Броколи: местоположение, сортове и време за прибиране на реколтата

Броколите са богати на витамини и минерали. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за успешното отглеждане и реколтата с висок добив.

Броколи (Brassica oleracea вар. курсив) също спелтата броколи е тясно свързана с това карфиол (Brassica oleracea вар. ботритис) свързани. В зависимост от региона видът на зелето е известен и със следните синоними: кълнове зеле, натрошено зеле, аспержи зеле, италиански аспержи.
Смята се, че произходът на броколите е в Мала Азия. Семената са били донесени в Италия чрез търговци, където зелето е било култивирано от векове. Едва през 16-ти През 19 век идва във Франция чрез Медичите и оттам се разпространява по целия свят. Дори днес Италия все още е една от основните страни за отглеждане на броколи.

Противно на обичайната подготовка в Италия, листата и младите стъбла се приготвят по подобен начин като аспержите. Така че едва ли е изненадващо защо броколите се наричат ​​още италиански аспержи. В Германия обаче тази подготовка трудно би могла да надделее. Както и преди се предлагат и обработват само съцветия с все още затворени пъпки.

Ето как можете да отглеждате броколи в собствената си градина

За разлика от другите си роднини на зелето, броколите поставят по-високи изисквания към почвата. Той е силно яден и се нуждае от богата на хранителни вещества, богата на хумус и добре дренирана почва. Най-добре е да използвате богата на хранителни вещества и разредена почва като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почва. Това идва напълно без торф и съдържа всички хранителни вещества за гладните броколи. Като алтернатива, градинската почва се обогатява с много компост преди засаждане. За предпочитане е слънчево място. За да процъфтяват, броколите се нуждаят от достатъчно вода през сухите летни месеци. Слой мулч ще помогне за задържане на влагата в почвата по-дълго.

Има преждевременно зрялост сортове и по-късно, които в нашата част на света се берат едва през есента. В зависимост от сорта и желаното време за прибиране на реколтата може да се засее между март и юни. Ако сеете броколи за няколко седмици, можете да се наслаждавате на пресни и вкусни броколи от собствената си градина почти през цялото лято и есен. Семената трябва да бъдат покрити с около 2 см почва. След като растенията от броколи са високи около 10 до 15 см, те могат да бъдат изрязани и засадени на разстояние от 30 до 60 см. Близко засаждане с разстояние от около 30 см е подходящо само за компактни сортове като Кабуки или Цезаркоито могат да се отглеждат и на балкон или тераса.

Ако броколите са били засадени в богата на хранителни вещества почва, само след около три месеца трябва да бъдат снабдени с предимно органичен тор с азот и калий. Нашата Plantura е идеална Органичен тор за домати с дългосрочен ефект. Въпреки това трябва да спрете торенето няколко седмици преди първата реколта. Това прави броколите особено ароматни.

Тук можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка: Отглеждане на броколи: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Сортове броколи

При закупуване на семена трябва да се обърне внимание на съответните свойства. Има по-ранни и по-късни разновидности. Има и така наречените поникващи сортове, които зимуват на открито. В началото на пролетта те образуват много по-малки цветя: прекрасен пролетен зеленчук!
Тук можете да намерите подробен преглед на сортовете: Сортове броколи: избор на подходящия сорт за отглеждане.

• Калабрезе: стар и добре познат сорт от Италия; големи и няколко малки цветя; Сортът има много странични издънки и дава възможност за постоянен и добър добив.
• Калинаро: по-компактен сорт с големи глави и много добър вкус; популярен в отглеждането на хобита и с по-малки компании за директен маркетинг.
• Цезар: компактен сорт, който се откроява със синьо-зеленикавия си цвят; главният летораст образува сравнително големи глави.
• кабуки (F1): малък и много ранен сорт, подходящ дори за балкон; образува много по-малки глави на страничните издънки.
• Партенон (F1): силен и богато продуктивен сорт, който дава добри добиви дори в по-хладен климат; компактни и плътно опаковани глави; популярен в търговското отглеждане.
• Розалинд: стар сорт с червено-лилави глави; Сортът се разклонява силно и така винаги носи добри реколти в продължение на седмици.
• Лятно лилаво: доста невзискателен сорт кълнове броколи, които дори начинаещи могат да отглеждат успешно; Сортът се разклонява силно; лилави глави.

Реколта от броколи: Проверете съцветията и приберете реколтата навреме

След първата реколта броколите образуват нови издънки на страничните издънки, които също могат да бъдат събрани няколко седмици по-късно. Винаги трябва да отрязвате дръжката при прибиране на реколтата, тъй като това насърчава образуването на странични издънки. Съцветията трябва да се берат точно преди разкъсването на пъпките. Броколите растат много бързо през горещите летни месеци, поради което растенията трябва да се проверяват и прибират редовно.

Ако сами отглеждате броколи, можете да се уверите, че няма химически спрей. В допълнение към главите броколи могат да бъдат събрани и приготвени млади растителни части. Не вярвате ли? Определено си заслужава да опитате. Младите стъбла могат да бъдат обелени и след това сварени или бланширани във вода, както е известно от аспержите. Вкусът и текстурата всъщност напомнят на зелени аспержи с аромат на зеле. Ако вече експериментирате, трябва да се опитат и младите листа. Те могат да се приготвят като спанак. Като алтернатива можете да запържите за кратко листата в малко зехтин или масло. По отношение на вкуса листата са деликатни и ароматни.

Затворените съцветия могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни. Ако искате да се възползвате от многото витамини, броколите трябва да се консумират възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Ако сте събрали повече, отколкото можете да използвате, е добре да нарежете броколите на малки парченца и след това да ги замразите.

Болести и вредители по броколите

Младите растения често страдат от увреждане на листата от Голоклони. Дори Земни бълхи може да повреди листата. Съществуват и често срещаните болести и неприятели, от които страдат почти всички видове зеле. Те включват Зелева муха, на Зелева бяла пеперуда и печално известните Карбонова херния.

Като цяло, както при всички видове зеле, нито един вид зеле не трябва да се отглежда на едно и също място в продължение на поне три до четири години. Ако искате да сте особено сигурни, останалите части от растението могат да бъдат извадени от земята след прибиране на реколтата и след това да се изхвърлят в остатъчните отпадъци. След това почвата може да се варува.

Съставки и приложения при готвене на броколи

Броколите са богати на витамини А, В1, В2, В6 и С, както и на минерали, особено калий, желязо, цинк и калций. Ниската калоричност от около 30 kcal на 100 g също го прави интересен за диети.

Докато броколите могат да се готвят по много начини, най-щадящият метод е готвенето на пара, което запазва повечето от витамините и минералите. Броколите, които са сварени във вода, обикновено отделят много важни вещества във водата и по този начин губят хранителната си стойност.

За да се запазят възможно най-много витамини и минерали, броколите трябва да се приготвят на пара само за кратко (около 8 до 10 минути). Това не само запазва ценните съставки, но и осигурява определена твърдост. Като алтернатива можете да задушите броколи в малко масло за няколко минути и да овкусите с чесън, сол и индийско орехче.