Не всяка бира е създадена равни. Това се дължи на голямото разнообразие от вкусове на различните сортове хмел, на които е посветена огромна база от фенове.
Има голям брой различни видове истински хмел (Humulus lupulus) на разположение. Всеки възможен вкус изглежда е покрит. Спектърът от аромати варира от "цветен" до "плодово-сладък" до "ментол", вкусовата нотка може да бъде пикантна, дървесна или земна. Голямата група сортове хмел се разделя на две основни групи. Принадлежността се определя от съдържанието на алфа киселини. Горчивите сортове хмел имат съдържание на алфа киселина над 10%. Ароматните сортове хмел, от друга страна, съдържат по-малко от 10% алфа киселина. Въпреки че това намалява горчивината на хмела, това води и до по-висока концентрация на етерични масла. В зависимост от ароматния състав, етеричните масла от сортовете ароматен хмел допринасят за техните специални вкусови нотки. Цяла сцена е посветена на ароматното разнообразие от хмел. Хоби пивоварите и малките пивоварни създават бирени специалитети с изключително плодов аромат, който ви кара да забравите традиционно горчивия сок от хмел. Разнообразието и вкусът сякаш нарастват безкрайно. Най-важните горчиви и ароматни сортове хмел в търговското отглеждане сега се наричат по-долу:
Горчиви сортове хмел:
- Нагет: Тази класика се характеризира със силен растеж и висок добив на шишарки. Въпреки ниските изисквания, този сорт е много податлив на болести и поради това все повече се заменя с нови сортове.
- Цел: Освен че е много невзискателен по отношение на изискванията към почвата, този сорт впечатлява с ниската си податливост към брашнеста мана. Красивите затворени чадъри са поразителни.
- Халертау Магнум: Този сорт с високо съдържание на горчивина се характеризира с енергичен растеж. Големите чадъри и листа са много декоративни.
- Северен пивовар: Въпреки че този скорозрял сорт е по-малко продуктивен, той съдържа много важни горчиви вещества.
Ароматни сортове хмел:
- Херсбрукер: Традиционен сорт, който впечатлява със своя пикантен аромат и като цяло много добър аромат.
- Средно ранен Халертауер: Този стар сорт все още е популярен в отглеждането благодарение на аромата си. Освен това се откроява с големите си тъмнозелени листа и цялостния си изключително естетичен растеж.
- Centeniel: Този сорт е много популярен в САЩ и има аромат, напомнящ на цвекло и горски плодове. Характерен е миксът с дървесна нотка.
- Цитра: Този ароматен сорт с висока разпознаваема стойност впечатлява с разнообразния си плодов аромат. Любителите ще ги разпознаят в бирата дори след процеса на варене.
- Амарило: Доста мек сорт с умерен аромат, но сладка и в същото време пикантна плодова нотка.
Друга цел на размножаването на ароматните и горчиви сортове хмел, използвани в търговското отглеждане, е създаването на по-малки, но високодобивни сортове. Обработването на културата може да бъде значително по-лесно.
За частните производители на хоби, специалните сортове са от особен интерес за отглеждане в собствената им градина. Тяхната особеност е предимно невзискателна по отношение на свойствата на почвата, както и по-къси издънки.
Специални сортове:
- Билбо: Поради изключително ниското съдържание на горчиви вещества, този сорт не представлява интерес в изкуството на пивоварството, но е идеален за приготвяне на чайове.
- комета: Много ефектен и декоративен сорт със светлозелена до жълта зеленина и големи сенници.
- Гимли: Издънките на този сорт „джудже” достигат дължина само 4 м, когато са закрепени. Това го прави по-подходящ за отглеждане в саксии или контейнери, отколкото неговите силно растящи роднини. Освен това устойчивостта на брашнеста мана прави отглеждането в домашната градина по-приятно.
Благодарение на големия брой различни видове хмел, можете да създадете истинско вкусово изживяване в собствената си градина. Въпреки това, ако искате да опитате ръката си в варенето на бира със собствен хмел, трябва да се уверите, че отглеждате само женски растения. Затова трябва да играете на сигурно и да купувате женски млади растения от специализирани търговци на дребно или да размножавате растенията си с помощта на резници според техния сорт. Когато сеете, никога не можете да сте сигурни дали ще бъде жена или нежелан мъж.
Като теб в собствената си градина Отглеждане на хмел можете да намерите в нашата специална статия.