Прибиране на реколтата от дюли: Съвети за прибиране и съхранение

Дюлите могат да се съхраняват дълго време, ако знаете как да ги съхранявате правилно. Показваме кога и как да берем плодовете правилно и представяме различни възможности за съхранение и консервиране.

Когато златистожълтите плодове натежат клоните и годината отмине, тогава бавно, но сигурно идва времето на прибиране на реколтата от дюли. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за правилната процедура и за какво да внимавате.

Съберете реколтата от дюли

Средно дърво от дюля дава до 50 килограма реколта годишно. Това е богата реколта, дори ако първите плодове могат да се видят едва след 4-8 години. Но след като дървото е достатъчно старо, няма да го спре. Още по-важно е да се занимавате по-подробно с правилната реколта и съхранение.

Идеалното време за прибиране на реколтата от дюли

Идеалното време за прибиране на реколтата от дюля е доста променливо. В зависимост от сорта е някъде между септември и ноември. Но оптималното време за прибиране на реколтата не зависи само от сорта, но и от вашите планове за дюлята. Ако искате да ги обработвате директно, най-добре е да берете дюлите, когато са узрели, защото тогава те са най-ароматни. Можете да познаете зрелите дюли по равномерно златисто-жълтата кора и интензивния пикантен аромат, който се излъчва от плода. Освен това дюлите могат лесно да се извият от дървото. Ако обаче не сте напълно сигурни дали дюлите са узрели, можете да отворите плод и да проверите цвета на костилките. Когато са кафяви на цвят, плодовете са узрели. Въпреки това, прибирайте плодовете навреме, преди да се появят кафяви петна по плодовете или да се появят първите продължителни слани.

Ако дюлите се съхраняват след прибиране на реколтата, те не трябва да се берат, когато са узрели. Оптималното състояние на прибиране на реколтата се постига, когато цветът на дюлята се промени от зелен в жълт. Тогава плодовете започват да губят пухкавостта си. Дюлите, събрани по това време, могат да се съхраняват на хладно място за два до три месеца. По-рано обаче плодовете не трябва да се берат, в противен случай ароматът ще пострада твърде много.

Кога да берем реколтата от дюли за директна обработка:

• Златно жълта купа
• Пикантен аромат
• Плодовете могат лесно да бъдат усукани от дървото
• Ядрата са кафяви на цвят

Кога да събираме реколтата от дюли за съхранение:

• Промяна на цвета от зелено на жълто
• Дюлите започват да губят пух

Как правилно берете реколтата от дюли?

Независимо дали берете дюлите, когато променят цвета си от зелено до златисто жълто или само когато са напълно узрели, прибирането на дюлите е много лесно. Просто извийте плодовете от клона. Така те се счупват точно в предварително определената точка на счупване, планирана от дървото. При прибиране на реколтата се уверете, че няма натъртвания. Те могат да започнат да гният, когато се съхраняват по-късно. След прибиране на реколтата дюлята се прибира, когато узрее промените в цвета.

Съхранявайте и консервирайте дюли

Дюлите, които все още не са напълно узрели, също могат да се съхраняват за дълги периоди от време. Два до три месеца са съвсем нормални. някои Сортове дюля са по-подходящи за съхранение от други. Докато „франконската домашна дюля“ може да остане на съхранение няколко месеца, „португалската круша дюля“ трябва да се обработва бързо. Складът винаги трябва да е хладен. Температура между 0 и 2 ° C е идеална за това, но основното е, че складът е без замръзване. В повечето случаи старите изби са идеални за съхранение. Дюлите могат да се съхраняват временно и в хладилник, но там заемат твърде много място. При продължително съхранение може да се случи пулпата на дюлята да покафенее отвътре. Това не означава, че плодът се е развалил. Но определено е знак, че е дошло времето за обработка.

бакшиш: Тъй като дюлите излъчват много силен аромат, има смисъл да съхранявате дюлите самостоятелно. В противен случай има риск ароматът на дюлята да се отрази върху други близки плодове.

Можете ли да замразите дюли?

Ако в сезона на прибиране на реколтата няма достатъчно време за обработка на всички дюли, дюлите също могат да бъдат замразени. За да направите това, първо трябва да обелете и изчистите сърцевината на дюлите. Подобно на много други ядки, дюлевите ядки също съдържат малки количества циановодород, който е токсичен за нас. Поради тази причина е по-добре да не ядете ядки. След изрязване на сърцевината можете да нарежете дюлята на парчета с произволен размер. За да запазите аромата, сега трябва да бланширате парчетата дюля, тоест да ги хвърлите за кратко в гореща вода. Можете да изсушите получената кора и да я използвате като чай.

Можете ли да изсушите или дехидратирате дюли?

Сушените дюли са особено вкусни и са здравословна закуска между храненията. Първо почистете дюлите, като внимавате да премахнете всички остатъци от мекия пух. Сега нарежете дюлята на филийки и отстранете ядките. Оптималната дебелина на колоните е около 8 милиметра. Сега накиснете всички резенчета във вода с лимон. След това отива на сушене. Най-бързият начин е да го изсушите във фурната. Дюлевите филии се нуждаят от около 8-10 часа при 60°C, за да получат желаната мека и кожена консистенция. Не забравяйте да изпускате от време на време влагата от фурната.

бакшиш: Можете да продължите по-енергийно ефективно, ако имате кахлена печка или нещо подобно, върху което можете да поставите колоните от дюли. Като алтернатива можете да нанижете парчетата и да ги окачите над нагревателя.

Използвайте дюли в кухнята

В наши дни дюлите са донякъде забравени, но са оцелели безброй рецепти, които сега се радват на нова популярност. Класиката е може би така търсеното желе от дюли. Това е много по-фино от сладкото и се прави от сока на дюлята. Тъй като дюлите са богати на желиращия агент пектин, имате нужда от много по-малко желирана захар за желе от дюли, отколкото за желета и конфитюри, направени от други плодове. Друг специалитет е и сокът от дюля. Пикантният аромат е специален вид вкусово изживяване и може да се използва и за рафиниране на сокове от ябълки или круши. Но употребите на дюлите далеч надхвърлят добре познатите. Има не само ракия от дюли и ликьор от дюли, но и вкусни рецепти за компот от дюли, сладко от дюли или сладкиш от дюли. Някои сервират и печени дюли като гарнитура към месо или консервират плодовете с бяло вино. Няма ограничения за вашата креативност.

Преди обработката обаче трябва да се отървете от горчивия пух около дюлята. За да направите това, използвайте груба кърпа или месингова четка и отстранете всички малки остатъци, тъй като пухът съдържа горчиви вещества. Дори сърцевините трябва да бъдат отстранени поради съдържащата се в тях циановодородна киселина. Това не само има горчив вкус, но също така е токсично за и хора в по-високи дози. Сготвени ястия като компот, хляб от дюли или желе от дюли могат да се съхраняват до една година, ако внимавате за достатъчна хигиена при пълненето или приготвянето им. Следователно тези продукти не трябва да се замразяват.

Видът на дюлята влияе върху това колко добре могат да се съхраняват дюлите. В нашата специална статия ви предоставяме най-доброто Сортове дюля преди.