Съхранявайте и съхранявайте картофите правилно

Правилното съхранение на картофите може да удължи известния им срок на годност. Как да съхранявате картофите правилно можете да разберете от нас.

Картофът (Solanum tuberosum) е един от най-традиционните зеленчуци в Германия и се отглежда в много градини за самозадоволяване. Един богат Реколта от картофи естествено трябва да се съхранява правилно, за да можете да продължите да се храните с него дълго време. Ще ви дадем съвети как да съхранявате прясно събраните си картофи.

Къде трябва да съхранявате картофи?

Нишестените, вкусни клубени често могат да се съхраняват в продължение на месеци, ако се съхраняват правилно. Освен типичните дървени кутии, за съхранение на картофи са подходящи и въздушнопропускливи чували от юта или плетени кошници. Най-важните параметри за успешното съхранение на картофите са температура, излагане на светлина и влажност.

Ниски температури

Картофите се съхраняват най-дълго на тъмни и хладни места около 5 до 8°C. Метаболизмът вътре в картофа е силно забавен в този температурен диапазон, така че съставките като нишесте почти не се променят и грудката остава годна за консумация за дълго време. В идеалния случай картофите трябва да се съхраняват в мазето. Но можете да съхранявате картофи и в хладилник, ако нямате изба. Не бива обаче да съхранявате картофите на открито, защото през студените месеци температурите са твърде ниски и могат бързо да доведат до измръзване и щети от студ. Ако температурата се повиши отново, тъканта става каша и патогените се справят лесно. Добри алтернативи на мазето са зимна градина без замръзване, гараж или градински навес.

Затъмнена стая

Трябва да съхранявате картофите си на тъмно и определено да ги предпазвате от светлина. Ако картофите се съхраняват твърде леко, те позеленяват и образуват отровния алкалоид соланин като защита срещу ядене, което може да доведе до стомашни проблеми, главоболие или повръщане. Освен това кълняемостта се насърчава при излагане на светлина, но това се прави само непосредствено преди това Засаждане на картофи следващата пролет е желана. Потъмняването може да стане и като съхранявате картофите си във влажен пясък.

Съхранявайте на сухо място

Въпреки че самият картоф се състои предимно от вода, кожата му трябва да е напълно суха, когато се съхранява, т.к Болести по картофите в противен случай може да се разпространи бързо в лагера.

Обърнете внимание на влажността

За разлика от директната влажност на грудката, влажността на въздуха трябва да се разглежда по различен начин. Оптималната влажност за картофите е около 90%, за да се предотврати загубата на вода и бързото набръчкване на клубените. Когато се съхранява в пясък, трябва да се внимава пясъкът да е добре влажен, за да се сведе до минимум загубата на вода.

Да съхранявате ябълки и картофи заедно?

Някои плодове и зеленчуци - като ябълка (Малус х domestica) или домат (Solanum lycopersicum) - секретират газообразния растителен хормон етилен. Това ускорява узряването, но и стареенето на чувствителните зеленчуци и следователно може да доведе до преждевременно разваляне на клубените. Затова трябва да съхранявате ябълките отделно от картофите.

Съвети за съхранение на картофи

Ако искате да съхранявате картофите възможно най-дълго, препоръчително е да не ги миете, преди да ги съхранявате. Клубените по принцип трябва да са хлабави, да не са смачкани и редовно да се проверяват за гниене и други заболявания при съхранение. Ако някой от клубените има гнило или мухлясало петно, отстранете го от останалите, за да избегнете разпространението.

Колко дълго можете да съхранявате картофи?

Срокът на годност на картофите при съхранение зависи не само от условията на съхранение, но и от сорта и начина на прибиране на реколтата. Клубените, повредени по време на прибиране на реколтата, трябва да бъдат сварени и консумирани в рамките на няколко дни. Над всички Нови картофи Поради тънката си обвивка често не могат да се съхраняват дълго време, поради което е по-добре да се съхраняват в хладилник за по-кратки периоди от време. Късни картофи те обаче образуват по-дебела обвивка, поради което могат да се съхраняват с месеци.

Сварете картофите и ги запазете

Непреработените картофи могат да се съхраняват много добре и дълго време. Като алтернатива можете да сварите картофи. Освен консервиране под формата на картофена салата, целите картофи могат да бъдат и предварително сварени и консервирани. Консервираните картофи са готови за консумация и могат да се сервират като бърза гарнитура с кварк или нещо подобно. Обясняваме стъпка по стъпка как да продължите с картофите:

Варени картофи: инструкции

1. Беля картофи; евентуално нарязани на кубчета или кайма по желание.
2. 15-20 мин. сварете в подсолена вода.
3. Поставете в отделна тенджера с „консервиращия бульон“; за да направите това, просто добавете сол към водата и това за поне 10 минути. довежда се до кипене при 100°C.
4. Изсипете картофите и ги разделете в буркани или буркани; Оставете около 2 см свободни от горния ръб на стъклото.
5. Залейте картофите със соса, докато се покрият напълно; тук също поддържайте разстояние от около 2 см от горния ръб на стъклото; след това затворете бурканите.
6. Сварете бурканите за консервиране във вряща водна баня (100 ° C) за около 90 минути.
7. Оставете чашите да изстинат.

Знаете ли, че не е задължително да засаждате картофи в леглото? Как един Отглеждайте картофи в саксията можете да научите от тази статия.