Събиране на ерусалимски артишок: ето как работи

Ерусалимският артишок (Helianthus tuberosus) е красиво цъфтящо многогодишно многогодишно растение. Вашите грудки се събират от есента и се считат за много здрави и вкусни. С нашите съвети можете да събирате и съхранявате артишок от йерусалим - много лесно.

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Основното време за прибиране на реколтата от ерусалимски артишок започва веднага след като надземните части на растението умрат. По този начин растението се подготвя за зимен сън, като изтегля всички хранителни вещества, съхранявани в стъблата и листата, в грудките. През следващата пролет от него ще поникнат новите леторасти, освен ако не сте прибрали клубените предварително. В зависимост от сорта и времето на цъфтеж, времето за прибиране на реколтата започва в края на август, при което винаги можете да изкопаете здравите грудки в прясно състояние в незамръзнала почва през цялата зима. Тъй като артишокът от ерусалимски артишок може да се съхранява само за кратко, така или иначе трябва да събирате само толкова, колкото ви е необходимо - зимните зеленчуци гарантирано ще останат свежи в земята до пролетта. Най-вкусно обаче е през есента, когато клубените са още пълни и хрупкави.

Бакшиш: По принцип ерусалимският артишок може да се бере през цялата година, но трябва да се въздържате от това само през лятото. В този момент клубените са набръчкани и имат слаб вкус.

Съберете ерусалимски артишок

Йерусалимски артишок реколта като картофичрез издърпване на грудките от земята за стъблото. Можете да отрежете мъртвите стъбла на растението предварително и след това да процедирате по следния начин:

• Използвайте лопата или вилица за копаене
  
• прибл. Пробийте почвата на 20 сантиметра от стъблото
  
• Разхлабете почвата с помощта на лост
  
• Съберете клубените

Изсъхналите стъбла могат да се накълцат и, ако частите на растението не са заразени с болести, да се използват като мулч.

Бакшиш: Засадете малките грудки на прибл. Върнете се в земята на 15 сантиметра дълбочина, за да можете да берете реколтата от йерусалимски артишок следващата година. Трябва да засадите една или две грудки на стъбло.

Съхранявайте ерусалимския артишок

Тъй като ерусалимският артишок може да се съхранява само за кратко време, винаги трябва да отстранявате клубените от земята, ако е необходимо. Освен ако земята не е замръзнала, винаги можете да събирате пресни зеленчуци през цялата зима. Ако това не е възможно или не се желае, най-добрият вариант за съхранение е следният:

• Не мийте и не четкайте изкопаните грудки
  
• в кутия (напр. Б. Дървена кутия)
  
• покрийте с пясък
  
• поставете на тъмно и хладно място (напр. Б. мазе, мазе)

По този начин ерусалимският артишок ще се запази около три месеца. В отделението за зеленчуци на хладилника обаче вкусните грудки могат да се съхраняват само за максимум две седмици.

Замразяване на грудката

Можете също да замразите пресен ерусалимски артишок и да го направите издръжлив. Работи много просто:

• Съберете и измийте клубените
• Почистете старателно с четка за зеленчуци
• пилингът не е абсолютно необходим
• Нарежете на малки парченца или оставете цели
• Бланширайте за няколко секунди във вряща, леко подсолена вода
• Загасете със студена вода
• изсушете добре
• Поставете в торбичка за фризер или в безопасен за фризер контейнер
• Затворете плътно и замразете веднага

Ако замразите ерусалимския артишок, той може да се съхранява във фризера до една година. Бланширането не е абсолютно необходимо, но се препоръчва. Можете също да преработите клубените на пюре и да го замразите.

Бакшиш: Чипсът от йерусалимски артишок, който също може да се съхранява за няколко седмици, е вкусен: нарежете ги Измитите и начеткани клубени на тънки филийки и ги изсушете във фурната или във фурната Автоматични дехидратори.

често задавани въпроси