Радикио: съвети от отглеждането до прибиране на реколтата

Италианската салата с горчива нотка е много популярна и изключително здравословна. Показваме какво трябва да имате предвид, когато отглеждате радичио.

радикио (Cichorium intybus вар. foliosum) е популярен зеленчук от Италия, който основно използваме като салата се радва. Въпреки това, отглеждането на червени листни зеленчуци се различава от обикновената маруля, тъй като е чувствителна към температури, които са твърде ниски в етапа на покълване. Въпреки това е възможно да отглеждате италианския деликатес при нас. Ще ви кажем какво трябва да знаете, за да може радичиото да вирее и във вашата градина. В тази статия ще научите всичко за произхода, подходящите сортове, отглеждането, грижите, както и прибирането и използването на червената салата.

Градинските салати или принадлежат към рода на марулята (Lactuca) или цикорията или цикорията (Цихориум) при. Радичиото се брои заедно с цикорията (Cichorium intybus вар. foliosum), Ендив (Цихориум ендивия) и Захарна глава (Cichorium intybus вар. foliosum f. cylindricum) към рода на Wegwarten. Заедно с цикорията радичиото образува специалния подвид Cichorium intybus вар. foliosum. Характерен за това е горчивият вкус, който се причинява от горчивото вещество лактукопикрин. Радичиото се нарича още червена цикория или червена цикория, наред с други неща.

Дълго време се отглежда само в Италия и се внася в страните на север от Алпите. Междувременно развъждането успя да създаде нови сортове, които могат да растат и в по-хладен климат. Червените листа не само внасят цвят в нашите чинии, но и разкрасяват нашите зеленчукови петна в градината с яркочервените си глави маруля. Въпреки че радичиото се използва най-вече в Германия за подправка на други листни салати, то също може да се пържи или приготвя на пара. Благодарение на горчивите си вещества и други съставки, той е много ценен за хранене.

Радикио: произход и характеристики

Повечето сортове радикио идват от Северна Италия, където най-разнообразните растения от рода виреят особено добре. Дълго време там се отглеждаше само радичио. От около 1985 г. обаче, отглеждането на север от Италия също е възможно. Въпреки това, най-голямата площ за отглеждане на радикио все още е в Bella Italia, особено наоколо градовете Киоджа и Тревизо, които дори са дали името си на два от най-важните сорта радикио са. Но днес радичио се отглежда масово и в Испания и Франция.

В миналото радичиото се е отглеждало предимно като двугодишно растение - днес обаче обикновено се отглежда само като едногодишно. Образува силен главен корен и в зависимост от сорта развива повече или по-малко дебела листна розетка с твърда или рехава глава маруля. От сорта зависи и дали радичиото расте кръгло или продълговато. Листата на салатата могат да бъдат класически червени с бял мрамор, изцяло червени, зелени или жълтеникави. В нашата част на света по принцип се предпочита радикиото и не се засява директно в откритата земя, тъй като това намалява риска от цъфтеж без образуване на глава.

Сортове радикио

В Северна Италия има много разновидности на радичио. Някои са със защитен произход и могат да се продават под името на сорта само ако са отглеждани в съответния регион. В Италия се прави разлика между два вида: Тип А се засява от пролетта до лятото и се прибира през есента. Тип Б се засява от края на лятото до есента и е издръжлив в ограничена степен. Този вид може да презимува в Германия в лозарски райони, в тунели от фолио или под руно. Многобройните разновидности радичио се различават главно по цвета, формата и времето на прибиране на реколтата. По-долу сме изброили някои добре познати сортове за вас.

Кръгло радичио

• „Росо ди Киоджа“: Този сорт образува кръгли, тъмночервени глави с бели оребрени листа, които са типични за радичио. Също така е много подходящ за отглеждане в Северна Германия.
• "индиго": Този сорт също впечатлява със своята заоблена форма на главата и тъмночервена, бяла оребрена зеленина.
• „Пала Роса“: Този сорт образува кръгли, малки главички, които блестят в апетитно червено с бели листни жилки.
• „Орхидея Роса“: Този сорт радичио има яркочервени листа. Главата е свободно отворена.

Удължено радичио

• „Ди Тревизио“: Растежът на този сорт е доста необичаен, защото е особено висок. Освен това има добра устойчивост на студ и има бели оребрени, тъмночервени листа.
• „гранато“: Този сорт има удължена форма на главата и наситено червени листа с бели жилки. Идеален е за потапяне на сосове, кремове, както и за заливка и декориране на хляб.

