Соя: отглеждане, прибиране на реколтата и употреба

Ако искате да се насладите на прясно едамаме и домашно тофу, можете сами да отглеждате соя. Даваме съвети за избор на сорт, засяване и прибиране на соя в собствената ви градина.

соята (Глицин макс) може да се използва по много начини и може да се отглежда в собствената ви градина или на балкона. При нас можете да разберете всичко за засаждането, грижата и използването на соята.

Соя: произход и характеристики

Соята първоначално идва от Северен Китай и Япония и е най-важната протеинова и маслодайна култура в света по отношение на площта. Принадлежи към семейство Fabaceae и е тясно свързано с грахово зърно (Pisum sativum), лещи (Lens culinaris), лупина (Лупинус) и боб (Phaseolus vulgaris) свързани. Соевите растения достигат височина от 40 до 100 см, в зависимост от сорта и условията. Много космати, едногодишни растения образуват дълбок главен корен. Соята, както повечето пеперуди, живее в симбиоза с подземни, образуващи възли коренови бактерии. Тези специфични за соята нодулни бактерии (

Bradyrhizobium japonicum) се настаняват в кръгли дръжки на корените и събират азот от почвения въздух. Бактериите обменят този кислород със захарта, която се произвежда по време на фотосинтезата в соевото растение. По този начин те имат значителен принос за наторяването на растението.

Листата на соята са перести на три части и като стъблата са много окосмени. Самооплождащото се, бяло или бледо лилаво дребно цвете се появява през периода на цъфтеж на соята между май и юли. След оплождането се образуват удължени, кафяви шушулки с две до три овално кръгли семена. Младите, незрели събрани семена, включително шушулката, се наричат ​​едамаме. Думата идва от японски и приблизително означава „боб на клон“. Между септември и октомври – когато семената са узрели – цялото соево растение постепенно умира. Сухите шушулки в крайна сметка се отварят и освобождават семената и ги разпространяват около района. Соевите семена могат да бъдат кремаво бели, бежови, кафяви, зелени, черни или пъстри, на петна и мрамор.

Най-добрата соя

Всички сортове соя могат да бъдат събрани за едамаме, както и за сух фасул. Единственият решаващ фактор за отглеждането в Централна Европа е ранното узряване. Ранните сортове соя узряват 75-100 дни след сеитбата между август и септември, а по-късно през октомври. При последното съществува риск соята изобщо да не узрее през хладно и дъждовно лято. Ето защо за отглеждане на соя в Германия се препоръчват само много ранни до ранни сортове.

• „ахат“: Много ранни соеви зърна със светлокафяви до тъмнокафяви семена. Малките растения са в изобилие и могат да бъдат събрани след 90 дни.
• „Чиба Грийн“: Вкусни соеви зърна от едамаме с много кратко време за развитие. Прибирането на реколтата е възможно още 75 - 90 дни след сеитбата.
• „завист“: До 80 см високи соеви зърна с лъскави зелени ядки. Неузрелите шушулки могат да се берат от август, сухите ядки от края на септември до октомври.
• „Fiskeby V“: Много ранен, светложълт соев сорт за хрупкав и сладък вкус едамаме с прибиране на реколтата през август и сух боб от октомври.
• „Зелена черупка“: Ранни и твърди соеви зърна едамаме с кратко време на развитие от около 100 дни. Реколтата продължава от средата на август до края на октомври.
• „Хокайдо Черно“: Силен и храстовиден сорт соя с лъскави черни семена, адаптиран към по-хладни райони. В допълнение към едамаме, те се сервират като десерт Kuromame за празненствата на японската Нова година.

Отглеждане на соеви растения в градината

Идеалното място за отглеждане на соя е на слънчево място върху бързо затоплящи се, пропускливи и съхраняващи вода почви. pH трябва да бъде между 6,5 и 7. Соята може да се засява на открито при температура на почвата над 10°C, която обикновено се достига между април и средата на май. Тъй като соята се нуждае от много време, за да узрее, винаги трябва да се засява преди юни. Възможна е и предкултура на перваза на прозореца от април със засаждане през май. Дълбочината на засяване е 3 - 4 см, тъй като соята е строго тъмни зародиши. Разстоянието между растенията трябва да бъде 10-15 см, а между редовете 30-50 см. При температури 12-20 ° C покълването отнема около 10-20 дни.

Ако искате да отглеждате соя на балкона или по принцип да я култивирате в сеялка, трябва да изберете саксия с минимум 5 л с добър дренаж. Напълнете саксията с качествена почва за саксии като нашата Органична универсална почва Plantura и след това посейте в него соеви семена. В саксия от 5 литра могат да се отглеждат три до четири соеви растения.

бакшиш: Не само за отглеждане на соя в саксии, но и за подобряване на твърде тежки или прекалено Нашият продукт без торф, богат на компост и устойчиво произведен в Германия е подходящ за песъчливи почви Почва за саксия.

За особено добър растеж и високи добиви е препоръчително преди сеитба да се инокулират соята с техните естествени симбиотични партньори, азотфиксиращите нодулни бактерии. Микроорганизмите се предлагат като воден разтвор заедно с богата на захар лепилна смес в малки количества за любителите градинари. Захарта и нодулните бактерии се смесват в бутилка със спрей и след това се нанасят върху соевите зърна. Сега инокулираните семена на соя трябва да бъдат засадени бързо, тъй като бактериите са изключително чувствителни към светлина и бързо умират, когато са изложени на слънчева светлина.

