При правилна грижа естрагонът расте буйно във вашата градина. Но как се събира и съхранява правилно многогодишната билка?
Съберете естрагон правилно
Без значение кое от три разновидности естрагон (Артемизиядракункулус) се отглежда във вашата собствена градина - реколтата се извършва винаги по един и същи начин. Пресните млади филизи се нарязват на дължина от 20 до 30 cm. Това трябва да се направи преди цъфтежа, ако е възможно, защото тогава ароматичните съставки са най-концентрирани. Най-добре е да се бере непрекъснато и само част от растението да се прибира. По този начин все още може да се извършва достатъчно фотосинтеза чрез останалите части на растението и може да се генерира енергия за непрекъснат растеж. Чрез отрязване на леторастите цъфтежът също може да се забави и да се удължи времевият прозорец, в който ароматният естрагон може да бъде прибран.
Съхранявайте естрагона правилно
След прибиране на реколтата възниква въпросът: какво да правим с всички билки? Разбира се, естрагонът също се използва най-добре прясно набран. Но особено през сезона на прибиране на реколтата желанието изчезва в даден момент, само ако се свикне да подправя. За щастие има няколко начина да запазите билката бързо, но добре:
- Сух естрагон
Както повечето билки, естрагонът също може да се суши. Това обаче намалява интензивността на аромата. Ако обаче листата се откъснат от леторастите преди изсушаване и се изсушат по този начин, загубата на вкус може да се намали. - Замразете естрагона
Естрагонът също може да бъде замразен и се предлага почти прясно набран в продължение на месеци. Листата се отстраняват от стъблата и най-добре могат да бъдат замразени във форми за лед с малко вода. След това кубчетата лед от естрагон могат да се използват удобно за готвене (удобно на порции). - Сложете в естрагон
Издънките могат да се мариноват и в оцет или олио. След това течностите абсорбират ароматите на подправката и могат да се използват например за пържене, дресинги за салати или маринати. Важно е отрязаните части на растението да са изцяло обвити в масло или оцет, за да не се образува плесен върху естрагона. Вмъкнатите издънки трябва да се оставят да престоят най-малко две седмици, за да могат да текат правилно.
Знаете ли, че билките имат добри и лоши съседи? Ние сме обобщили за вас кои билки се съчетават добре и кои не.
