Берете и съхранявайте артишок

Отглеждането на артишок в собствената си градина не е трудно. Но кога е подходящото време за прибиране на реколтата за средиземноморските зеленчуци и как могат да се съхраняват?

Произходът на артишок (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus) първоначално се намира в средноморската зона. С правилния подход все още е възможно да отглеждате цъфтящите зеленчуци в нашите географски ширини и дори да ги пренасяте през зимата. В края на лятото ще дойде време за прибиране на реколтата. Но как всъщност да разберете, че артишокът е узрял за прибиране на реколтата и какъв е най-добрият начин да ги съхранявате? Ние отговаряме на тези въпроси тук.

Прибиране на артишок: време и процедура за прибиране на реколтата

Тъй като артишокът е зеленчук, в който се яде не плодът, а съцветието, точният час за прибиране на реколтата не винаги е ясен. Следните съвети са предназначени да ви помогнат да определите кога да берете и берете артишок правилно.

Време за прибиране на реколтата от артишок

Сезонът на прибиране на реколтата от артишок основно зависи от възрастта на растението. Прилага се следното: Ако растението се отглежда за първата година, можете да очаквате реколта от края на август до септември. Ако артишокът е бил в леглото повече от година, първите пъпки ще узреят от края на юли. Можете да разпознаете готовите за прибиране на реколтата артишок по факта, че цветните глави са компактни и твърди и по кафеникавите връхчета на цветя. Съцветието винаги се събира преди да се отвори. Ако чакате твърде дълго, той може да се отвори много бързо и готовият за прибиране артишок се превръща в красиво цвете. След като започне да цъфти, е твърде късно за прибиране на реколтата. Препоръчваме все пак да оставите цветето да престои. От една страна, гледката на големите лилави цветя си заслужава, от друга страна, опрашители като пчелите се радват на изобилието от цветя.

Можете да използвате тези критерии, за да идентифицирате зрял артишок:

• Компактна и здрава цветна глава
• Неотворено цвете
• Кафеникави цветни връхчета

Как да берем артишок

Най-важното правило при бране на артишок е: отрежете цветната глава сравнително ниско на стъблото. Това позволява на цветната пъпка да бъде снабдена с вода за известно време. Тази мярка удължава срока на годност на артишока.

Съхранявайте артишока правилно

По принцип артишокът не трябва да се съхранява твърде дълго. Ако свежите цветни глави се съхраняват без охлаждане, те бързо изсъхват и пулпата вече не е годна за консумация. Въпреки това, има няколко варианта за запазване на артишок пресен. Това ви позволява да консумирате средиземноморските зеленчуци за по-дълъг период от време.

Съхранявайте артишока в хладилник

За тези, които искат да съхраняват прясно набран артишок само за няколко дни, хладилникът е подходящо място. Долното отделение за зеленчуци в хладилника е много подходящо за съхранение. За да удължите още повече срока на годност, можете да увиете артишока с влажна кърпа. Ако има достатъчно място в хладилника, също се оказа полезно да поставите главата и дръжката в чаша с вода. В резултат на това артишокът, подобно на цвете във вазата, абсорбира още повече вода и остава свеж по-дълго.

Замразете артишока

Ако артишокът трябва да се съхранява за повече от няколко дни, те също могат да бъдат замразени. За да направите това, постъпете по следния начин: Изрежете сърцето на артишока и го нарежете на по-малки парчета. Запържете парчетата за кратко в тигана. След като свареният артишок се охлади, той се замразява във фризера. Така че винаги можете да се върнете към средиземноморските зеленчуци, ако е необходимо. Артишокът може да се съхранява замразен няколко месеца.

Маршрутите артишока

Много популярен начин за консервиране на артишок е накисването им – за предпочитане в олио. За целта, освен артишока, ще ви трябват вода, оцет, чесън, сол и зехтин. Ето как работи:

1. Стерилизирайте буркана, като го сварите в гореща вода за няколко минути.
2. Измийте артишока и го нарежете на осмини. За да направите това, отстранете външните листа и стъблото.
3. Сварете парчетата артишок във вода с малко оцет за няколко минути.
4. След това отстранете парчетата, оставете ги да изсъхнат за кратко и ги посолете добре.
5. Наредете парчетата артишок заедно с чесъна в буркана, така че да не остава въздух в тях.
6. Накрая затворете плътно буркана и го съхранявайте в хладилник.

Ако готвите артишок по този начин, те могат да се съхраняват поне една седмица и да се сервират като вкусно антипасти.

Запазване на артишок като песто

Прекрасна алтернатива за средиземноморската кухня е приготвянето на песто от артишок. За целта сварете артишок с малко лимонов сок във вода за около половин час. След като се свари, външните листа могат да се отстранят и пулпата от артишок може да се пасира заедно с печени кедрови ядки, чесън, босилек, сол и зехтин. В зависимост от вашия вкус може да добавите и сирене пармезан. Готовото песто определено трябва да се съхранява в хладилник.

Бихте ли искали да отглеждате и артишок? Нашата статия ви казва какво да правите с Растения артишок трябва да се обърне внимание.