Краставици: предистория, отглеждане, прибиране на реколтата и консервиране

Краставиците са част от стандартната гама в супермаркета. Ние показваме как краставиците могат да се отглеждат, събират и съхраняват в собствената си градина.

краставицата (Cucumis sativus) принадлежи към семейството на тиквички (Cucurbitaceae) наред с тиквичките и пъпешите. Така че не е изненадващо, че в Германия и краставиците, и пъпешите първоначално са били групирани под термина „краставица“. Въпреки това изглежда ясно, че двата толкова различни вкуса по-късно са концептуално разделени.

Краставиците са незаменима част от повечето кухни. Защото какво би представлявала една микс салата без свежия вкус на краставица? Или дзадзики без зелените зеленчуци? Немислимо! Първоначално краставицата идва от Индия, където се твърди, че произхождат от други видове зеленчуци, като патладжана. Според традицията се казва, че краставицата съществува от над 1000 години пр.н.е. Хр. са култивирани от индийски фермери. Той намери своя път към Европа през Персия до днешна Италия. Твърди се, че император Тиберий много ценил освежаващите зеленчуци. В Европа основните райони на отглеждане са в Германия (0,5 млн тона), Холандия (0,25 млн Тона и Испания (0,2 млн Метрични тонове). Германия, най-големият производител на краставици в Европа, произвежда абсурдно малко в сравнение с Китай. Защото китайците прибират около 28 милиона Тона всяка година около 50 пъти повече от немското производство.

Синоними: Градинска краставица, краставица, кисела краставица, Kukumer, Guckummer, Guggummere (CH), cucumber (англ.)

Правилно отглеждане на краставици

Краставиците, в сравнение с други обикновени зеленчуци от семейство Тикви, се справят най-добре в хладен климат. Това вероятно е една от причините, поради които отглеждането на краставици в собствената ви градина е доста успешно.

За да можете да съберете колкото се може повече ароматни краставици, трябва да предпочитате семената. Тук можете да имате собствен перваз на прозореца или отопляема оранжерия. В средата на април семената се поставят на дълбочина от 1 до 2 см. Температурите трябва да са поне 20 ° C, в противен случай процесът на покълване ще се забави значително. Светлото място е също толкова важно, колкото и правилната температура. Тъмните первази на прозорците могат да бъдат осветени и с растителна светлина. Сега в интернет има много добри светлини, базирани на LED технология, които почти не консумират електричество.

Опитните градинари хоби също могат да усъвършенстват краставицата върху устойчива на болести основа. Това обаче изисква сигурен инстинкт. Ако все пак искате да засадите присадена краставица във вашата градина, трябва да вземете млади растения от разсадник. Те се усъвършенстват доста често. Просто попитайте продавача изрично за присадените млади растения.

След като се образува първата редовна двойка листа (това не включва семеделните листчета), разсадът може внимателно да се набоде в по-голяма саксия. Веднага след ледените светии в средата на май, младите растения могат да бъдат трансплантирани на мястото им на открито. Мястото трябва да бъде защитено от вятъра и възможно най-светло. Предпочитани са слънчеви места, но дори и частично сенчести места не вредят на растението. Добри съседи за краставици също са полезни.

Преди засаждането трябва да се уверите, че почвата съдържа достатъчно хранителни вещества. Обикновената градинска почва може да бъде допълнена с щедро количество (300 g / m²) компост. Можете също да използвате предварително наторена органична почва като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почва отличен за използване. Почвата трябва да е възможно най-рохкава. В зависимост от вида краставица, от която се нуждаете, можете да очаквате нужда от пространство от половин квадратен метър до един квадратен метър. Разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 25-30 см. Използването на черно Мулч филм може значително да увеличи доходността: Мненията на експертите предполагат до 40%. Тъй като черният мулч филм абсорбира слънчевите лъчи и съхранява топлината особено добре.

За да стимулирате храстовия растеж и висок добив, можете да премахнете точката. Върховете на младите растения се отстраняват, така че да останат поне два чифта листа. В допълнение към основното торене преди засаждането трябва редовно да се използва такова Пълен тор торя. Нашата Плантура Органичен тор за домати е предимно органичен биологичен тор, който осигурява всички важни хранителни вещества за краставичните растения.

Краставиците трябва да се поливат редовно, особено в средата на лятото. Защото как иначе растенията трябва да имат достатъчно вода, за да развият плода на краставицата? Сушата признава растенията не само със скромен растеж и добив, но и с горчиви на вкус краставици.
Тук можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка: Отглеждане на краставици: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Сортове краставици

Както при тиквените, например, разнообразието от краставици също е огромно. Освен зеленокожи екземпляри се срещат бели, жълти и кафяви. Формата варира от сферична до цилиндрична до змиевидна. В тегловните класове започват мини краставици (<70 g), следвани от кисели и кисели краставици (80 - 150 g) класическа краставица (200 - 400 г) до така наречената белена краставица, която тежи до 4000 г на кантара донесе.

Най-общо те се делят на два различни вида: краставица и кисела краставица. Видът, известен още като змийска краставица, се отглежда много по-често. В този случай плодовете са дълги и леко извити; черупката е гладка и без бодли. Този вид се отглежда главно в оранжерии. За разлика от тях, другият вид краставици често се отглежда на открито. Въпреки че те също могат да бъдат обработени пресни, те обикновено намират своя път в буркана за туршия. Маринованите краставици или градинарските краставици са значително по-къси и имат по-твърда обвивка, която също има бодли тук-там.

Обширен Преглед на сортовете за краставици Тук ще намерите.

