънчево място, първите растения кардамон покълват след две до три седмици. След няколко седмици те могат да бъдат изрязани и превърнати в по-богата на хранителни вещества почва.

Ако вече имате растение кардамон, дебелото коренище може да се раздели през пролетта след зимуване. Както при джинджифила, удебеленият корен и фините корени се разделят на няколко парчета със спящи пъпки и се поставят в собствени саксии. Трябва да се запазят възможно най-много фини бели фини корени, за да може растението кардамон да расте бързо в саксията и да образува пресни кълнове.

Грижи за кардамон: пресаждане, торене и поливане

Скъпото растение за подправки трябва да се пресажда всяка година, за да се осигури достатъчно място за коренището му. Това може да се направи от пролетта до есента. По-голяма сеялка първоначално е снабдена с дренажен слой и за презасаждане на кардамона след това се напълва с богата на хранителни вещества почва за саксии, растението след внимателно отстраняване в новата Комплект гърнета. Коренището се покрива с пръст, леко се притиска и се полива добре.
От време на време е необходимо също да се наторява кардамон, особено когато се берат млади листа. При презасаждане може да се добави дълготраен тор директно към почвата или, като алтернатива, саксийното растение може редовно да се смесва с органичен течен тор с органично качество, като нашия Органичен вътрешен и зелен тор за растения Plantura, бъде оплодена. Това се добавя към водата за напояване на всеки две до три седмици и така се сервира при поливане. Това гарантира постоянно, но нежно снабдяване с хранителни вещества, което предотвратява симптомите на дефицит като жълти листа и подпомага растежа на кардамона. В същото време течният тор идва при вас в устойчива опаковка.
При поливане на тропическото стайно растение горният слой на почвата трябва да е сух преди следващото поливане.

бакшиш: Торенето с течен тор във водата за напояване спестява време и е лесно за изпълнение. Нашите Органичен вътрешен и зелен тор за растения Plantura осигурява на вашите стайни растения всички важни хранителни вещества.

Зимуващ кардамон

Кардамонът зимува само на закрито и трябва да е над 15 ° C. През студения сезон от октомври до март няма торене и само малко поливане, тъй като растенията трудно абсорбира вода и кореновата топка има тенденция да изгние, ако твърде много влага може да се задържи за дълго време. Просто трябва да се уверите, че кореновата топка не изсъхне напълно.

Бакшиш: Контейнерните растения често трябва да се борят с вредители, особено в зимните помещения. Много вредители могат да се размножават бързо в нашите топли жилищни пространства и също така да не намерят естествени врагове. Типични вредители по кардамона в къщата са Брашнени дървеници или брашнени дървеници, които образуват бяла, подпухнала топка от екскременти от задната броня и се хранят със сока.

Кардамон: употреба, вкус и ефекти

Вкусът на кардамона може да се опише като леко горчив до цветно-сладък и пикантно-огнен. Младите листа също имат сладък и пикантен вкус, докато по-старите листа стават невероятно горчиви и вече не се изкушават за ядене.

Като подправка кардамонът е популярен не само в родните си страни в Южна Азия. В Швеция около една четвърт от световното производство се консумира под формата на вкусния "Kardemumma Bullar", вариант на добре познатата кифличка с канела. Смесването на малко прясно смлян кардамон с кафе увеличава ефекта на кофеина. Кардамонът може да се пече, смлян или да се запари горещ като чист кардамонов чай ​​или да се ползва като част от традиционен чай чай. От време на време можете да дъвчете цели капсули кардамон срещу лош дъх и дори да противодействате на кариеса. Кардамонът на прах трябва да се консумира възможно най-бързо, тъй като бързо губи вкуса си. Най-добрият начин да съхранявате цели капсули в херметически затворени контейнери за около година без загуба на вкус.

Кардамонът е здравословна подправка, която винаги е била използвана в аюрведичното лечение. Твърди се, че семената имат укрепване на сърцето и стомаха, спазмолитично и антисептично действие.

Не само кардамонът намира място извън тропиците в нашите стаи. Открийте още вълнуващи в нашата специална статия екзотични стайни растения като ананас и баобаб.