Бамя: Всичко за отглеждане в собствената си градина

Здравите зелени шушулки са на мода в момента. Ето какво да търсите, когато купувате, отглеждате и се грижите за бамя.

бамя (Abelmoschus esculentus) харесва възможно най-топло и слънчево. Значи е невъзможно да отглеждаме тропически зеленчуци в нашата градина? С достатъчно опит и правилен подход, бамята всъщност може да расте и във вашата градина. Всичко, което трябва да знаете за това, можете да разберете в нашата статия. Тук ще ви разкажем откъде идва бамята, кои сортове има и как могат да се отглеждат, да се грижат и да се прибират.

Бамята принадлежи към рода ондатра (

Абелмосх) и идва от семейството на слеза (Malvaceae). Между другото, той също е част от същото семейство хибискус (хибискус), което обяснява красивите цветове на растението бамя. Ние наричаме бамя зеленчуков маршмелоу и вкусната шушулка е известна с много различни имена по целия свят. В Азия го наричат ​​Lady Fingers заради формата си или също Bhindi, в Бразилия Quiabo, в Куба Quimbombo и в средиземноморския регион Bamya. Други имена на бамя са зефир, боб гомбо или около, египетски боб, гамбо, гомбо, гръцки рог, зелен рог или плод на хибискус.

В Африка и Азия по-специално шушулката с многобройните си имена се цени като важен зеленчук и се използва широко в местната кухня. Например, той се използва в пикантни кърита, супи или чътни. От семената на бамята може да се извлече масло – изпечено и смляно може дори да се използва като заместител на кафето. Бамята все още е вътрешен съвет за нас. Това може да се дължи и на факта, че климатичните условия в тази страна не са оптимални за тропическите зеленчуци. Ако не е достатъчно топло и слънчево, отглеждането на бамя няма да успее. Смята се, че е дори по-труден за култивиране в нашите географски ширини, отколкото напр червен пипер (Капсикум) или патладжан (Solanum melongena). По вкусови качества шушулките напомнят на бамя зелен боб и са не само вкусни, но и с ниско съдържание на калории и полезни за храносмилането. В традиционната медицина те се използват дори за лечение на стомашно дразнене.

Произход и свойства на бамята

Бамята е една от най-старите култури на земята – казва се, че е култивирана още преди 4000 години. Първоначално зеленчукът идва от планините на Етиопия. Оттам се разпространи бързо из целия африкански континент и си проправи път към Южна Европа. След това бамята намери своя път към Северна и Южна Америка чрез търговията с роби. Днес се култивира във всички тропически райони на света, като основните райони на отглеждане са Нигерия, Индия и Пакистан.

Бамята е едногодишно растение и при оптимални условия може да нарасне до два метра височина. Стъблата на растението са светлозелени до червеникави и покрити с косми. Големи листа растат на дълги дръжки във възлите на стъблата. От юли по пазвите на листата се появяват красиви цветя в бяло до светложълто или лилаво. От това много бързо се развиват дълги 10 до 20 сантиметра заострени шушулки, които са покрити с пух. В зависимост от сорта, плодовете могат да бъдат светлозелени, тъмнозелени, жълти или червени. В напречното сечение на шушулките с пет до шест ъгъла се образуват малки, бели семена.

Сортове бамя

Колкото разнообразни са имената на бамята, толкова са и разновидностите на зеленчуците, които се предлагат. Сортът определя формата на плода и цвета на шушулките. По-долу сме събрали за вас селекция от различни видове бамя.

Сортове бамя със зелена кора:

• ‘Слънчева любов‘: Шушулките на този сорт са наситено зелени
• ‘бамя в Алабама: Особеното при този сорт са двуцветните плодове: Те са както зелени, така и червени
• „Cajun Delight“: Този сорт ви дава зелени шушулки и красиви бели цветя
• „кравешки рог“: Подобно на кравешките рога, плодовете на този сорт са особено дълги
• „Орел проход“: Този сорт има къси, дебели шушулки и жълти цветове
• "Клемсън без гръбначен стълб": Този сорт е продуктивен и без бодли
• "Емералд": Този сорт, който произвежда заоблени шушулки, няма бодли
• "Лий": Шушулките от този сорт са малки и вкусни

Сортове бамя с червена кожа:

• 'Червено кадифе': Плодовете на този сорт са яркочервени
• "Боулинг Червен": Този сорт носи светло до тъмночервени шушулки
• „червено бордо“: Плодовете на този сорт са особено наситено оцветени; те блестят в наситено тъмно червено до лилаво

Сортове бамя с жълтеникав цвят и по-бял Кора:

• "Five Creek Cowhorn": Този сорт носи светлозелени до жълти дълги шушулки
• 'бирмански': Светлозелените до жълти шушулки от този сорт са също толкова красиви, колкото белите цветя с лилав център
• „Свещникът на Edna Slaton“: Плодовете на този сорт са особено дълги, но и доста тънки 
• „Бяло кадифе“: Шушулките на този сорт са бели

Купете бамя

За съжаление купуването на бамя не е толкова лесно. Рядко ще намерите млади растения в нашите магазини, ако изобщо. Следователно е по-лесно да прибягвате до семена и сами да отглеждате млади растения. Това е по-евтино, но разбира се изисква малко повече време и работа. Когато купувате семена от бамя, трябва да обърнете специално внимание на сорта и срока на годност на семената. Можете да закупите това през пролетта в разсадници или да го поръчате от онлайн търговец на дребно.

