Сушене на мента: Съвети за събиране, сушене и съхранение

Ментата издава своя освежаващ аромат, особено когато е изсушена и като чай. Научете всичко за правилното време за прибиране на реколтата и как да изсушите мента в тази статия.

мента (Мента) и особено известната им разновидност, the мента (Мента×piperita), са може би сред най-популярните билки в Германия. Неговият интензивен, свеж аромат прави растението истинско лакомство и осигурява кулинарни усещания като чай, в напитки или като подправка. Дори растението често се отглежда в градината - Нищо чудно, все пак грижата за ментата изисква минимални усилия, а билката се смята за изключително здрава и благодарна. Въпреки това, ако искате да се снабдите с домашна мента през цялата година, трябва да направите провизии навреме. Сушенето е чудесен начин да запазите ментата и да й се насладите и през зимата.

Защо трябва да сушите мента?

Прясна мента от собствената ви градина все още има най-интензивен аромат. За съжаление билката издържа само няколко дни в хладилника, преди да увехне и вече не може да се използва. Тъй като ментата в градината и на балкона може да се бере само до първите слани през есента, градинарите трябва да съхраняват реколтата си по различен начин, за да могат да се насладят на прясното растение до следващата пролет опит. Установено е, че сушенето е особено полезно за запазване на ментата, защото я поддържа От една страна, ароматът и консистенцията се запазват до голяма степен, от друга страна, ментата може да се съхранява няколко месеца.

Събиране на мента: кога и как да го направите

На теория листата от мента могат да се берат от пролетта до есента. Въпреки това, ако очаквате особено интензивен вкус от листата си от мента или мента, събирането на реколтата е от съществено значение. При топло време и слънце растението произвежда особено голям брой етерични масла. Вкусът е най-интензивен точно преди цъфтежа, така че началото на лятото е идеалното време за прибиране на реколтата. Но има и през есента Реколта от мента Все още е възможно: Преди първите слани растенията могат да бъдат събрани отново обстойно, за да се попълнят запасите за зимата. Отделните леторасти трябва да се отрежат възможно най-близо до земята, защото ментата пониква много бързо и добре. Разбира се, отделни листа също могат да се берат. Това обаче не се препоръчва за събиране на по-големи количества, като тези, които обикновено се използват при консервиране.

Подгответе ментата за сушене

Преди да започнете да сушите ментата, прясно набраните растения трябва да бъдат подготвени за следващата стъпка на обработка. Преди всичко трябва да се отдели житото от плявата: изгнили или изсъхнали стъбла нямат място в храната и затова се сортират внимателно преди сушене. Вече можете да премахнете праха и пръстта от листата, като ги разклатите. Водата трябва да се използва само в изключителни случаи при почистване на мента - много от етеричните масла от растението за съжаление са водоразтворими, поради което интензивното измиване има отрицателен ефект върху аромата мога. Особено ако искате сами да си направите чай от мента, трябва да се въздържате от почистване с вода. Въпреки това цикълът на пране може да бъде неизбежен в случай на по-грубо замърсяване. За да се запази ароматът, листата трябва да се изплакнат само със студена вода и да се изсушат възможно най-бързо. В най-добрия случай това се прави внимателно, като се потрива с кухненска кърпа.

Какъв е най-добрият начин да изсушите мента?

Смята се, че сушенето е най-добрият метод, когато става въпрос за запазване на мента. Основно предимство на метода е, че съставките и ароматът са особено добре запазени по време на процеса на сушене. Прилага се следното: колкото по-нежно е сушенето, толкова по-интензивен е ароматът. Сега има много начини за сушене на мента след прибиране на реколтата. По-долу сме обобщили за вас предимствата на отделните процеси и как те работят.

Въздушно суха мента

По традиция ментата се връзва на връзки и се суши на въздух. Дори ако този метод често изглежда остарял и твърде скъп за мнозина, определено се препоръчва сушене (пипер) на мента на въздух. Всъщност това сушене на въздух е най-нежното от ментата и следователно най-добре запазва интензивния аромат на растението. Но преди да започнете да сушите, ментата трябва да бъде вързана на малки китки. Сега те трябва да бъдат окачени с главата надолу на топло място без пряка слънчева светлина - в идеалния случай при температура от 20 ° C. В зависимост от дебелината на букета са необходими две до три седмици, за да изсъхне напълно ментата. Изсушената мента се разпознава най-добре по стъблата: ако могат лесно да се пробият, значи са достатъчно сухи.

