Колраби: Здравата и вкусна грудка

Колраби: Здравата грудка заема малко място и е много популярна сред любителите градинари. Ние показваме как отглеждането, прибирането и съхранението във вашата собствена градина са успешни.

Колраби (Brassica oleracea вар. гонгилоди) принадлежи към зеленчуковото зеле, което е на две години, но може да се бере през първата година. По-специално в Австрия и Швейцария има много синоними за вида зеле: ряпа ряпа, ряпа, ряпа, ряпа или каулираби. На английски видът е известен още като колраби или стъблено зеле. Името на грудката се корени в латинските думи caulis и rapum, които буквално означават зеле и ряпа.

Това, което е известно като колраби от супермаркета, е удебелената издънка на растението. Това обикновено започва над третата двойка листа и следователно винаги е над земята. Колраби расте бързо и заема малко място.

Колраби като идеален зеленчук за малки градини и балкони

Поради малкия си отпечатък, колрабито е популярен зеленчук за любителите градинари. Освен това расте много бързо и дава вкусни грудки, които в зависимост от сорта могат да се съхраняват с месеци.

Семената могат да се засяват от края на февруари до началото на март. Това е покрито със слой пръст с дебелина около 1 см. Четири седмици след засаждането се пикира и се засажда на открито от април. Ако искате да берете колраби за по-дълъг период от време, препоръчително е да сеете няколко пъти на всеки две седмици. Често срещана грешка е да засадите разсад твърде дълбоко. Това води до проблеми при образуването на грудката. Разстоянието между растенията е около 20 см. Между отделните редове трябва да има разстояние от 30 см.

Растенията се нуждаят от богата на хранителни вещества почва, дори ако нуждите от хранителни вещества не са толкова високи, колкото при други видове зеле. Постните почви трябва да вървят с по-богата на хранителни вещества почва като нашата Plantura Органична доматена и зеленчукова почва или компостът може да се подобри. Възможни са както слънчеви, така и частично сенчести места. През летните месеци трябва да се полива, когато изсъхне. Ако колраби се отглежда в саксия за цветя на вътрешния двор или балкона, поливането трябва да се извършва редовно. Ако има липса на влага, това стресира растението - грудката може да се напука или да се спука.

Тук можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка за инсталиране: Отглеждане на колраби: време за сеитба, грижи и прибиране на реколтата.

Реколта от колраби: Тези, които сеят рано, ще й се насладят рано

Прибирането на реколтата се извършва около 14 до 16 седмици след сеитбата. По принцип информацията за размера на грудката трябва да бъде взета от торбата със семена. След достигане на крайния размер, прибирането на реколтата може да започне. Дори ако на теория колрабито продължава да расте, по-добре е да не го берете твърде късно, защото с течение на времето има тенденция да се вдървенява. По-късните сортове могат да се съхраняват добре. Например, сортът Superschmelz може да се съхранява в продължение на месеци в студена изба, ако е добре увит. Колраби може да се съхранява в хладилник за една до две седмици. В някои източници се чете отново и отново, че колраби също може да се замразява. Въпреки това, в нашия опит е показано, че текстурата се променя по много негативен начин. За съжаление, това прави колрабито жилаво и кожено.

Има различни видове колраби с различен външен вид

В допълнение към класическото светлозелено колраби от зеленчуковия отдел, има визуално много привличащи вниманието сортове с лилава кожа. За разлика от много видове плодове и зеленчуци, различният цвят на кората не оказва голямо влияние върху вкуса или добива. Общото правило е, че добрите култивирани сортове запазват добрите си вкусови качества дори малко преди прибиране на реколтата и не вдървесняват.

Обширен Преглед на сортовете за колраби Тук ще намерите.

• Лазурна звезда: изключително силен и скорозрял сорт с лилави луковици.
• Бларо: Сорт Колраби с червеникаво-лилави луковици, който е особено популярен заради деликатния си и добър вкус; много продуктивен и стабилен.
• Деликатес Блауер: силен сорт с кръгли и лилави луковици; особено приятен външен вид.
• гигант: бавно растящ сорт, който е готов за прибиране едва през август; Gigant многократно постига рекорди с тегло на грудката до 5,5 кг; докато сортът не се прибира твърде късно, грудките не са вдървесни, а нежни и имат добър вкус; лесен за съхранение.
• Ранно бяло на Knauf: много скорозрял сорт със светлозелени и плоски кръгли грудки; традиционен и популярен сорт.
• Косак (F1): силен сорт със светлозелени грудки и голямо изискване за пространство; много деликатните грудки са кръгло-овални и могат да тежат до 4 кг.
• Норико: скорозрял сорт със светлозелени, едри и нежни грудки; здрав и устойчив на замръзване.
• Quickstar (F1): много скорозрял сорт с много добър вкус и много еднакъв размер на грудките.
• Супер топене: добре познат сорт колраби със светлозелени клубени, които са особено нежни и не са много вдървесни. Superschmelz произвежда големи грудки и висок добив. Клубените могат да тежат до 5 кг.
• Бял виенски: силен сорт с големи луковици и деликатен вкус; светлозелено и слаба склонност към вдървеняване.

Болести и вредители по колраби

Колрабата е много благодарен зеленчук в градината, но от време на време е атакуван от болестите, характерни за зелеви видове: Карбонова херния, Зелева бяла пеперуда, Зелева муха и Земни бълхи.
Ако отглеждате колраби в оранжерия или политунел, можете от време на време Неправилна плесен се появи. Освен това, заразяване на резултатите Голяма зелева дръжка при спукване на клубените.

Съставки и употреба в кухнята

Колраби се състои от над 90% вода, прибл. 4% от въглехидрати, прибл. 2% от протеини и фибри. С 20 kcal на 100 g, колраби има особено ниска калоричност и затова е подходяща като здравословна закуска между храненията. Месото съдържа много минерали (калий, калций, магнезий и др.) и някои витамини. Ако получите колраби в собствената си градина, можете също да обработите дръжките и листата на листата по подобен начин на спанака. Това може да бъде повече от полезно по отношение на храненето, тъй като листата съдържат десетки витамини А и С, както и калций и желязо.

Нежните грудки имат приятно сладък и леко пикантен вкус. Особено по-големите клубени колраби трябва да бъдат обелени. След това можете да нарежете клубените на кубчета или да нарежете на ивици. Приготвен на пара с малко масло, сметана и сол, той е идеален акомпанимент към месо, самостоятелно като вегетарианско ястие или като част от вкусни зеленчукови супи. Нежните и сочни грудки на колраби са подходящи и като сурова храна.

Доставянето на витамин С е особено важно през зимата за укрепване на имунната система. Можете да намерите повече в този преглед Зеленчуци с много витамин С..