Какво да търсим кога Купуване на бамя трябва да обърнете внимание на всичко друго, можете също да намерите списък с препоръчани източници на доставки тук.

Отглеждане на бамя

Бамята я познава от тропическата си родина само когато е слънчево и горещо. И тя така го иска и в нашата градина. По-долу ще ви покажем къде се чувства комфортно бамята и как растението е предпочитано и накрая засадено.

Правилното място за бамя

Когато става дума за бамя, най-добре е да я отглеждате в оранжерия. Можете да се осмелите да го отглеждате само навън в градината в окъпани от слънце лозя. Тропическият плод иска да получава поне шест часа слънце на ден, в противен случай няма почти никакви шушулки. Почвата за отглеждане трябва да е рохкава и добре дренирана. Освен това бамята винаги е гладна, има нужда от много хранителни вещества. Оптималната стойност на pH за отглеждането на бамя е между 6,5 и 7,0.

Кое е правилното място и почва за бамя?

• Колкото е възможно по-топло
• слънчево
• Най-добре в оранжерия
• Рохкава, добре дренирана почва
• Почва, богата на хранителни вещества
• Идеално рН: 6,5 до 7,0

Предпочитайте бамя

За да дадете предимство на бамята в градината, препоръчваме да дадете предпочитание на младите растения от семена още през пролетта. Можете да започнете да правите това от началото на април. Подгответе саксии с подходяща среда за растеж – например без торф Компост от органични билки и семена Plantura - преди. Семената се накисват в хладка вода за 24 часа преди сеитба – това ускорява поникването. След това семената се поставят един сантиметър дълбоко в саксиите, покриват се със субстрат и се навлажняват. Разсадът се чувства най-комфортно сега в самостоятелно направен Мини оранжерия. При температури между 22 и 25 градуса, но никога под 21 градуса, поставете тавите за семена на място на перваза на прозореца. Сега семената трябва да покълнат в рамките на десет дни. Една седмица след отварянето, разсадът се отделя и слабите малки растения се сортират.

Стъпка по стъпка инструкции за избор на бамя:

1. Накиснете семената във вода за 24 часа
2. Подгответе саксии с хранителна среда
3. Семената прибл. Засадете на дълбочина 1 см
4. Покрийте с пръст
5. Налива се
6. Поставете саксиите в мини оранжерия
7. Идеална температура за покълване: 22 - 25°C
8. Време за поникване: 10 дни
9. Изолирайте една седмица след поникването

Засадете бамя

В средата на май дойде времето: младите растения могат да бъдат засадени в оранжерията. Първо подгответе добре леглото, като разрохкате почвата и премахнете всички плевели или камъни. За да посрещнете високите хранителни нужди на бамята, обогатете почвата с компост или тор с дълготраен органичен ефект. Нашата Plantura е идеално пригодена за това Универсален органичен тор с органичен дълготраен ефект, който осигурява на бамята достатъчно и дълготрайни хранителни вещества. Сега подгответе ямките за засаждане с разстояние между растенията от 30 сантиметра и междуредово разстояние от 90 сантиметра. След това много внимателно извадете младите растения от саксиите. Особено важно е да не се повредят чувствителните корени на растенията. След това растенията се поставят толкова дълбоко в земята, колкото са били в саксията. Накрая поливайте всичко добре.

Как се засажда бамя?

• Разхлабете леглото и отстранете плевелите
• Обогатете почвата с компост или тор с дълготрайни органични ефекти
• Подгответе дупки за засаждане с разстояние 30 см х 90 см
• Много внимателно извадете младите растения от саксиите
• Поставете растенията само толкова дълбоко, колкото са били в саксията
• Налива се

Бакшиш: Добри съседи в градинското легло за бамя са грах (Pisum sativum) или май цвекло (Brassica rapa subsp. rapa вар. majalis). Нощни растения като напр картофи (Solanum tuberosum) или домати (Solanum lycopersicum).

Поддържайте бамя

Отглеждането на бамя по-скоро не е за хора без зелени пръсти, защото растението също има определени изисквания към грижите за него. В следващия раздел ще разберете какво да търсите при поливане и торене на растението.

Изсипете бамя

Вкусната и здравословна шушулка се нуждае от много вода, за да може да расте и цъфти. Бамята не издържа на суша, но всъщност не можете да й давате твърде много вода. Затова поливайте бамята си редовно, дори всеки ден в горещите дни. Най-доброто време за това е рано сутрин.