Шарено радичио

• "Галилео": Жълт до светлозелен радичио; този сорт предлага специални розово-червени петна. Отличава се и със своя фин, мек вкус и се препоръчва най-добре за салати.
• „Variegata di Lusia“: Фиксирани глави в светло зелено; вкусът е фин и мек.
• „Розалба“: Този сорт има светлорозови листа и е доста рядък.
• „Жълтият от Триест“: Този сорт впечатлява със своите жълто-зелени, кръгло-овални листа, които имат мек вкус.
• „Cicorino verde“: Този сорт радичио има зелени листа.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Специален деликатес

Сортът Variegata di Castelfranco със своята особена форма идва от община Кастелфранко Венето в Североизточна Италия. Италианците ценят специалитета заради мекия му аромат и добрия вкус. Сортът се различава от класическия радичио и по външен вид, защото формата му е по-близка до типичната маруля. Листата на „Variegata di Castelfranco“ са светложълти с червени пръски – вероятно това е дало на сорта прякора „Салата от орхидеи“.

Но не само външният им вид е привлекателен: „Variegata di Castelfranco“ е богата на витамини и според специалистите по хранене се казва, че има положителен ефект върху храносмилането и кръвообразуването. Тъй като търсенето в момента е много голямо, това обяснява и прекомерната цена до 15 евро за глава маруля. В Италия също местните търговци понякога таксуват невероятните 12 евро за салата.

Купуване на растения радичио: какво да имате предвид

Когато купувате радичио за вашата градина, трябва да помислите дали предпочитате младите растения сами от семена или ги купувате от магазините. Отглеждането на радичио самостоятелно не е толкова лесно и изисква малко сръчност, за да намерите по-късно не само цъфтящи глави маруля в леглото. Въпреки това младите растения, които вече са отгледани предварително, са по-скъпи за закупуване от семената от радичио.

Независимо дали решите да закупите семена или растения, винаги трябва да обръщате внимание на избора на правилния сорт. Защото не всеки сорт е подходящ за отглеждане в нашата климатична зона. Сортът определя и цвета и формата на листата. Допълнителни критерии при закупуване на млади растения трябва да бъдат оптималното здравословно състояние и жизненоважно впечатление за Бъдете растения: Не трябва да сте много меки, отпуснати, жълтеникави или много дълго отглеждани („vergeilte“) млади растения да купя. Когато купувате семена, трябва да обърнете внимание на срока на годност или годината на производство на семената. Семената на радичио могат да се съхраняват 5 - 6 години, но способността за покълване намалява всяка година.

Какво трябва да внимавате, когато купувате радичио?

• Избор на сортове: Изберете само сортове, които са подходящи за местоположението.
• Млади растения: купувайте само твърди, добре оцветени, къси млади растения радичио.
• Семена: срок на годност или Обърнете внимание на годината на бутилиране.

Семена от радикио и млади растения могат да бъдат намерени в градински центрове, разсадници и на седмичния пазар. В интернет ще намерите и това, което търсите. Онлайн търговецът на семена предлага голям избор от различни сортове Italian-samen.de. Разсад радикио, който вече е отгледан, може да се намери в интернет, например чрез Dehner.deможе да се получи.

Отглеждане и засаждане на радичио

Радикио е особено чувствителен в младостта си и се нуждае от оптимални условия, за да може да расте. В следващия раздел ще ви кажем какво да внимавате при отглеждането на радикио, кога е най-добре да засеете и засадите марулята и как да го направите правилно. Можете да намерите още повече неща, които си струва да знаете в нашата обзорна статия за Отглеждане на маруля прочетен.

Кога можете да отглеждате радичио?

Отглеждането на радичио се извършва от сеитбата до последната реколта между средата на март и началото на зимата. Отглеждайте растенията на закрито или на закътано място под стъкло между средата на март и края на май. Ранните сортове, засяти в средата на март, се засаждат защитено от началото на юни. В края на юни засятите през април млади растения се изнасят навън. Късните сортове радичи, засети след края на май, могат да се засаждат от юли до началото на август.

Бакшиш: Стрелбата, т.е. отчупването на главичката и появата на съцветието, се насърчават еднакво от ниските температури и продължителността на деня. Това означава, че радичио, който се засажда рано през по-хладните години, винаги е изложен на голям риск от отстрел и трябва да бъде покрит, за да поддържа растенията топли и да ги предпази от светлина. Радикио, засадено късно, е по-малко вероятно да стреля, тъй като обикновено е постоянно топло в края на лятото и продължителността на деня отново намалява.

Резюме: кога отглеждате радичио?

• Ранни сортове между март и юли, късни сортове между май и септември / ноември до зимата.
• Ранни сортове: предпочитайте от средата на март, засадете от края на юни, под стъкло или фолио от началото на юни.
• Късни сортове: предпочитани от края на май, засаждане от юли до началото на август.

Къде можете да засадите радичио?