Соята е добра предходна култура, защото натрупва азот в почвата. След тях, силно яде зеленчуци като домати (Solanum lycopersicum) или тиквички (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) може да се отглежда. Самата соя трябва да се засажда на едно и също място само на всеки три години.

Резюме: сами отглеждате соя

• Идеално местоположение: топло и слънчево на добре дренирани, съхраняващи вода почви.
• За оптимален растеж: напръскайте семената на соята с нодулни бактерии малко преди сеитбата.
• Сейте от април на перваза на прозореца или директно навън при температура на почвата 10°C най-късно до края на май.
• Дълбочина на сеитба: 3 - 4 см, разстояние на засаждане: 10 - 15 см, разстояние между редовете: 30 - 50 см.
• При температури 12-20 ° C поникването става след 10-20 дни.
• В случай на предкултура, засаждане от средата на май в леха или вана във висококачествена саксийна почва.
• Сеитбообращение: засадете соя само на всеки 3 години на едно и също място.

Правилна грижа

Соята почти не се нуждае от грижи след поникване. Торенето не е необходимо, ако по корените са се настанили достатъчно нодулни бактерии. Водоснабдяването играе важна роля, докато се развие достатъчно голяма коренова система. Следователно може да е необходимо допълнително напояване в леглото, особено когато соята цъфти между юни и август. Друга мярка за поддръжка в началото е премахването на плевелите, докато соевите растения образуват гъста насаждение. Слой мулч, направен от окосена трева и други материали, намалява изпарението и може да предотврати растежа на нежелани плевели. В същото време осигурява храна за почвените организми и по този начин насърчава натрупването на хумус.

Често срещани вредители по соята: Болестите и неприятелите на соята досега са се срещали рядко в Централна Европа. Нарисуваните дами гъсеници (Ванеса Кардуи) може например да се появят в гнезда върху соевите растения и да причинят сериозни щети при хранене. Гълъбите и враните обичат да изкопават прясно засадени семена и млади разсад. Младите издънки на соя също са желана закуска за зайци, зайци и елени. Защитна мрежа с фини мрежи върху съществуващата конструкция може да помогне.

Съберете реколтата от соя

Етапът на прибиране на реколтата за зелена соя като едамаме е приблизително сравним с този на нежния зелен френски фасул. Шушулките все още трябва да са напълно зелени и да не са вдървесени или влакнести, но сърцевината вътре вече трябва да се вижда ясно. За повечето сортове реколтата на едамаме започва около 80-100 дни след сеитбата. Искате ли да съберете сухи соеви зърна, за да направите свои собствени напитки на растителна основа или тофу? След това трябва да изчакате, докато цялото соево растение стане кафяво. В зависимост от сорта това е между септември и края на октомври. В идеалния случай сухите шушулки шумолят по растението при докосване, което е сигурен знак за началото на сезона на прибиране на соята. В идеалния случай събирайте реколтата сутрин, когато шушулките са все още влажни и здрави от росата. Тъй като сухите, узрели шушулки са склонни да се разпукат, когато се берат. Цялото растение се отрязва отдолу с чифт ножица и се суши за няколко дни на слънчево и топло място. След това семената се изрязват на ръка или се овършават в чувал.

Здравословни ли са соята?

Соята е здравословна и в същото време засищаща семена. 100 грама съдържат около 150 kcal. Особено подхранващи съставки на соята са изобилните протеини и мазнини, които съдържа. Много високото съдържание на протеин от 30 - 50% в соята може да се използва в храненето на хора и животни. Когато са сухи, соята съдържа и известно количество масло, между 18 - 24%. Високото съдържание на ненаситени мастни киселини в соята е изключително здравословно. Зърната също съдържат различни минерали и витамини, особено витамин Е, калий, калций и магнезий.

Използване на соя

Соята играе все по-важна роля в храненето на човека. Множество продукти, заместители на месо и мляко за вегетарианска и веганска диета се произвеждат основно от соя. В азиатските страни използването на соево масло за пържене и дълбоко пържене е често срещано явление. Тофу и соева кайма могат да бъдат направени от семената. Въпреки това, соевите зърна функционират и като здравословна закуска, когато са печени и обработени. Ферментиралите соеви зърна са особено лесни за смилане, като соев сос или в японското ястие нато. Младите, все още зелени и сочни ядки, включително шушулките, се сваряват за кратко като едамаме и след това се сервират със сол и други подправки.

бакшиш: Между другото, така наречените "бобови кълнове" не са разсад на соя, а на мунг (Vigna radiata).

Отровна ли е соята?

Когато са сурови, младите соеви зърна, узрелите семена и всички зелени части на растението са отровни и, ако се консумират в излишък, могат да причинят гадене и повръщане. Това се отнася за хората и домашните любимци, с изключение на зайците. Следователно както едамаме, така и сухата соя трябва да се консумират само след достатъчно време за готвене или печене.

на нахут (Cicer arietinum) принадлежи, подобно на соята, към семейството на пеперудите и може да се отглежда и на балкона и в градината. Даваме съвети за избор на сорт, засаждане и грижа за него.