Салата/змийски краставици:

• Карозело Тондо ди Мандурия: Доказан сорт от Италия с кръгло-овални плодове; много енергичен и здрав; Страхотен вкус.
• китайски жаргон: Сорт за отглеждане на открито; малка сърцевина и високо съдържание на пулпа.
• Деликатес: Доказан сорт (10 - 15 см), който може да се консумира прясно или мариновано.
• Йохана: Доказана, дебела краставица с плодове с дължина до 35 см; добър вкус и висок добив.
• Саладин (F1): Модерен, високодобивен сорт (30 - 35 см) с добър вкус (не развива горчиви вещества); устойчив на краста по краставица и болест на листните петна.
• Лимон краставица лимон: Добре изпитан сорт краставици с жълти плодове в сферична форма; отличен вкус.

Мариновани краставици:

• Бидрета (F1): Сорт на открито с висок добив и силен растеж; добра устойчивост на краставица по краставица.
• Шарлот (F1): здрава, модерна кисела краставица с най-добрите плодови свойства: без семки, без горчивина и ароматна.
• Кони (F1): По-нататъшно развитие на добре познатия сорт Bimbostar; много продуктивни и преждевременни; добрата устойчивост на много неприятности като брашнеста мана, мозаечен вирус или краставица осигуряват дълъг период на прибиране на реколтата; много подходящ за хоби отглеждане на открито.
• Кришан: Турски и ранозреещ сорт със силно оребрени плодове; висок добив и отличен вкус.
• Ева: Доказан и добър сорт за отглеждане на открито; отличен на вкус.
• Герой (F1): кисела краставица с много висок добив и вкусни, дребни плодове; трябва да се отглежда най-добре в защитено място или в оранжерия.
• водно конче (F1): Много ранна кисела краставица със силен растеж; устойчив на краставица и вируса на краставицата мозайка; може да се отглежда както в лехи, така и в саксии.
• Пиколо ди Париджи: Доказан италиански сорт с твърда пулпа; печеливш; подходящ за салати и консервиране.
• Подножието: Здрава и лесно растяща кисела краставица; високодобивен и ароматен.
• циркон (F1): Високодобив (изключително женски цъфтящи) кисела краставица; здрав и устойчив на двата вида плесен; подходящ за отглеждане в хоби зоната.

Освен класическата салата и кисели краставици, има и краставица Сиким. Това идва от Северна Индия и е известно още като нетна краставица. Този вид може да се отглежда безпроблемно и по нашите географски ширини.

Бране и съхранение на краставици

От края на юли прибирането на реколтата може да започне на открито. Културата в оранжерията може да донесе времето за прибиране на реколтата до четири седмици по-рано. Видът на употреба определя времето на прибиране на реколтата. Краставиците или киселите краставички за салата се берат рано и още не са узрели. Ако оставите краставиците да узреят, трябва да ги обелите за салатата и евентуално да изстържете вътрешността със семената. Зрелите краставици също могат да се задушат. Зрелите кисели краставички и кисели краставички обикновено се преработват в горчица.

Като цяло, ако берете редовно, това насърчава образуването на цветя и гарантира висок добив. През повечето време реколтата може да се преработи навреме в салати или други ястия. Съхранението в хладно мазе или хладилник може да продължи до две седмици. След това време краставиците стават отпуснати и също могат да изгният. Както подсказва името, особено по-малките кисели краставици могат да се накиснат в пикантен оцетен бульон. Това означава, че краставиците могат да се съхраняват в продължение на много месеци.

Съставки и употреба в кухнята

Поради ниското съдържание на калории от по-малко от 15 kcal на 100 g, краставиците са подходящи за всички, които искат да се хранят съзнателно или са на диета. Краставиците не са много богати на витамини, но са доста богати на калий и фибри. В кората има много ценни съставки, поради което краставиците от собствената ви градина по възможност не трябва да се белят.

Вероятно най-класическата форма на употреба на краставица е салатата от краставици. Нарязани на филийки или кубчета, плодовете придават на салатата чудесно свежа нотка. Същото важи и за преработката на краставиците в дзадзики. Без свежия вкус на краставица гръцкото ястие вероятно никога нямаше да постигне тази огромна популярност. Рецепта, която много хора не познават, се нарича пълнена задушена краставица. Най-добрият начин да направите това е да вземете зрели и по-големи краставици, да ги изстържете отвътре и да напълните пространството с пикантни кореноплодни зеленчуци или вид болонезе. Разбира се, не бива да липсва и консервирането. Краставиците се поставят в пикантен оцетен или солен разтвор. Малките краставици на открито могат да се съхраняват с месеци. За всички готвачи, които искат да експериментират, можете да опитате и кимчи с краставица.

Болести и вредители по краставиците

Краставиците са предразположени към някои заболявания. Те включват Вирус на мозайка от краставици, на Увяхване на краставица, грешно и истинско мухъл, както и насекоми като Паякообразни акари, Листни въшки и Люспи насекоми. Последните по-специално могат да бъдат поставени под контрол с биологична растителна защита. Ако често сте имали опит с гъбични и вирусни заболявания в собствената си градина, трябва да се върнете към съвременните породи F1 с добра устойчивост. Това спестява много проблеми, особено след като сте изключително неохотни да използвате пестициди в собствената си градина.

Читателите често се свързват с нас и искат съвет какво се случва, когато плодовете станат кафяви и след известно време паднат. В по-голямата част от случаите това не се дължи на вредител или болест. По-скоро растенията са недостатъчно снабдени с хранителни вещества. Можете да предотвратите това с основно торене преди засаждане и редовно течно торене. Ако обаче проблемът вече е възникнал, торенето на листата два пъти може бързо да реши проблема.

Информация и експертни съвети по темата Наторете краставиците вижте тази статия.