Суха мента във фурната

Сушенето на листа от мента и мента във фурната също е бързо и лесно. За целта листата се подреждат поотделно върху тава за печене с хартия за печене. Междувременно фурната е предварително загрята до около 50°C. Около пет минути след като ментата се премести в предварително загрятата фурна, тя се изключва. Останалата топлина продължава да изсушава листата от мента. След около 20 минути ментата трябва да е напълно суха, което може да се познае по навиването на листата. Веднага след като листата изсъхнат, те могат да бъдат извадени от фурната - в противен случай има риск ментата да стане крехка или дори да изгори лесно. За разлика от сушенето на въздух, сушенето на мента във фурната има голямото предимство, че почти не заема време и преди всичко място. Въпреки това, ароматът често е по-малко интензивен при сушене във фурната, а сушенето във фурната също изразходва допълнителна енергия.

Изсушете ментата в дехидратора

Дехидраторът е идеален за сушене на мента и други билки бързо, но нежно в същото време. За разлика от изсушаването на въздух, този метод има предимството, че е относително бърз и спестява място. Освен това, сушенето в автоматичния дехидратор се счита за особено щадящо, защото за разлика от фурната, можете Задайте температурата тук значително по-ниска и има достатъчна циркулация на въздуха погрижени. За да изсъхне възможно най-добре ментата в дехидратора, листата се разпределят поотделно и без припокриване на съответните нива на машината. Ментата се изсушава внимателно на най-ниската степен. Оттук нататък трябва да проверявате на всеки пет минути дали ментата вече е изсъхнала достатъчно. Както при фурната, това може да се види особено добре от навити листа на ментата.

Листа от мента в микровълнова фурна

Изсушете за секунди – ако нямате много време, можете да оставите ментата да изсъхне особено бързо в микровълновата. За целта шепа листа се поставят върху чиния, подходяща за микровълнова фурна (ако е възможно, без да се припокриват) и се сушат на най-ниска степен на интервали от десет секунди. Колко са изсъхнали отделните листа междувременно може лесно да се провери в почивките. Като цяло тази техника отнема само няколко минути, за да запази малки количества от билката. Сушенето в микровълнова фурна обаче има един недостатък: бързото затопляне на листата означава, че голяма част от свежия аромат на ментата се губи.

Съхранявайте и съхранявайте мента правилно

Веднага след като листата на мента изсъхнат напълно, те могат да бъдат поставени в практичен вариант за съхранение. Има два прости признака, по които можете да разберете дали ментата е наистина суха: От една страна, тя се навива Листата от мента в изсушено състояние, от друга страна, листата могат да се отстранят от стъблото с минимално докосване с пръст разрешавам. Ако листата са все още гладки или могат да се откъснат само чрез разкъсване, ментата все още не е достатъчно суха, за да се съхранява, без да се развали. Когато съхранявате сушените листа от мента, особено важно е да се внимава да не попадне влага върху изсушената билка. Всъщност влажността в стаята вече може да доведе до по-бързо разваляне на ментата. Поради това херметическите опаковки са от съществено значение, за да се съхраняват изсушените листа възможно най-дълго. Очилата с капачки на винт са най-подходящи за това, но херметическите контейнери Tupperware също предлагат надеждна защита. Тези, които ценят дългия срок на годност и наситения аромат, също могат да запечатат под вакуум изсушената мента на малки порции. При правилно съхранение изсушените листа от мента могат да се съхраняват от няколко месеца до една година – но вкусът страда, ако листата се съхраняват по-дълго време.

Изсушете или замразете мента?

Дали човек трябва да замрази ментата или по-скоро да изсуши, е въпрос, по който мненията се различават. Всъщност и двата метода имат своите предимства и недостатъци. Без съмнение ароматът се запазва по-добре при замразяване, поради което този метод е особено подходящ за приготвяне на ароматни напитки или ястия. Ментата е особено популярна за тази цел, вече нарязана и порционирана в едно Замразени форми за кубчета лед - това води до особено ароматно привличане на окото за хладните Напитки през лятото. Ако обаче предпочитате да имате цели листа за гарниране на храна, трябва да разчитате на изсушаването на ментата: замразените листа от мента стават кашави и грозни при размразяване. Изсушените листа от мента също често са по-популярни с домашно приготвен ментов чай. Що се отнася до срока на годност обаче, двата метода почти не се различават един от друг: ако се съхранява добре, ментата може да се съхранява както замразена, така и изсушена до една година.

В какво си Отглеждане на мента във вашата собствена градина, ние ще ви кажем тук.