Съберете, замразете и консервирайте зеле

Калето е в градината до зимата. Но сезонът приключва по-рано от очакваното. Тук можете да намерите всичко, което трябва да знаете за събирането и замразяването на зеле.

За мнозина зелето е също толкова част от зимата, колкото и ледените температури. Но дори и след студения сезон зелето е вкусен и много здравословен листен зеленчук. Ще ви кажем кога трябва да донесете собствената си реколта и как можете да запазите зелето си.

Прибиране на зеле: точното време

Къдравото зеле е типичен зимен зеленчук. Сезонът на прибиране на реколтата започва в края на ноември и може да отнеме няколко месеца. Продължителността на периода на прибиране на реколтата зависи от това колко издръжливи сте Разнообразие от зеле е. Обикновено се казва, че зелето трябва да бъде изложено на силна слана преди да бъде прибрано – само тогава то развива перфектния си вкус. Тъй като няма твърдо и бързо правило при събирането на зелето, вие също трябва да си направите собствено зеле Берете различни времена през зимата и разберете сами кога е най-добре за вас има вкус на.

Съхранявайте и консервирайте зелето

За любителите зелето е хранително и протеиново ястие през цялата година и може да се използва по различни начини. Вариантите за запазване на кейл са също толкова разнообразни, колкото и идеите за рецепти.

Замразете зелето

Ако искате да имате малко от любимото си зеле за дълго време, трябва да го съхранявате във фризера. Преди да го приберете на хладно място обаче, трябва да имате предвид няколко неща.

1. Измийте добре зелето, за да премахнете замърсяванията или остатъците от пясък
2. Отстранете листата от основното стъбло
3. Бланширайте кейл: Сложете във вряща подсолена вода за 2-3 минути
4. Загасете зелето със студена вода
5. Отцедете добре и нарежете до желания размер
6. Поставете зеле в контейнери: готово за замразяване!

Сушене на къдраво зеле: направете сами чипс от зеле

Друг начин да дадете на мразолюбивите зимни зеленчуци по-дълъг срок на годност е сушенето на зеле. За целта отделете листата от основното стъбло, измийте ги и след това ги нарежете на малки парченца. Вече можете да придадете на зелето доста прост вкус с малко олио, сол и черен пипер или да изберете по-необичаен вариант. Има много рецепти, в които чипсът от зеле се смесва с малко лешникова или бадемова паста, за да се получи вкусна и хрупкава коричка. Сусамова паста, семена от чиа или дори овесени ядки също се използват в някои рецепти.

Особено важно е всички останали съставки (с изключение на къдравото зеле) да бъдат обработени в марината, така че по-късно зелето да бъде равномерно покрито. Това гарантира хрупкава, хрупкава коричка. След като смесите всички съставки с зелето, разпределете сместа върху тава за печене. Сега става въпрос за действителния процес на дехидратация. При сушене на кейл чипсът трябва да изсъхне при 40 до 50 ° C за около 6 до 8 часа. За това можете да използвате налична в търговската мрежа фурна или специален дехидратор. След половин ден търпение най-накрая можете да се насладите на вкусния си домашен чипс от зеле!

Намалете зелето

Може би най-класическият начин за дълготрайно зеле е консервирането. За да направите това, продължете както следва:

1. Измийте зелето: отстранете всички остатъци от пръст и пясък
2. Сварете зелето: Сложете във вряща подсолена вода за 6-8 минути
3. Накълцайте и порционирайте зелето: Нарежете зелето си до желания размер и го напълнете в буркани
4. Залейте зелето със солена вода и затворете бурканите за консервиране
5. Сварете затворените буркани във вряща вода за още 20 минути

Забележка: За съжаление, когато сварите зелето, не можете да предотвратите загубата на ценни хранителни вещества!

Повече информация за къдраво зеле можете да намерите в нашата статия за преглед. Ще ви запознаем с различните видове зеле и ще обясним какво трябва да се има предвид при отглеждането и грижата за зелето.