В наши дни луковичната кора рядко се отглежда в домашната градина, но е много лесна за култивиране. При нас можете да разберете всичко за произхода, засаждането и реколтата на луковичния зиест.
Knollenziest е популярен деликатес, особено във Франция, но е един от зеленчуците, които сме забравили. Представяме необикновеното многогодишно и даваме съвети за отглеждането и използването на луковична кора.
съдържание
- Knollenziest: вкус, произход и свойства
- Най-важните стъпки в култивирането на луковична кора
- Грижа за китайския артишок правилно
- Съберете и използвайте луковичен зиест
Knollenziest: вкус, произход и свойства
Най-Кнолензиест (Stachys affinis), наричан още Stachys или Crosne du Japon, принадлежи към семейството на мента (Lamiaceae). Необичайният зеленчук първоначално идва от Северен Китай и затова е известен също като китайски артишок или японски картофи. Луковичният зиест расте като многогодишно, мразоустойчиво многогодишно растение и е с височина около 50 - 80 см, в изключителни случаи до 120 см. Доста храстовидно растящото растение образува многобройни 4 - 6 см дълги бели, стегнати на дръжки коренища в корените си под земята. Вътре има сочна и твърда каша. Над земята Knollenziest показва твърди, квадратни стъбла с кръстосано противоположни, назъбени и груби листа. Китайският артишок цъфти между юли и август и отваря своите богати на нектар, белезникави, червени до лилави цветя на устните. По нашите ширини обаче луковичният зиест почти не дава семена. Ядливите възли напомнят на вкус
артишок (Cynara scolymus), Salsify (Scorzonera Hispanica) и карфиол (Brassica oleracea вар. ботритис). Те са познати главно във Франция и се ценят като деликатес. В края на 19-ти Зеленчукът е въведен в Германия в средата на 19 век, но скоро отново е забравен.
Най-важните стъпки в култивирането на луковична кора
Crosne се отглежда като многогодишен зеленчук, подобен на Йерусалимски артишок (Helianthus tuberosus). Растението предпочита рохкава, богата на хранителни вещества градинска почва с добро съхранение на вода. Мястото трябва да бъде частично засенчено до пълно слънце. През март възлите се засаждат на около 8-10 см дълбочина в земята. Между растенията трябва да се поддържа разстояние от 20-30 см.
Култивирането на Knollenziest е възможно и в саксия, при което сеялката трябва да побере поне 5 - 10 литра обем на почвата на растение. Висококачествена, предварително наторена саксийна почва като нашата Органична доматена и зеленчукова почва Plantura, е подходящ за отглеждане на японски картофи на балкони и вътрешни дворове. За да се избегне преовлажняване, освен добър дренаж на водата, на дъното на саксията трябва да се напълни около 5 см дренажен слой от пясък, чакъл или експандирана глина. Поставете саксийна почва в контейнера, поставете луковичната кора или луковиците в нея и притиснете добре почвата навсякъде. След засаждането трябва да се полива обилно.
бакшиш: За да се избегнат вирусни заболявания, грудката трябва да се премести в друга зона след 3 - 4 години.
Грижа за китайския артишок правилно
Knollenziest има относително високи изисквания за вода. Особено през лятото след засаждането трябва да поливате, за да може многогодишното да расте добре. Растението възнаграждава редовното поливане с по-високи добиви и по-големи грудки. След като луковичната кора се утвърди, тя почти не се нуждае от поддръжка. Зелената част на растението умира през есента и пониква отново през следващата пролет. Малко преди пъпкуването мъртвият растителен материал може да бъде отрязан, за да се улесни поникването му. Пролетта е и подходящото време за наторяване на многогодишните зеленчуци. Хранителната нужда е средна и грубо с моркови (Daucus carota) сравними. Основно органичен тор с бавно освобождаване като нашия Органичен тор за домати Plantura, лесно се вгражда на повърхността около растението и нежно освобождава хранителните си вещества за период от седмици. Високото съдържание на калий благоприятства развитието и качеството на коренищните грудки и има положителен ефект върху добива.
Knollenziest е напълно издръжлив в леглото. Ако обаче се отглежда в саксия, трябва да му бъде осигурена изолационна защита от студ от иглолистни клони, руно или юта. Crosne du Japon се размножава само чрез грудките на коренището, тъй като рядко или почти не образува семена. Вашите собствени растения от луковична кора могат лесно да се размножават през пролетта. Вместо да е под формата на семена, луковичната кора се продава като саксийно растение, защото грудките са деликатни и изсъхват бързо.
Съберете и използвайте луковичен зиест
Прибирането на китайски артишок започва в края на октомври. На квадратен метър могат да се очакват 1 - 3 кг грудки. Ако земята не е замръзнала, винаги можете да берете прясна реколта до януари, ако е необходимо. Както при прибирането на картофи, вилицата за копаене е идеална за прибиране на реколтата.
Луковичната кора е здравословен зеленчук, но се съхранява много трудно. Увити във влажни кърпи и съхранявани на хладно място при около 2°C, клубените могат да се съхраняват свежи само няколко дни. Knollenziest има само много тънка, деликатна обвивка и не трябва да се бели, просто трябва да се измие добре. В повечето рецепти на Knollenziest крехките грудки се пържат в масло или първо се бланшират за кратко и след това се обработват като аспержи. Луковицата може да се приготви и в салати, като гарнитура, в къри, гювечи и сметанов сос.
Друг, малко познат вид зеленчук с подземни грудки е лозата Земна круша (Апиос американски). В нашия профил можете да разберете всичко за произхода, отглеждането и употребата.