Съхранение на колраби: замразете и сварете

Колрабито е чудесно за замразяване след прибиране на реколтата - дори и сурово. Показваме и други начини за съхранение на колрабито.

Колрабито е типичен пролетно-летен зеленчук. Ако все пак искате да се храните със здравословната си колраби през есента и зимата, имате няколко възможности за запазване на колраби.

Берете колраби

Преди да можете да съхранявате или ядете колрабито, трябва да го съберете. Когато надземните грудки са с размерите на юмрук, е най-доброто време за прибиране на реколтата. Времето на прибиране на реколтата може да продължи от май до август поради широкия период на отглеждане на колраби. Приблизително обаче трябва да берете реколтата след прибл. Стремете се към 10 седмици в леглото.

Забележка: Оптималното време за прибиране на реколтата зависи много от сорта. разнообразието"Супер топене„Например е много бавно растящ и високодобивен сорт, докато синият сорт„ Azurstar “може да бъде прибран много рано. За прибиране на реколтата просто отрязвате надземната грудка точно под нея в корените.

Замразете колрабито

Преди да замразите колраби, е добре да подготвите клубените си. Първо се отстраняват листата и се обелва колрабито. Също така обилно отстранете корените от долната страна на грудката. Тази част от колрабито обикновено е малко по-жилава и вдървесена. След това нарежете колрабито на готови за консумация парчета. Тогава има два начина за замразяване на колраби:

1. Бланширайте колрабито във вряща подсолена вода за 2 до 4 минути и след това го оставете да изстине напълно.

или

2. Поставете нарязаната колраби нарязана и сурова във фризера (внимание: колрабито може да загуби сочното си зелено при размразяване).

Съхранение на колраби: други опции

Освен замразяването на колраби, има и други начини за запазване на богатата на витамини грудка. Ето малка селекция:

Сложете в колрабито

Класически можете да мариновате и колраби или свеждам се. За да направите това, продължете точно както е описано по-горе за замразяване. Също така трябва да бланширате обелената и нарязана колраби във вряща подсолена вода за няколко минути – това подобрява срока на годност. След бланширането е важно да оставите колрабито да изстине напълно. След това, след като изстине, го сложете в зидани буркани. След това можете да напълните чашите с подсолена вода, оцетен разтвор („туршия”) или зеленчуков сос по ваш избор, както желаете. Важно: Независимо кой вариант ще изберете, течността трябва да се превари и да се охлади преди пълнене, за да се осигури трайност на сварената колраби! След това затворените и напълнени буркани трябва да се варят отново за 20 до 30 минути.

Съхранявайте колрабито в хладилник

Колраби може да се съхранява в хладилник за около седмица. Преди да поставите грудката в хладилник, най-добре е да премахнете листата и стъблата. Това намалява площта на изпаряване и предпазва колрабито от ускорено изсъхване.

Повечето хора познават само колраби в типичния си светлозелен цвят. Но знаете ли, че има и различни цветни сортове колраби? Запознаваме ви с нови, стари и здрави Колраби сортове преди.