Пак Чой: Всичко от грижата до прибирането на реколтата

Pak Choi е идеален за бърза или азиатска кухня! Тук можете да разберете всичко за произхода на зелето и дали все още можете да ядете пак чой след цъфтежа.

Пак Чой (Brassicarapa subsp. chinensis) има визуално сходство с швейцарски манголд (бетавулгарис ssp. вулгарис), което му е дало името "китайски манголд" в англоезичния свят. Като неразделна част от азиатската кухня, основните райони на отглеждане са предимно в Азия. В допълнение, Pak Choi също се отглежда в по-голям мащаб в холандски оранжерии от няколко години. Но и на открито можете да намерите специалните зеленчуци в някои полета.

Пак Чой: Произход и характеристики

Пак Чой идва от източноазиатския регион и традиционно се приготвя в много ястия там и се яде в големи количества. По-големи площи има в Корея, Япония, Тайван и Китай. При нас ще стане

азиатски зеленчуци отглеждани само за сравнително кратко време. На немски Пак Чой е известен още като китайска салата, китайско листно зеле или японско зеле. В Холандия се нарича Paksoi, на английски Chinese Chard или Chinese Mustard. Между другото, pak choi се превежда като "бели зеленчуци".

В зависимост от сорта има форми с бели или светлозелени, лесно чупливи стъбла, както и червени или зелени листа и различни размери на растеж. Листата на растението с форма на лъжица образуват закръглена розетка след известно време. За разлика от китайско зеле (Brassicarapa ssp. pekinensis) растенията не образуват твърда глава. Вкусът на пак чой е по-мек, по-сочен и по-ароматен от този на сродното китайско зеле, а типичният вкус на зелето тук напълно липсва. За разлика от повечето други видове зеле, Pak Choi се използва цели, тоест листата и сочните, светли жилки на листата. Като място азиатските зеленчуци се нуждаят от рохкава, богата на хранителни вещества почва и меко време. Препоръчваме нашия за отглеждане в саксии и сандъчета Органична доматена и зеленчукова почва Planturaкойто има богата на компост, рохкава структура и съдържа хранителни вещества за първата фаза на растеж.

Цъфтежът е в Отглеждане на пак чой не е точно добре дошъл, защото вместо листа се образува удължено стъбло с лимоненожълти, кръстосани цветове. Листните жилки стават по-дървесни и почти не могат да бъдат събрани листа. Пак Чой е растение с дълъг ден, което означава, че светлинните периоди от повече от 10 до 14 часа светлина го карат да цъфти. Ниските температури също насърчават образуването на цветя. За да се предотврати това, се отглеждат бронеустойчиви сортове и пак чой се засява само когато продължителността на деня отново стане по-къса след края на юни, но през лятото е топло. Разбира се, дори ако вашият пак чой е в разцвет, все още можете да съберете реколтата и да я ядете. Самите цветове и пъпки на пак чой са годни за консумация, вкусът им е леко лют и пикантен. Като алтернатива можете да оставите цветята да престоят и да приберете семена по-късно. Можете да научите повече за това в раздела за размножаване на пак чой.

Поддържайте пак чой

Пак Чой е доста лесен за грижи, след като е на добро място. Въпреки това, растенията изискват много вода и затова трябва да се мулчират добре и да се поливат редовно през сухо лято. Пак Чой се нуждае от богати на хранителни вещества почви и много вода, за да расте бързо и да произвежда добър добив. Препоръчваме предимно органичен дълготраен тор като нашия Органичен тор за домати Plantura. Гранулът се обработва в повърхността около растенията и се разгражда от микроорганизми в почвата. Хранителните вещества, освободени по този начин, доставят Pak Choi за два месеца, докато бъдат готови за прибиране.

Събиране, съхранение и консервиране на пак чой

Растенията са готови за прибиране на реколтата от август до края на септември. Или отрязвате някои листа постепенно и отвън навътре, или берете цялото растение с един замах. Могат да се берат и цъфтящи растения, но след това вече не са толкова нежни, а леко вдървесни по стъблото. Целите растения пак чой могат да се държат влажни в хладилника за няколко дни. Ако растението и неговите корени са събрани, то може да се съхранява и в мазето за няколко седмици. Тук корените трябва да бъдат забити с пясък. Pak Choi не трябва да се замразява, тъй като става каша и има мек вкус, когато се размрази по-късно.

Увеличете Pak Choi

Можете сами да размножавате твърди сортове семена на Pak Choi в градината. За това се нуждаете от естествено цъфтящи растения. Пак Чой цъфти, когато младите растения са били изложени на ниски температури или когато има повече от 10 до 14 часа дневна светлина. Например, можете да сеете през май или да отглеждате младите растения на открито от април нататък. Така че трябва да има достатъчно растения, които да стрелят и да цъфтят. Ядливите цветя често се посещават и опрашват от насекоми. Сега се оформят типичните зелеви шушулки със семена. Ако искате да спечелите семената на пак чой, трябва да изчакате, докато шушулките са кафеникави и сухи. Сега отрежете главите на семената и ги оставете да изсъхнат малко в къщата, докато шумолят. След това семената могат да бъдат освободени от шушулките, ако вече не са се отворили. Кръглите семена се съхраняват сухи и хладни и могат да покълнат за около три до пет години.

Болести и вредители на Pak Choi

Пак Чой се счита за здрав и почти не податлив на болести. на Карбонова херния обаче може да бъде много вредно за растението. Поради тази причина зелето трябва да се отглежда само на едно и също място на всеки четири до пет години. Все още не сме виждали заразяване с в нашата градина Зелева бяла пеперуда забележете, дори ако се предполага, че тази пеперуда от време на време атакува този вид зеле. Земни бълхи може да пропусне много малки дупки в листата, да отслаби растението и да влоши външния му вид. За да предотвратите появата на бълхи, почвата трябва винаги да се поддържа леко влажна, например чрез мулчиране. В специализираните магазини има и много фини мрежи, които предпазват младите растения от заразяване с бълхи и зелеви бели бълхи.

Пак Чой: Съставки и употреби в готвенето

В допълнение към високите нива на витамини B и C, Pak Choi съдържа особено голям брой минерали. Магнезий, калций, калий и желязо се намират в големи количества. Както е обичайно при зелето, азиатският пак чой съдържа и вторични растителни вещества като синапено масло и флавоноиди, които имат антимикробен ефект.

Пак Чой може да се яде суров и варен, защото е много по-лесно смилаем от другите видове зеле. В домашната кухня пресните растения Pak Choi могат да се приготвят сурови за салата. Пак Чой се използва много по-често като запечена, задушена или приготвена на пара гарнитура за всякакви ястия. Като цяло се приготвя по подобен начин на манголд или спанак в западната кухня. Пак чой трябва да се задушава само за кратко, тъй като много бързо се разпада и витамините се губят. За да не се разтварят многото ценни минерали, Pak Choi трябва да се бланшира само ако е възможно.

Pak Choi се предлагат в голямо разнообразие от варианти и цветове, като мини или бебе Pak Choi или с червени листа. Открийте разнообразието и научете за различното в нашата специална статия Сортове Пак Чой зная.