Съберете, замразете и съхранявайте броколи

Колко дълго се съхраняват броколите след прибиране на реколтата? Можете ли да замразите броколи и по този начин да го направите по-дълготраен? Тук можете да разберете всичко по темата.

Броколи (Brassica oleracea вар. italica) се счита за здравословен зеленчук с висока хранителна стойност – именно поради това и разбира се заради вкусовите си качества е много популярен в кухнята. От Отглеждане на броколи следователно винаги си струва да се обмисли, тъй като растенията са лесни за грижа и са с висок добив. След като имате растение в градината си, отглеждането е доста лесно. Когато прибирате и съхранявате съцветията обаче, трябва да спазвате няколко насоки, така че пресните зеленчуци да се озоват в чинията ви.

Съберете броколи

Има няколко точки, които трябва да имате предвид, когато събирате броколи. По-долу ще намерите важни съвети за успешна реколта от съцветия.

Кога берете броколи?

За да съберете пресни броколи, които ще издържат възможно най-дълго, правилното време е от решаващо значение. Вкусът също губи аромати, ако съцветието е събрано твърде късно. Времето за прибиране на реколтата зависи от Сорт броколи, хода на времето и времето на засаждане. Летните броколи ще бъдат готови за прибиране на реколтата след около седем седмици след засаждането на полето. Поникващите сортове, известни още като зимни броколи, се нуждаят от няколко месеца поради студа.

Броколите се събират преди цветните пъпки, които изграждат главата, да са се развили твърде далеч или дори да са се отворили. Тъй като развитието става много бързо, когато е топло, растенията трябва да се проверяват редовно малко преди да са готови за прибиране на реколтата.
Тъй като пъпките, които са се развили твърде далеч, все още могат да се отворят след прибиране на реколтата поради топлината, те винаги трябва да се берат рано сутрин. За да запазите цветните глави свежи и да не изсъхнат, трябва да ги охладите с ледено студена вода.

Съберете броколи по правилния начин

Броколите могат да се берат няколко пъти, веднъж главният летораст на съцветието и по-късно значително по-малките странични глави. Веднага след като основната издънка в средата е готова за прибиране на реколтата, тоест големи съцветия от около 200 до 300 грама с още затворени пъпки, изрежете ги с остър нож на няколко сантиметра под пъпките далеч. След 16 до 20 дни допълнителни странични издънки с тегло около 20 до 50 грама ще узреят и ще произведат няколко по-малки пъпки от броколи, които след това можете да използвате. За да може растението броколи да има достатъчно място за развитие на страничните издънки, уверете се, че има достатъчно място при засаждането.

Между другото: Въпреки че повечето хора изхвърлят стръка броколи, той може да се яде точно като пъпките и има вкус на колраби. По-твърдата външна обвивка трябва да се отлепи преди готвене.

Съвет зимни броколи: Като алтернатива на летните броколи си струва да отглеждате зимен сорт. Ако засадите броколите през лятото, зелето има достатъчно време да развие вкусните съцветия. По правило можете да прибирате реколтата от март до април и така да имате първите пресни зеленчуци за годината. Зимните броколи са сравнително студоустойчиви, но руното все още ги предпазва при много ниски температури през зимата.

Съхранявайте и съхранявайте броколи

Вероятно всеки е имал това преживяване преди: Купувате пресни броколи в супермаркета, но след няколко дни цветчетата пожълтяват и дръжката става каучукова. Може да се случи и така, че пъпките да започнат да цъфтят и вкусът да страда. Броколите не са от зеленчуците с най-дълъг срок на годност, но все пак има няколко трика и метода за удължаване на срока на годност.

Колко дълго могат да се съхраняват броколите?

Броколите могат да се съхраняват до две седмици, ако се съхраняват правилно. Температурата трябва да е много ниска, около 0°C, а влажността да е над 97%. Броколите отделят много лесно вода и в резултат на това увяхват, при висока влажност този ефект се намалява значително.

Съхранявайте броколите в хладилник

Хладилникът е идеален за съхранение на броколи на хладно място. Можете да увеличите срока на годност там, като увиете зеленчуците в чиста, влажна кърпа. Уверете се обаче, че кърпата не капе мокра. Като алтернатива, увийте главата на броколи в фолио, за да намалите загубата на вода.

Замразете броколи

Най-добрият начин да запазите броколите не само трайни, но и хрупкави, е да ги замразите. За да замразите правилно броколите, постъпете по следния начин: Първо нарежете зеленчуците на по-малки парчета и бланширайте броколите във вряща вода за няколко минути. Веднага след като зеленчуците се сварят, трябва бързо да се охладят със студена вода и да се подсушат за кратко. Броколите могат да бъдат замразени и сурови, но след това трябва да бъдат сварени или бланширани след размразяване. Накрая напълнете парчетата във фризерни торби или кутии и ги поставете във фризерното отделение. По този начин броколите ще останат свежи до една година.

Консервиране на броколи: накиснете в оцет

Добре изпитан метод за запазване на зеленчуци като броколи за няколко седмици е накисването им в оцет. Цялата цел на накисването е да попречи на растежа на бактерии и гъбички. За да направите това, нарежете главата с дръжката на малки парченца и ги наслоете заедно с подправки като синапено семе в предварително сварен буркан. Изсипете смес 1:1 от оцет и вода към броколите в чашата. Ако вкусът на оцет е твърде силен за вас, пропорцията може да бъде намалена до 1: 2.

Знаете ли вече кой е може би най-красивият вариант на карфиола, който е тясно свързан с броколите? От Романеско очарова със спираловидно криволичещи кули като съцветие. Запознаваме ви с необичайните цветни зеленчуци.