Наторете бамя

За да може да образува красиви, големи и преди всичко много шушулки, бамята се нуждае от достатъчно хранителни вещества. Така че ги наторявайте през цялото лято. Три торене през лятото се оказаха успешни: първия път преди засаждането, втория път след цъфтежа и третия път след прибиране на първите шушулки. Компост или тор с дълготраен органичен ефект е идеално подходящ за наторяване на бамята за достатъчно дълго време. Нашите Универсален органичен тор Plantura постепенно освобождава ценните хранителни вещества за растенията и е особено нежен към растението и околната среда. Торът също така стимулира почвения живот, което е важно за здравата градина.

Размножете бамя

Бамята може да се размножава добре чрез семена. Ако искате да приберете шушулки от бамя за производство на семена, трябва да изчакате малко повече, отколкото при прибиране на реколтата, за да ядете шушулките, така че черупката на семената на бамя да стане възможно най-голяма. За да се съберат семената, шушулките със семена трябва да изсъхнат върху лозата и да започнат да се напукват или раздробяват сами. Вече можете да съберете шушулките. В този момент семената вече се отделят от обвивката на семената и не са покрити с пулпа. Така че не е нужно да ги миете. Изсушете семената на чист въздух за няколко дни. Семената ще се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място до следващия градински сезон.

Как се размножава бамята?

• Шушулките узряват върху растението и се оставят да изсъхнат
• След това събирайте реколтата, когато шушулките се отворят сами
• Отстранете семената от обвивките на семената
• Оставете да изсъхне на въздух
• Съхранявайте на хладно и сухо място

Берете и съхранявайте бамя

Около два месеца след засаждането на бамята е време за първата реколта. За това използвайте остър нож или ножица. Шушулките трябва да са дълги осем до десет сантиметра за прибиране на реколтата. Стъблото се отрязва точно пред шушулката. Ако бамята се прибира по този начин, през цялото лято отново и отново могат да се образуват нови шушулки.

Бакшиш: Най-добре е да носите ръкавици при прибиране на реколтата, за да не се нараните по бодливите власинки по стъблата и листата.

Бамята не обича студено дори след прибиране на реколтата, така че е най-добре да ги използвате възможно най-скоро и да не ги съхранявате в хладилник. Пресните шушулки от бамя се съхраняват само няколко дни в килера. Един от начините да запазите тези вкусни зеленчуци е да ги замразите. Това не вреди на шушулките, тъй като шушулките се съхраняват замразени до една година. Или можете да поставите бамята си в саламура, така че вкусът и текстурата на зеленчуците се запазват за дълго време.

Прибиране и съхранение на бамя:

• Първа реколта 2 месеца след засаждането
• Берете шушулки с дължина 8-10 см
• Отрежете стъблото точно преди шушулката
• Събирайте растенията през цялото лято
• Не съхранявайте шушулките в хладилник
• Консумирайте пресни шушулки в рамките на няколко дни
• Възможно е консервиране чрез замразяване или накисване

Съставки и приложения на бамя

Екзотичните зеленчуци са ценени в кухнята най-вече заради страхотните си съставки. 100 грама прясна бамя съдържат само 19 килокалории и само 0,2 грама мазнини. Но шушулките съдържат много витамин С, бета-каротин и витамини К, Е, В1 и В2. Бамята може да се използва и с минерали и микроелементи. Освен калций, калий и магнезий, съдържа още желязо, цинк и фолиева киселина. Благодарение на богатството си от фибри и слуз, бамята е изключително полезна за храносмилането и чревната флора.

Въпреки че шушулките от бамя могат да се консумират сурови, през повечето време те са сварени или варени. Но не се учудвайте: при готвене бамята отделя лигаво вещество. Това има същия ефект като царевичното нишесте, подходящо е за сгъстяване на всички видове храни. Ако обаче не искате това вещество да изтече, можете да сварите шушулките във вода с оцет за няколко минути и след това да ги погасите със студена вода. Друг вариант е да накиснете шушулките в лимонова вода за няколко часа, преди да ги използвате.

За използване в кухнята, отрежете стъблото и сухия край на шушулката. Сега вкусните зеленчуци могат да се обработват и използват по различни начини. Здравословните шушулки имат добър вкус в супи, яхнии, къри или паста. Като популярно турско предястие, шушулките от бамя се запържват дълбоко и се подправят с лук и чесън. Друг вкусен начин за приготвяне е като яхния, заедно с домати, чесън и лют червен пипер. Добре позната африканска яхния е гумбо с морски дарове, птиче месо, пушени колбаси или друго месо, с целина, лук, чушки и разбира се шушулки от бамя.

Ако вече сте решили сами да отглеждате екзотичното растение, тук ще разберете всичко за него Купуване на бамя.