Патладжан: Средиземноморско усещане в собствената ви градина

Патладжаните са много популярни сред напредналите градинари! Даваме ценни съвети за успешно отглеждане и високодобивна реколта.

Патладжан (Solanum melongena) принадлежат като домати (Solanum lycopersicum) към семейството на нощницата. За разлика от доматите обаче, патладжаните не могат да се консумират сурови и следователно трябва да бъдат сготвени. Тук се неутрализира соланинът, отровното вещество от семейството на нощницата. Дълго време също упорито се говореше, че патладжаните съдържат големи количества никотин и затова не трябва да се консумират. Патладжаните, както и някои други зеленчуци, съдържат никотин, но в толкова малки количества, че това трудно може да бъде открито дори при съвременните технически процеси.

Според археологическите записи патладжаните се култивират в Азия от над 4000 години. Популярният зеленчук се отглежда в Гърция и Италия от около 500 години. Основните развиващи се страни днес са Китай, САЩ, Турция, Италия и Испания.

Синоними: яйчен плод, патладжан, melanzani (AT), melanzana (IT), патладжан (англ.)

Отглеждане на патладжани сами: така става

Със своите кадифени космати листа и великолепни, лилави цветове, патладжанът е истински празник за очите и почти може да бъде култивиран като декоративно растение. Но благодарение на природата това растение дава на собственика си и вкусни зеленчуци, когато се прибира. Тъй като растенията се нуждаят от много слънце и топлина, за да узреят плодовете, трябва да започнете от рано Предпочитайте за начало и също така защитено и слънчево място в градината, на терасата или балкона избирам. По този начин културата обикновено успява безпроблемно и небцето може да бъде доволно: ароматът на самостоятелно набраните патладжани е отличен.

От началото на февруари дойде времето. Семената се потапят на дълбочина от 1 до 2 см. През следващите дни почвата трябва винаги да се поддържа влажна, за да могат семената да набъбнат. Саксиите в детската стая трябва да са на слънчев и топъл перваз на прозореца. Високите температури са от съществено значение за добрата скорост на покълване. След около 4 седмици семената са нараснали и са развили един или два допълнителни чифта листа в допълнение към семеделните листа. Ако перваза на прозореца не е много слънчев, младите патладжани също могат да бъдат осветени. Тук има специална растителна светлина, която имитира максимално слънцето. Благодарение на ефективната LED технология консумацията на енергия е минимална, а разходите са незначителни.

Патладжаните обичат богата на хранителни вещества и рохкава почва. Най-добре е да използвате предварително наторена органична почва като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почвакойто изобщо не изисква торф, но съдържа всички основни хранителни вещества за богата реколта от патладжани. Като алтернатива, градинската пръст или почвата за саксии може да се допълни с малко компост. След Калтен Софи (последният от ледените светци) патладжаните могат да излязат навън. Elementary е добро местоположение тук. Това трябва да е възможно най-слънчево и защитено от вятъра. Като алтернатива можете да засадите патладжани в подходяща доматена къща. Ако засадите младите растения в съд (> 15 литра), можете да използвате саксия от черен камък. Въпреки че това е тромаво, то абсорбира и съхранява много добре слънчевата радиация. Това постепенно се освобождава през вечерните часове и доставя топлолюбивите патладжани.

Когато засаждате, трябва да поставите патладжана върху бамбукова пръчка (прибл. 100 см) вратовръзка с малко личко. Повечето от растенията достигат височина от 50 до 90 cm. Първите цветя обикновено се разбиват, за да може растението да се утвърди още по-добре. Едва когато растението свикне с новото място и се утвърди, остават пет съцветия за едроплодните сортове и десет за дребноплодните. Ако за засаждане е била използвана богата на хранителни вещества почва, тя не трябва да се наторява до след два до три месеца. Препоръчва се предимно органичен органичен тор като нашата Plantura Органичен тор за домати. Патладжаните, като доматите и краставиците, се нуждаят от допълнително поливане, особено през горещите летни дни.
Подробно ръководство стъпка по стъпка за Отглеждане на патладжан вижте тази статия.

Сортове патладжани

Има различни разновидности патладжани, три от които са с по-голямо значение.

• Solanum melongena esculentum: Вид с удължени, овални (специалистите също използват термина „бутановидни“) плодове. В Германия патладжаните от този сорт се продават почти изключително.
• Solanum melongena serpentinum: Сорт с малки и яйцевидни плодове. Именно от този вид патладжанът е получил прякора си яйчен плод или патладжан на английски.
• Solanum melongena depressum: Много дребноплоден сорт, който се използва особено в азиатската кухня.

Тук сме събрали малка селекция за вас. Можете да намерите подробен списък в нашата Разнообразие от сортове.

