Cime di rapa: Отглеждане и грижа за стъблото зеле

Италианското стъблено зеле е доста непознат, но бързо растящ зеленчук. Ние даваме съвети как да отглеждате и използвате Cima di rapa.

Cima или Cime di rapa (Brassica rapa вар. цимоза) на немски се нарича стъблено зеле. Това е вид зеле от семейство Brassicaceae, което е особено ценено в Италия, Испания и Португалия. Това се случва от няколко години броколи (Brassica oleracea вар. italica) напомнящи зеленчуци се отглеждат все по-често в САЩ и Германия.

Cime di rapa: произход и характеристики

Стъбленото зеле първоначално идва от Южна Италия, вероятно от регионите Апулия и Кампания. Стъблото зеле, известно още като броколето, Рапини, Рапа, Рааб, Грело или броколи от аспержи, се счита за по-нататъшно развитие на полското зеле (

Brassica campestris), който расте диво като плевел. Като едногодишно растение Cima di rapa нараства за кратко време на височина от 50 до 80 cm. Тревистозелените, силни стъбла са покрити с листа и множество малки съцветия, които напомнят на броколи. Стъблото зеле цъфти около 40 до 80 дни след сеитбата и след това отваря ярко жълтите, четирикратни цветове.

Най-добрите сортове

Семената на дръжката на зелето рядко се предлагат в градинарските магазини. С малко късмет обаче ще се озовете в специализирани разсадници като Деафлора или при италиански търговци на семена като компанията Franchi намери го. Представяме най-добрите сортове Cima di rapa.

• „Cinquantina“: Средно ранозреещ сорт, който може да се бере след 50 дни. Има добър аромат и едри листа и съцветия.
• „Grande Fasano“: Сорт зеле, който расте до около 50 см височина и е готов за прибиране на реколтата след 40 дни и следователно е един от ранните сортове. Сортът произвежда особено големи съцветия.
• „Massafrese“: Италиански сорт с дебели стъбла и висок процент листа. Може да се бере след 50 дни преди пълното развитие на цветовете.
• ‘Новантина‘: Италианско дръжково зеле със средно ранно зреене и много интензивен вкус. Може да се бере след 45-50 дни (дори ако „Новантина“ означава деветдесет).
• „карантина“: Лесен за грижи, едролистен сорт, който се бере след 35-40 дни, тъй като цъфти много рано. Няколко странични пъпки с цветя могат да бъдат събрани от растение. Растенията от този сорт достигат височина от прибл. 40 см.
• „Рича Сан Марцано“: Стъбло на зеле със средна зрялост, което може да се прибере след около 45 дни. Образува извити листа и е атрактивен зеленчук в лехата.
• ‘Сесантина‘: Средно късен сорт с доста дебел ствол и леко горчив вкус. Той е един от средно до къснозреещите сортове и се бере след около 60 дни.

Отглеждане на cime di rapa: сеитба и засаждане

Тъй като деликатните стъбла и цветове на Cima di rapa бързо стават жилави и твърди в жегата, си струва да отглеждате стъблено зеле само през пролетта и края на лятото до есента. Оптималното място за засяване на стъблото зеле е на богати на хранителни вещества почви на слънчеви до частично сенчести места. Тъй като разсадът се развива изключително бързо, те се засяват директно на място. Разстоянието на засаждане е прибл. 10 до 20 см и 40 см между редовете. Семената на Cima di rapa трябва да се отглеждат между април и май или Август до септември да се засяват на около 2 см дълбоко в земята. При температури над 15°C стъблото обикновено покълва след 7 до 10 дни. Можете също така да отглеждате броколето в саксия или балконска кутия. Висококачествена почва за саксии като нашата Органична доматена и зеленчукова почва Plantura е идеален за отглеждане на Cima di rapa. То е предварително наторено и по този начин осигурява на бързо растящото зеле всички основни хранителни вещества още от самото начало.

Правилна грижа

Стъблото на зелето расте бързо и в зависимост от сорта е готово за прибиране на реколтата след пет до осем седмици. Премахването на нежеланите плевели е една от най-важните мерки за поддръжка между сеитбата и прибирането на реколтата. Може да се използва мотика за разрохкване на почвата и премахване на плевелите веднъж или два пъти по време на фазата на растеж. В зависимост от времето, стъбленото зеле се нуждае от допълнително напояване, въпреки произхода си от средиземноморския регион. Тъй като почвената влага ускорява растежа, насърчава образуването на цветя и намалява преждевременното вдървеняване на леторастите.

Типични болести и вредители: Cime di rapa обикновено се счита за по-здрава в сравнение с други видове зеле. Въпреки това, той може да дойде и от типични вредители по зелето като Зелева муха (Делия), Зелева бяла пеперуда (Пиерис) и Земни бълхи(Псилиоди) се заразят. Почвата с гъбата е Карбонова херния(Plasmodiophora brassicae), корените на Cime di rapa също могат да се разболеят от него. Следователно дръжката на зелето трябва да се отглежда на едно и също място на всеки 4 - 5 години. Една балансирана Смесена култура с други видове може да възпира различни вредители.

Реколта и съхранение на зелето

Стъблото зеле се прибира цяло непосредствено преди отварянето на цветните пъпки, тъй като по това време стъблата са особено сочни. Използва се всичко от растението: меките цветове, хрупкавите стъбла и листата, които имат силен вкус на зеле. В зависимост от времето на засаждане и сорта, можете да берете реколтата от юни или между септември и декември. Cime di rapa може да се съхранява свеж за около седмица в хладно, тъмно и влажно обвиване или в хладилник. Трябва да събирате само толкова, колкото можете да използвате директно. Като алтернатива, листата и съцветията на стъблото на зелето могат да бъдат замразени и съхранявани в продължение на много месеци. Стъблото къдраво зеле се съхранява добре на открито дори в началото на зимата и безпроблемно издържа на леки нощни слани.

Пригответе и използвайте cime di rapa

Cime di rapa е богат на витамини, минерали и вторични растителни вещества като антибактериалните синапени масла. Има мек до интензивно ароматен, отчасти леко горчив вкус, в зависимост от сорта, и е с много ниско съдържание на калории около 30 kcal на 100 g. Вкусът контрастира добре с обилна паста или месо на скара, поради което зелето на стъблото често се сервира в рецепти като гарнитура или съставка в сосове. Меките цветове омекотяват силния вкус на зелето на листата и затова трябва да се добавят към процеса. Стъблото зеле трябва да се бланшира или задушава само за кратко, за да се запазят полезните за здравето съставки. Стъблото зеле може да се сервира и сурово със салата, подобно на рукола (Eruca sativa), за обработка. Бланшира за кратко и след това запържена за минута, може да се наслади като хладка салата с винегрет от аншоа. Като алтернатива, след бланширане, може да се сервира с малко сол, балсамов оцет и много зехтин като гарнитура към различни ястия. Вкусно песто и пасти могат да се приготвят и от стъблено зеле.

Здравословно ли е дръжката на зелето? Освен калий, Cime di rapa съдържа основно калций, фолиева киселина, различни витамини от група В и високо съдържание на витамин С. Ниското калорично съдържание и антимикробните синапени масла също имат значителен принос за това, че стъблото зеле се счита за здравословен зеленчук.

Има голямо разнообразие от популярния зимен зеленчук, зелето. В тази статия имаме най-важните за вас Видове и видове зеле обобщено.