През есента в подножието на буковите дървета има хиляди букови ядки. Ботанически това са ядки - така че те могат да бъдат и здравословни за хората.
Повечето хора вече са ги забравили, мнозина ги познават само от приказки – буковите ядки. Малките орехчета от гората са плодовете на обикновения бук (Fagus sylvatica), който е роден в Германия. През есента масово лежат в горския под, само чакайки да ги приберат. Но можете ли наистина да ядете букови ядки? По-долу изясняваме този въпрос и представяме всичко важно за горския плод.
съдържание
- Букови ядки: свойства и съставки
- Отровни ли са буковите ядки?
- Можеш ли да ядеш букови ядки?
Букови ядки: свойства и съставки
В по-ранни времена европейският бук е покривал цели участъци от земята, днес площта е силно намалена. Типичното централноевропейско растение все още е най-разпространеното дърво в страната с 15% дял в горите и съответно количеството на буковите ядки е голямо. Приблизително 1,5 см големи плодове обикновено падат от дърветата през септември, но количеството варира от година на година. Особено след горещо лято, буковите дървета произвеждат повече от малките кафяви ядки.
Буковите ядки се отличават с високото си маслено съдържание, поради което са използвани отново като храна след Втората световна война. В допълнение към съдържанието на мазнини от почти 40%, ядките съдържат много минерали като желязо и цинк.
Отровни ли са буковите ядки?
Когато става дума за бук, често се чете, че плодовете са отровни. Всъщност буковите ядки съдържат няколко токсина, включително това, което е известно като fagin (триметиламин), който след бука (Фагус) е наименувано. Суровите плодове съдържат и оксалова киселина, която също като фагин може да доведе до стомашни проблеми и симптоми на интоксикация. Това може да се случи особено при консумация на по-големи количества неварени букови ядки. Ето защо е важно винаги да загрявате ядките, преди да ги ядете. Можете да намерите по-подробна информация за това в нашата статия "Отровни ли са буковите ядки?“.
Можеш ли да ядеш букови ядки?
Въпреки токсичността на буковите ядки, в по-ранни времена той не се яде безплатно. Ако квадратните ядки на бука са правилно сварени, те могат да се консумират без колебание и са подходящи за рафиниране на всякакви ястия. Как точно трябва да подготвите ядките, за да получите Яжте букови ядки можете да намерите в нашата статия.
Купуване на букови ядки: Скъп деликатес
Ако не искате сами да събирате ъглови ядки или ако не е точният сезон, можете да си купите и букови ядки от интернет например. По правило обаче купувачът трябва да бръкне дълбоко в джобовете си, тъй като буковите ядки не са точно евтини. Тъй като червените буки не се отглеждат специално за събиране на кафявите плодове, не е изненадващо, че цените са толкова високи.
Изпечете буковите ядки преди ядене
Може би най-добрият начин да приготвите богатите на енергия букови ядки е да ги изпечете в тиган без олио. От една страна, токсините оксалова киселина и фагин се разграждат чрез нагряване, от друга страна, ореховият аромат може да се развие най-добре чрез процеса на печене. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да го изпробвате сами.
Ако търсите повече здрави ядки се интересувате, вижте тази статия за нашите топ 10.