Радикио се отглежда най-добре на слънчево до частично засенчено място. Но пламтящото обедно слънце трябва да се избягва. Както обикновено от родната си страна Италия, той също харесва възможно най-топло. Рохкавата, дълбока почва е идеална за радичио. Това позволява на дълбокия корен на растението да се разпространява добре. Радичиото не понася добре преовлажняване, склонно е да гние в твърде влажна почва. Освен това почвата трябва да е богата на хранителни вещества, хумус и леко кисела. Радичиото е лошо яде, така че не понася обилно торене. Много бедни почви могат да бъдат третирани с предимно органичен, дълготраен тор, като нашия Органичен тор за домати Plantura, са обогатени - те освобождават хранителните вещества само бавно, за да няма прекомерно предлагане.

Идеалното място и почва за отглеждане на радикио:

• Слънчево до частично засенчено
• Колкото е възможно по-топло
• Рохкава, дълбока, хумусна почва без преовлажняване
• Подобрете много бедните почви с торове с дълготраен органичен ефект

Бакшиш: Добри съседи в леглото за радичио са Фасул (Phaseolus vulgaris), копър (Anethum graveolens), копър (Foeniculum vulgare) или Лук (Allium cepa). От друга страна, те са по-малко подходящи магданоз (Petroselium crispum ssp. crispum), репичка (Raphanus sativus вар. sativus) или целина (Apium graveolens).

Как расте радичиото?

При отглеждането на радичи сеитбата е критична стъпка, тъй като младият радичи е особено чувствителен към студа. Затова препоръчваме сеитба в оранжерията или на перваза на прозореца у дома. За това приготвяте саксии с бедна на хранителни вещества почва за саксии, нашата без торф Компост от органични билки и семена Plantura е добър избор, например. След това в това се поставят две до три семена на дълбочина от един до два сантиметра и само леко се поръсват с пръст и всичко е добре навлажнено. Сега се уверете, че температурата в стаята никога не пада под 17 ° C - температури около 22 ° C са по-добри. На светло място без пряка слънчева светлина семената трябва да поникнат в рамките на десет до четиринадесет дни. След като разсадът е образувал първите истински листа след семеделните растения, малките растения се изрязват в по-големи саксии. Изберете само най-здравите и силни растения за това.

Резюме: как да предпочетем радичио?

• Подгответе саксии със саксийна почва
• Поставяне на семена на дълбочина 1-2 см
• Покрийте само леко с пръст
• Навлажнете
• Поставете найлонов плик отгоре или поставете в мини оранжерия
• Поставете на светло място
• Температура на покълване: 20 - 25°C
• Време за поникване: 10-14 дни
• Набодете, когато се появят първите истински листа

Веднага щом температурите навън останат постоянни над 17°C, отгледаните млади растения могат да бъдат засадени в лехата. Разхлабете нормалната градинска почва повърхностно. По-дълбоко трябва да се копаят само тежки почви. Плевелите и камъните трябва да бъдат отстранени от земята. Нашите Органичен тор за домати Plantura осигурява добро снабдяване с хранителни вещества в почвата на много бедни на хранителни вещества почви и допринася за образуването на хумус благодарение на своите предимно органични съставки.

За да разсадите, сега начертайте редове с разстояние от 30 сантиметра. Подгответе дупки за засаждане на всеки 25 до 30 сантиметра в редовете. Те трябва да са толкова дълбоки, колкото са били растенията радичио в саксиите. Сега можете да поставите растенията в дупките за засаждане и да напълните дупките с пръст. В крайна сметка всичко е излято добре.

Бакшиш: Какво ще кажете за комбиниране на отглеждане на радикио със засаждане между редовете? По този начин можете да използвате пространството оптимално и подът е защитен. Например залепете лук или посейте копър. И двете растат изправени и няма да пречат на вашето радичио.

Засаждане на радикио на открито:

• Разхлабете леглото плитко, изкопайте тежки почви по-дълбоко
• Премахнете камъните и плевелите
• Подобрете много бедни на хранителни вещества почви с предимно органични торове
• Разстояние между редовете: 30 см
• Разстояние между растенията: 25 - 30 см
• Поставете растенията само толкова дълбоко, колкото са били в саксията
• Поливайте добре
• По избор: Засадете или засейте добри съседи като копър или лук между редовете

Бакшиш: Бъдете особено внимателни, когато изваждате растенията от саксиите. Радикиото образува дълги корени, които не трябва да се повреждат.

Поддържане на радичио: правилното поливане и торене

По време на фазата на растеж, радикиото не понася суша и затова трябва да се полива достатъчно в средата на лятото. Вашето радичио вече беше ли засадено с дълготраен органичен тор като нашия? Органичен тор за домати Plantura наторени, повече не са необходими допълнителни торове по време на периода на култивиране.

Как най-добре се наторява и полива радичиото?

