Видове лук: Нови и добре изпитани видове лук

Показваме най-добрите стари и нови сортове лук. Тези сортове се различават основно по цвят, размер и срок на годност.

Многобройните видове лук се различават главно по външен вид, размер, произход и време на прибиране на реколтата. Лукът е много богат на сортове. Това едва ли е изненадващо за ботаниците, тъй като лукът познава много сродни видове и се култивира от незапомнени времена.

Многослоен лук / въздушен лук (Allium x proliferum)

Тези почти непознати лукчета са нещо специално. Лукът, вероятно от Северна Америка, веднъж дойде в Германия през Франция. Въздушният лук не образува семенни глави в края на доста дългия летораст, където иначе би се развило съцветието върху конвенционалния лук. Този вид образува малки, червеникави лукчета. След като се образуват и се появят първите корени, леторастът отново увяхва. на

Въздушен лук отидете на земята и пуснете корени. Този процес започва наново всяка година.

Този вид лук е много популярен сред гастрономите. Вкусът е много ароматен и с фина текстура. Идеален за салати и за заливка на рулца или за други ястия.

(Синоними: египетски лук, дървесен лук или ходещ лук)

Зеленчуков лук

Зеленчуковият лук не е класически, ботанически специфичен вид лук, но е общо общо наименование за по-голям и по-мек лук. Зеленчуковият лук е добре да се използва в кухнята. Ако ги сравните с шалот, се изисква значително по-малко работа.

Големи видове зеленчуков лук:

• Келсите: Сорт от Англия с много мек и доста едър лук (> 800гр); официалният рекорд е над 6 кг тежък лук!
• Алиса Крейг: също от Англия с мек и голям лук (> 700гр)
• Изложба: ароматен вкус и пищен лук (> 1000гр); При добри условия за отглеждане може да се прибере и лук с тегло до 1,6 кг.

Сортове жълт лук:

• Zittau жълто: Доказан и популярен сорт лук; кръгъл, твърд лук с добър срок на годност; здрав с добър аромат.
• Боретана: Италиански традиционен сорт с плоска, заоблена форма; особено мек и сладък на вкус; отличен за салати и за печене на скара.
• Тамара (F1): Модерно отглеждане с големи, буйни луковици; високи добиви и добър аромат; често се среща в търговското земеделие.
• Тексас рано: Този сорт лук е средно до къснозреещ сорт; по-голям лук с добър вкус.
• Sturon: Модерен сорт; много продуктивни и много добри свойства за съхранение.
• ехо (F1): Модерен F1 хибрид с кръгъл лук; много висок добив и много добра съхранение.
• Дората ди Болоня: Голям, заоблен кухненски лук; лесен за съхранение.
• Щутгартски гиганти: много стар и доказан традиционен сорт от района на Щутгарт; буен, плоски кръгъл лук; добър срок на годност.

Сортове бял лук:

• Тонда Мусона: Голям, кръгъл лук; вкусен и лесен за съхранение.
• Снежна топка: Мек вкус, високо съдържание на захар; Узрява рано и може да се съхранява в ограничени количества.
• Албион (F1): Мек, вкусен и кръгъл сорт лук; високи добиви и лесни за съхранение за няколко седмици.

червен лук:

• Роса ди Тоскана: Традиционен сорт от Италия с добър вкус; кръгла форма и лесна за съхранение.
• Redspark (F1): Нова порода с буен, кръгъл лук; много високи добиви и добър аромат; много често се засаждат с търговска цел.
• Ди Генова: Раннозреещ сорт лук; плоски кръгли и големи; много мек и нежен; не добър срок на годност.
• Кармен: Плосък кръгъл лук с фина острота; високо качество и ограничен срок на годност.
• Тропеа Роса Лунга: Овал до продълговати сорт от Италия; много деликатен на консистенция и мек на вкус; отличен сорт за прясна употреба; изключително популярен сред любителите на лука.
• Брънзуик тъмно кървавочервен: Вероятно най-известният и най-изпитан традиционен сорт; твърд, плоско кръгъл лук и добър срок на годност.

Шалот Allium cepa var. ascalonicum

Стар и доказан вид лук, чийто произход се смята, че е в град Аскалон (виж синоними) в Израел. Шалотът, известен още като благороден лук, е известен от гастрономи, звездни готвачи и гурмета като кралицата на лука. Шалотът е доста малък, но вкусът е особено ароматен. Лукът е рано узрял и има добър срок на годност.

• Елиста: добър аромат и лесен за съхранение; светлокафява обвивка.
• жълта луна: кръгли шалот с жълтеникава кожа; доста големи сонари.
• Лонгор: Традиционен сорт от Франция с удължен лук; много мек и добър аромат.
• Biztro: вкусен сорт с отличен аромат; закръглена с червено-кафява кожа.
• Хърмаяни: бяла кожа, заоблен шалот с много добър аромат и дълъг срок на годност.

(Синоними: благороден лук, Eschlauch, лук аскалон)

Зимен жив плет / пролетен лук (Allium fistulosum)

• Дьо Вогирар: Снежнобял пролетен лук с буен, плоско кръгъл лук; бързо нараства.
• Бланка де Лисабон: Традиционен сорт с малки, продълговати и снежнобял лук. (Син: бяло от Лисабон)
• Фреди: Изключително издръжлив с добри добиви; краят на вала е само леко удебелен.
• Пролетен изпълнител: Добър растящ пролетен лук с добър и мек вкус; Краят на вала е малко по-дебел.
• Зимен жив плет: Често име за дивите видове Allium fistulosum. Деликатни валове с леко удебеляване в края на вала.
• Негаро: Много бързо растящ сорт, с бяло стъбло и добър аромат; типичен зелен лук.
• приятел: Бързо растящ пролетен лук, стъблото започва да се разклонява рано; Краят на вала почти не е удебелен.
• Дълги бели: Бързорастящ сорт с дълго стъбло; почти сгъстен; високодобивен и ароматен.
• Ла Рейн: пролетен лук с буйна форма на лук в края на дръжката; не е издръжлив сорт; добре за вмъкване.
• празник (F1): американски сорт с много тъмнозелени листа и бял край на стъблото (едва ли се забелязва удебеляване); издръжлив срещу пероносната мана.
• Червена тога: Красиво изглеждащ зелен лук с розово розови краища на дръжката; бързо растящ и високодобивен.

(Синоними: пролетен лук, пролетен лук, пролетен лук, пролетен лук, зимен лук за жив плет, едър лук)

Перлен лук (Allium ampelorasum) / сребърен лук (Allium cepa)

Малките, типични перлени лукчета, които преди растяха в градината на баба и дядо, днес вече не се предлагат. Причината: Перленият лук е разновидност на полския праз, който е свързан с лука и който вече не се използва за търговски цели. Ето защо вкусните малки мариновани бели лукчета вече не се правят от перлен лук, а от сребърен лук. Има три вида сребърен лук:

• Там Барлета: ранен сорт с по-малък, доста твърд лук; много вкусно и лесно за мариноване.
• Помпей: дребни ароматни сребърни лукчета; много мек с подобна употреба като пролетния лук.
• Бяла кралица: изключително вкусен и мек лук; идеален за вмъкване.

Ако сте избрали един от многобройните видове лук, сега е моментът да започнете Сложете лука. Можете да разберете как да направите това в нашата специална статия.