Морско зеле: засаждане и грижа за плажно зеле

Морското зеле е почти забравена култура, но в някои страни е постигнало статус на деликатес. Представяме ви необичайното зеле и даваме съвети как да го отглеждате в собствената си градина.

Дивото морско зеле (Crambe maritima), известно още като плажно зеле, вирее на много солени почви точно до морето и някога е било събирано като фураж. Фактът, че морското зеле е неизискващо и лесно за грижа и в същото време може да се яде като зеленчук в началото на годината, го направи с течение на времето градински обитател. В тази статия ще научите всичко за произхода, отглеждането и грижите за морското зеле.

Морско зеле: произход и свойства

Морското зеле е диво по източното и северноморското крайбрежие, по Атлантическия бряг на Западна Европа и по Черно море преди и в Германия и във всички съседни страни е била използвана като храна за хора и добитък събран. Днес диворастящите растения са строго защитени и вече не се допускат за събиране. Въпреки че морското зеле е кръстоцветно растение (Brassicaceae), то е много далече само от добре познатите ни зелеви зеленчуци като напр.

броколи (Brassica oleracea вар. italica) или Палмово зеле(Brassicaoleracea вар. палмифолия) свързани.

Морското зеле е издръжливо и частично вечнозелено многогодишно растение с дълбок корен. През зимата листата и леторастите обикновено отмират и през следващата пролет се пренасят отново. Морското къдраво зеле, известно още като плажно зеле, има извити листа, които са от тюркоазено до зелено-лилаво на цвят и образуват основна розетка. Силно разклоненото растение е високо около 20 до (по-рядко) 70 сантиметра. Периодът на цъфтеж продължава от май до юли, когато морското зеле образува хиляди бели цветове на дълги съцветия. След оплождането се развиват кръгли шушулки, във всяка от които узрява по едно семе от морско зеле. Тези семена плуват на повърхността на водата и следователно се разпространяват и от приливите и отливите и теченията на близкото море. Морското зеле е изключително толерантно към соленост и затова е известно още като халофит (солено растение). Кълнчето, което пониква през пролетта, се счита за деликатес, избелено с помощта на глинен съд и по-късно приготвено като аспержи.

Видове и сортове морско зеле

Родът морско зеле (Крамб) се състои от около 37 вида, десет от които са местни в Европа. В Европа обаче за кулинарни цели се използва само морско зеле (Crambe maritima) и в Африка испанското морско зеле (Crambe Hispanica). Дължим няколкото разновидности на истинско морско зеле на спорадичното отглеждане на зеленчука във Франция, Холандия, Северна Америка и Англия. Прави се разграничение между сортовете Lily White, „Ordinary Pink-Tipped“ и „Ivory White“, които се различават основно по цвета на листата и следователно по своята декоративна стойност.

Засаждане на морско зеле

Морското зеле може да се сее или засажда. Размножаването е възможно и със собствени семена или резници на растението. Многогодишните трайни насаждения не трябва да се засяват или презасаждат всяка година.

Морското зеле трябва да се засее през март, или защитено на светъл перваз на прозореца, или на много топли, защитени от замръзване места директно в земята. Ако оставите семената да се накиснат във водата за един ден и след това ги поставите на около 2 см дълбоко в земята, тогава семената на морското зеле покълват много по-добре и по-бързо. За съжаление, семената имат много кратък срок на годност, след една година способността за покълване вече намалява значително. Следователно семената, които сте събрали, трябва да бъдат засети възможно най-бързо. След няколко седмици разсадът се засажда и отделя на разстояние около 30 см. Вегетативното размножаване е по-лесно с коренови или главови резници от съществуващи растения. Само след няколко дни корените на прясно нарязани резници започват да растат в бедна на хранителни вещества почва като нашата Билка плантура и почва за саксии. При засаждане морското зеле трябва да се постави на пълно слънце върху глинесто-песъчлива, добре дренирана почва с достатъчно хранителни вещества. Млади растения или семена от морско зеле вече се предлагат от много търговци на рядкост, главно онлайн. Събирането на диви растения от морско зеле е забранено от закона за защита на видовете.

Грижа за морското зеле

Непосредствено след засаждането морското зеле трябва да се полива няколко пъти, за да се насърчи развитието на корените. Никога не расте толкова буйно в градината, колкото на солените си брегове, но и тук може да достигне прилични размери. След първата година на престой корените са пораснали достатъчно добре, за да снабдят плажното зеле с вода. Само в изключително дълги периоди на суша морското зеле също се нуждае от допълнително напояване. Хранителните изисквания на плажното зеле са средни до високи, особено ако кълновете или листата се събират многократно. Редовно торене с предимно органичен дълготраен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura, попълва запасите на почвата от хранителни вещества в дългосрочен план и равномерно. Между другото, може да се приложи, когато се засади морското зеле.

Беритба на плажно зеле

Първите издънки и листа на плажното зеле могат да бъдат събрани още през април - те просто се отрязват с остър нож. През лятото листата вече имат отчетлив аромат на зеле и след това могат да се използват за обилни ястия.

Яжте и пригответе морско зеле

Морското зеле обикновено се избелва под непрозрачен глинен съд и след това се готви като аспержи. Но и неизбелените, нежни, млади филизи обогатяват менюто през април и май. При плажното зеле обаче листата също могат да бъдат сготвени и използвани като обикновени зелеви листа.

Друг почти забравен зеленчук от по-ранни времена е това Червил. Всичко за ботаниката, отглеждането и използването на този кореноплоден зеленчук може да намерите в нашата специална статия.