• Основно торене с Органичен тор за домати Plantura при засаждане
• Поливайте достатъчно и редовно

Бакшиш: Прекомерното наторяване на червената маруля може да доведе до гнили глави. Изгорелите ръбове на листата на марулята могат да бъдат признак на прекомерно торене с азот. Затова е по-добре да не се използват минерални торове, а предимно органични торове.

Размножете радичио

Ако искате да отгледате свои собствени семена от растения радичио, трябва да имате търпение до следващата година. Едва тогава растенията образуват съцветия високи от един до два метра с красиви светлосини цветове. За да се възползвате от това великолепие на цветята и семената, които по-късно се развиват от тях, трябва да презимувате добре растението си радичио. Най-добре е да ги предпазите от студа с руно или слама.
Когато цветовете увяхнат, съцветията се отстраняват напълно и се подсушават с главата надолу на топло място. След това семената могат просто да се отстранят след изсушаване и да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. След това можете да използвате семената за следващата година.

Как може да се размножи радичио?

• Растения от маруля за хибернация: Защитете от замръзване с руно или слама
• На втората година радичиото цъфти
• Оставете цветята да изсъхнат, отрежете напълно съцветията и ги оставете да изсъхнат с главата надолу
• Отстранете семената
• Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място

Съберете и съхранявайте радичио

Радикиото е типична есенно-зимна салата. Това се дължи, наред с други неща, и на факта, че типичният червеникав цвят на радикиото се развива само когато има силни температурни колебания между деня и нощта. Затова препоръчваме да берете само главите маруля от октомври и ноември. Тогава наистина можете да се насладите на богати, червени листа от маруля.

Бакшиш: Ако вече очаквате ранни слани, можете да покриете незимоустойчивите сортове радики с фолио или руно, за да не се повредят, ако е твърде студено преди прибиране на реколтата.

Отглеждането на радикио отнема сравнително дълго време, така че главите маруля могат да се берат само около десет до дванадесет седмици след поникването. За да приберете реколтата, използвайте остър нож и отрежете главата над земята. Като алтернатива можете просто да откъснете отделни листа, така че цялата салата да остане свежа по-дълго на леглото. Но дори когато е прибрано, радичиото може да се съхранява дълго време. Можете да съхранявате прясната червена маруля в хладилник до четири седмици. Ако искате да съхранявате марулята по-дълго, препоръчваме да я прибирате с корените. На хладно и сухо място, например в мазето, марулята ще се съхранява няколко месеца.

Как се събира и съхранява радичио?

• Реколта от октомври за наситен червен цвят
• Първа реколта 10-12 седмици след поникването
• Използвайте остър нож за прибиране на реколтата
• Отрежете главата на марулята точно над земята
• Като алтернатива, просто откъснете няколко листа и събирайте реколтата отново и отново
• Набраното радичио остава свежо в хладилника до 4 седмици
• Събрана с корените, марулята ще се запази няколко месеца

Радикио: съставки и употреба

Радикиото е ценено не само заради горчивия си вкус, но е и много нискокалорично и пълно с добри съставки.

100 грама сурово радикио съдържат:

• 10 ккал
• 0,2 g мазнини
• 1,5 g въглехидрати
• 1,5 g фибри
• 240 mg калий
• 1,5 mg желязо
• 28 mg витамин С.

Горчивите вещества в листата стимулират храносмилането и възбуждат апетита. Листата съдържат много инулин, който се усвоява от тялото като фибри и който стимулира храносмилането. Радикиото не само подправя салати, но може да се използва и по други начини в кухнята. В немскоговорящите страни радичиото се преработва основно в салати. Италианците ценят растението и като гарнитура на скара към месо и в паста или ризото. По време на войната от радичио и други растения от цикория се правеше и вид заместител на кафето. Горчивият вкус трябва да напомня тръпчивите нотки на печените кафеени зърна.

Днес радичиото се смята за деликатес. Ако не оценявате горчивата му нотка, комбинирайте го в салата със сладки плодове, като портокали или круши, или го накиснете за кратко в хладка вода. Ако след това премахнете жилките на листата, вкусът му е много по-малко горчив. Удължените сортове радичио са най-подходящи за готвене.

Радикио: болести и вредители

Като цяло радичиото се счита за здраво и лесно за култивиране. Понякога обаче можете Листни въшки (Sternorrhyncha) атакуват растението. Тук определено трябва да се използва биологична растителна защита. Изгарянето на ръба на листата може да се появи и при богати на азот почви или прекомерно наторяване. Друг признак за прекомерно наторяване е загниването на главите на листата. Младите растения по-специално трябва да бъдат преди Голоклони (Арион Лузитаник) да бъдат защитени.

Тези, които обичат да отглеждат зеленчуци, обикновено ценят нежното и устойчиво градинарство. В нашата подходяща специална статия обясняваме кои Домашни средства за лечение на листни въшки Наистина ще ти помогна.