• Анет (F1): Класически вид на патладжан с клубовидни, тъмно лилави до черни плодове; особено топлолюбиви и идеално пригодени за отглеждане в политунели или домати.
• Белеца Нера: Кръгла разновидност патладжан с тъмно лилава кожа; Поради големия диаметър на плода, „черната красавица“ може да се нареже на филийки и да се изпържи много добре.
• Бианка: Традиционен патладжан от Италия с кръгли, леко набраздени плодове; в зависимост от интензивността на слънчевата светлина, плодовете стават светло лилаво-бели; отличен вкус.
• Черна Красавица: Доказано разнообразие с класическа визия; тъмно лилави клубовидни плодове; добър добив и фин аромат.
• Каспър: Буловиден сорт патладжани с забележимо бяла кора; особено нежна и фина каша.
• Създател на пари (F1): Модерен сорт, особено популярен в хоби отглеждането; преждевременна и продуктивна; много удължени, тъмно лилави плодове; изисква по-малко топлина от другите видове.

• Офелия (F1): Култивиране, което поради компактния си растеж е особено подходящо за отглеждане на балкон или тераса; по-дребни, клубни и лилави плодове с много добър вкус; много богат.
• Пингтунг Лонг: Много удължен сорт патладжани от Тайван; много висок добив и страхотен вкус.
• ивици (F1): Съвременно отглеждане за саксийна култура; много дребноплодният сорт дава бяло-лилави плодове с отличен аромат.
• Проспероса: Традиционен сорт от Италия със сферични, наситено лилави (с бяла граница на чашелистчетата) плодове; Страхотен вкус.
• Рания (F1): Сорт патладжани с впечатляващ външен вид: плодовете са ивици светло лилаво и бяло; добър вкус.
• Виолет де Флоренция: Бяло-светлолилави кръгли плодове; традиционен сорт от Северна Италия със средни изисквания за топлина.

Прибиране и съхранение на патладжани

За да се осигури добра реколта, основните и вторичните издънки трябва да бъдат съкратени с една трета от момента на цъфтежа. Ако след това растението развие аксиларни издънки, те отново се избиват. При култивиране на открито не трябва да оставяте повече от 4 плода на растение. Дребноплодните сортове са освободени от това правило. Ако патладжанът не пусне плод въпреки цъфтежа, трябва да разклатите растението или да вземете четка и да наторите цветовете ръчно.

В зависимост от сорта патладжаните са узрели от август. Прибирането на реколтата изисква определен такт. Ако кората се поддаде на натиска на пръстите, тя може да бъде прибрана. Друга индикация за узрели патладжани е появата на вътрешната пулпа (мезокарп). Това вече не трябва да е зеленикаво. Тогава патладжанът е все още неузрял и съдържанието на соланин е твърде високо, за да се яде. Дори и да не знаете това от патладжаните от търговията: семената може вече да са ясно разпознаваеми и леко обезцветени. Ако патладжанът е презрял, кожата става матова.

Прясно събраните патладжани могат да се съхраняват в хладилник до седмица и половина. По-специално модерните хладилници имат специално отделение за свежест, което е идеално за зеленчуци. По принцип патладжаните не трябва да се съхраняват заедно с ябълки или банани, тъй като те отделят зреещия газ етилен. Ако замразите патладжаните, текстурата се променя. Кафестите парченца патладжан изглеждат всичко друго, но не и привлекателни след размразяване. Най-добре е да обработите плодовете в рататуй или зеленчукова лазаня и след това да замразите ястието. За любителите на паста консервирането на песто от патладжан трябва да бъде добър начин за запазването му. Може да добавите и чушки и зелени домати. Имате нужда и от много необработен зехтин.

Съставки и употреба в кухнята

С по-малко от 20 kcal на 100 g, патладжанът е доста нискокалоричен, което може да се промени много бързо в зависимост от начина на приготвяне. Защото предимно патладжана се пържи в олио. Освен минерала калий, плодовете съдържат витамини В и С.

Патладжанът се е превърнал в незаменима част от азиатската и средиземноморската кухня. В различните региони патладжаните се пържат или нарязват, задушават се в глинени съдове, пълнят се с всякакви неща или се правят на пасти. Гювеч с патладжани - подобен на лазаня, но без листове за сладкиши - е популярна и широко разпространена рецепта. Изпечени на скара с малко чесън или запечени в тигана, патладжанът е идеален акомпанимент към спагети или месо на скара.

Болести и неприятели при отглеждането на патладжани

Въпреки че в търговските сгради има голям брой гъбични заболявания, хоби градинарът обикновено има добри карти. Само стъблото гние и Брашнеста мана може да създава проблеми от време на време. Патладжаните трябва винаги да са на различно място, за да не се разболявате от година на година. В Колорадски бръмбар който предпочита да хапе листата на патладжана, отколкото на картофа. В случай на заразяване, вредителят трябва да се събира редовно. В саксийната култура почвата определено трябва да се смени. Понякога вредните видове нематоди могат да увредят корените на патладжана. Ако засадите патладжана в смесена култура Tagetes (Син.: турски карамфил) можете да избегнете заразяване с нежелани нематоди. Защото не им харесва сегрегацията на невенчетата. Причиняват малки проблеми Листни въшки и Паякообразни акарикоито могат лесно да бъдат отстранени с правилните хранителни вещества за растенията или биологичен пестицид.

Благодаря на фотографите: Ерън Финкъл, Кристина, Тинг Чен, промяна в начина на живот, Мина Кадри, murielle29, Рошел, Томас Ванхоф, Улрих Ланге,NellieMcS, алфа, Kurman Communications, Inc. и Feisty Tortilla.